Зърно водка - концепцията и класическата рецепта напитка

Преди сто години зърно водка се използва като средство за много заболявания. Напитката е популярна в Русия и Украйна, където има достатъчно суровини за изготвянето му. Но след това на ароматно самогон забравен. Ние ще поднови традициите на предците им, смятат класическата рецепта водка хляб без мая, които правят по-трудно, отколкото редовно отвара.

Ръж (варя) - силна алкохолна напитка (алкохол най-малко 32 градуса), който се произвежда от пшеница, ечемик, овес или ръж див мая със захар. Различни характерен вкус, който не присъства в други видове лунна светлина.

В Съветския съюз винаги е било трудно да се получи маята, така че много майстори, вместо захар варя варени хляб, рецепта, която не изисква добавянето на дрожди, което е много удобно и добре се отрази на вкуса.

Правилно приготвен хляб отвара има слаб вкус на зърно, му само се пие добре охладено. Ако използваните суровини пшеница, вкус е много мек, ако ръжта - напитката е по-интензивен и дава подправката. Някои рецепти включват добавяне на подправки: карамфил, кориандър, канела и анасон, но класическия вариант не го направят, така че ние също няма да направи нищо допълнително.

съставки:

• пшеница (ръж) - 4 кг;
• Захар - 5 кг;
• вода - 20 литра.

Хляб рецепта водка

1. Отглеждане на мая. 4 кг пшеница се изплаква с течаща вода и равномерно запълване обема на резервоара 25 литра. Капацитет добавете вода до 2 см над нивото на пшеница. Добавете 800 грама захар и се разбърква.

Наводнени пшеница на тъмно място трябва да престои в продължение на 4-5 дни (капацитетът не се покрива с капак). След стартиране на ферментацията (имаше кисел мирис) - мая е готова.

2. Получаване на първична сироп. На 15-17 литра на топла вода за разтваряне на захарта (1 кг на 5 литра). Варени сироп се излива в зърното на контейнера. Покрийте и поставен под капана на водата. Важно е да се поддържа температура на ферментация при 22-28 ° С След 4-6 дни, пивната мъст е готов за дестилация (ферментация спира и остава сладкиши).

3. дестилация. завършен хляб Брага Кондензираният да се утаи (филтриран) в куба и изпревари на сварено апарат на всеки дизайн. От 17 литра жълт обикновено се превръща до 3 литра отвара сила зърно на 79%.

Подготовка на първия етап от дива мая може да се използва до четири пъти, само трябва да се добави в контейнер с пшеница, захарен сироп и се изсипва в 5-7 дни готови Брага.

4. разреждане и почистване. завършен хляб водка разрежда с вода до 52-40% (по желание).

Готовият продукт трябва да се почисти от лоша миризма, Фюзелово масла и други добавки. За тази цел в чаша за разтваряне няколко кристалчета калиев перманганат и добавете бутилка водка, хляб. След няколко дни ще има черни люспи. Можете да използвате и други методи за почистване или да направите двойна дестилация.

След почистването с калиев перманганат варя трябва да се преминава през специален филтър: в поливане може да направи повече слоеве, редуващи памук и заби въглен. На горния слой от памук залейте 1 супена лъжица захар и 1 чаена лъжичка сода за хляб. След малка струйка през тръба с минимален диаметър прескачане зърно водка през филтъра. След щам от 3 литра, замени с нов филтър. Преди употребата на Съвета да се влеят водка 3-5 дни, тя ще подобри вкуса.