Брага от захар с големи скокове: как да се готвя обърната сироп

Суровини за лунна светлина може да бъде доста разнообразни: различни видове зърнени храни, картофи, плодове и зеленчуци. В северните региони обаче много видове суровини са недостъпни. Добра алтернатива в случая е хорът на захарта. В Сибир, лунната захар от захар също се приема да настоява за кедрови ядки. И в региона Краснодар лунна светлина от захар настояват за дъбовата кора. Има много рецепти за приготвяне на тази напитка, а най-често срещаните от тях са базирани на захар.

• §
• Видео
• пазар

§

съдържание

• 1 компоненти за качество за кашата
  • 1. 1 Захар
  • 1. 2 Вода
  • 1. 3 Мая
• 2 Етапи на готвене
  • 2. 1 храносмилане
  • 2. 2 Инвертиране на
  • 2. 3 Технология на захарта обръщаща
• 3 Допълнително захранване на варята
  • 3. 1 Химическо торене
  • 3. 2 малц
  • 3. 3 Добавки в суха мая
  • 3. 4 естествени добавки
• 4 Рецепта каша на захар

компоненти за качество на каша

Изготвяне на качеството отвара, можете да използвате само висококачествени суровини. Основните съставки, от които можете да направите варене са дрожди, вода и захар. Нека ги разгледаме отделно.

Захар

Неговото качество има значителен ефект върху крайния продукт. Ако съдържа чуждестранни примеси, тогава по време на ферментация те ще дадат неприятна миризма и ще повлияят на вкуса. Като се има предвид, че захарта е основен продукт в нашето производство, трябва да сте много селективен подход към избор на производителя, както и оценката на качеството му.

Вода

При производството на всяка напитка водата е много важна.

Moonshine не е изключение от тези правила, тъй като 60% от качеството на напитката се осигурява от вода. Не трябва да има чужд вкус и мирис, да бъде чист и прозрачен. Не го варете в никакъв случай не е необходимо, това ще намали съдържанието на кислород в него.

Не използвайте дестилирана вода или твърде много хлор, което не е необичайно в нашата система за водоснабдяване. Идеалният вариант е суровия ключ или артезианска вода. Мекотата на водата също играе роля. По-меката вода има повишено съдържание на калциеви и магнезиеви соли. Ако използвате чешмяна вода, трябва първо да я защитите, за да се отървете от хлора и да го филтрирате. Всички вредни примеси ще се утаят до дъното. За да се отървете от тях, е необходимо да ги извадите от утайката, като използвате тръба.

Мая

Това е основният компонент за ферментация. Използването на качествени мая е основната тайна на успеха, на която се основава самооборота. Те са най-простите едноклетъчни организми, които се възпроизвеждат чрез израстване. Биологията ги класифицира като клас гъбички. Тяхната стойност в процеса на приготвяне се състои в способността им да конвертират захарта в етилов алкохол. Този процес се съпровожда от отделянето на въглероден диоксид. Самостоятелното готвене позволява използването на дрожди, сухи и сурови. Но всеки от тях има свои собствени характеристики. Когато се използват сухи мая, които се използват в хлебопроизводството, алкохолното съдържание по време на ферментацията няма да бъде повече от 10% и по този начин ще се отделят голямо количество странични продукти по време на ферментацията.При използване на сурова мая може да се получи по-силна напитка до 18%, а в някои случаи до 23% и съдържание на примеси ще бъде значително по-ниско. За качествените мая, можете да приготвите прилична лудория от захар.

Стадии на варене

Ферментация

Много важна стъпка в процеса. Това е доста сложна химическа реакция, която се състои в разграждането на захар под влияние на дрожди. При преминаването на този етап е необходимо да се поддържа определена температура, както и спазването на предписаната концентрация на съставките. Оптималният температурен режим гарантира работата на маята. Ако температурата е ниска, процесът на ферментация ще се спре или ще започне да тече твърде бавно. Висока температура ще убие дрожди, преди да преминат всички необходими химически реакции.

Обръща се

Това сложно име крие доста проста технологична процедура, резултат от която е захарният сироп. Обърнената захар ускорява ферментацията, защото чрез тази процедура изпълняваме част от работата, която дрожди е трябвало да направи. Това дава на крайния продукт по-добър вкус. Въпреки факта, че по-голям брой рецепти пропусне сироп, ограничено чрез разтваряне на захар във вода, процесът все пак е желателно да се получи високо качество на напитката.

Технология инвертна захар да се получи сироп от захари, се процедира, както следва:

• загрява вода (3 л) без кипене (70-80 ° С);
• в затоплената вода, за да напълните 6 кг захар, разбъркайте до пълно разтваряне;
• накиснете сиропа и го пазете за около 10 минути;
• добавете лимонада, като леко я изсипвате в сиропа (25 грама);
• оставят минимален огън, за да не се изгори сиропът;
• Затворете тигана и гответе сиропа при малък огън за около час;

Сиропът е готов!

Грешка при зареждането на данни

2181486 | | Mozilla 11. 0 | 1508172808

Гранично хранене

Този етап също така е несправедливо игнориран, особено от нововъзникващите производители на лунен луд. По-опитни производители знаят, че храненето на дрожди позволява да се осигури нормалното протичане на процеса на ферментация.

Дрождите са живи микроорганизми, които се нуждаят от храна. Основните основни хранителни вещества са азот и фосфор, без тях захарта на бирата ще бъде по-малко активна и ще бъдат освободени много повече замърсявания.

За хранене са необходими само захарни бобове, тъй като плодовите и зърнените суровини съдържат достатъчен брой компоненти за хранене на дрожди.

Най-виското превръзка може да бъде химично или естествено.

Химическо покритие

Амониевият сулфат и суперфосфатът могат да се считат за химически компоненти на храненето на дрожди. Те се правят пропорционално на съдържанието на захар (съответно 2 и 3 грама за всеки килограм захар). Възможно е тези компоненти да бъдат заменени с минерален тор, който включва азот и фосфор. Такъв тор може да бъде, например, нитроаммофоска.

Като алтернатива можете да използвате пилешки изпражнения (5 грама на литър) или амоняк (0, 5 грама на литър).

Невъзможно е да се отрече ефективността на химическото торене, но привържениците на естествения процес на производство категорично го отричат. Психологически, това също не е много приятен момент, пиейки лунен лук, знаейки, че там са добавени пилешки тор или химически торове, дори ако не са били постигнати пропорции и увреждане на тялото.

Поради това най-често този метод се използва при производството на лунен лук за продажба, когато се нуждаете от бързо приготвена захар и трябва да получите висока доходност.

Малц

Тази горна превръзка е сушено и предварително покълнало зърно от зърнени култури (просо, ръж, ечемик). Те могат да бъдат закупени вече готови или направени самостоятелно. Използвайте смляния малц в съотношение 1 кг на 40 литра каша. Този вид хранене е най-оптималният, защото работи добре и е екологосъобразен, не включва употребата на химия. Единственият му недостатък е труден производствен процес или допълнителни разходи при закупуване на малц.

Добавки в суха мая

Някои мая суха мая вече съдържа необходимите хранителни компоненти и микроелементи. По правило в тяхно име има префикс "турбо". Много е лесно да ги използвате, като ги добавяте към водата, когато добавяте захар. Тази опция е най-подходяща за онези, които не са уморени от качествена напитка.

Природни добавки

Най-популярната природна съставка е черен хляб. Можете да добавите смачкани плодове от грозде, да отидете касис, ягоди или малини. Пресни плодове могат да бъдат заменени с прясно изцеден плодов сок или доматено пюре. Този метод е много достъпен в производството, но трябва да се отбележи, че той работи много по-зле от предишните.

Рецепта за хамбургери от захар

• Предварителни изчисления.

Извършването на изчисления на необходимия брой съставки трябва да се основава на крайното количество на крайния продукт, т.е. колко лунен лук искате в крайна сметка да направите. Въз основа на практиката, като у дома си по време на производството на 1 кг захар може да се получи идеално с 1, 2 литра на крайния напитка, сила, която ще бъде 40 градуса.Препоръчваме ви да вземете всички компоненти с 10% повече, отколкото е необходимо, тъй като на практика, по правило, доходността е по-малка от предварителните изчисления. Изчисляването на необходимия брой компоненти трябва да се основава на следните пропорции:

• захар - 1 кг;
• суха мая ще се нуждае от 12 грама (прясно - 60 грама);
• вода - 3 литра (при приготвянето на сироп се добавят допълнителни 0, 5 литра);
• лимон - 25 грама;
• Кук сиропа.

Процесът на обръщане може да бъде пропуснат, ограничен до смесване на захар и вода. Необходимо е обаче да се отбележи още един важен плюс на обръщащия процес. Когато захарта се нагрява, чуждите микроорганизми се убиват, навлизането в баржа е изключително нежелателно.

• Смесете съставките.

В предварително приготвен контейнер изсипваме сиропа, в който се добавя вода. Контейнерът трябва да бъде оразмерен така, че да не е повече от 3/4 пълни. В противен случай, по време на ферментацията, от нея ще изтече активно обработена пяна.

• Ферментация на дрожди.

Ако използвате пресни дрожди, ги разтваряйте в малко количество пивна мъст, като предварително се разтягате с ръцете си. Покрийте и изчакайте образуването на пяната на повърхността. Обикновено този процес отнема не повече от 10 минути. Сухата мая трябва да бъде предварително активирана.

• Ферментация.

На контейнера се поставя воден капак и се поставя в помещение с оптимален температурен режим. Колко ферментация ще отида зависи от спазването на правилната температура (средно от 3 до 10 дни). Препоръчително е периодично да се разклаща лодката, защото когато се спусне излишък от въглероден диоксид се образува, които се отстраняват при разклащане.

• Дегазиране и изсветляване.

Без този етап от бъговете захарта няма да работи. Уверете се, че метлата не се удря и не я изважда от утайката, а след това се нагрява до 50 градуса. Температурата ще убие останалите дрожди и ще премахне остатъците от въглероден диоксид от течността. След обезгазяване, брадата трябва да се избистри, за да се отстранят излишните примеси и миризмата на дрожди. Този процес се извършва с помощта на бентонит (бяла глина). Колко глина ми трябва? За 2-3 литра варене е достатъчно 2-3 маси. лъжица. Глината трябва да бъде смачкана в кафемашина и разредена с вода до консистенцията на гъстата сметана. Бентонитът се излива във варя и се разклаща. След това оставете я за около ден и след това изтеглете от утайката.

Брага захарта е готова, можете да започнете да дестилирате!