Изясняване на вино у дома - 8-добрите начини за почистване

След ферментация, виното остава парчета жълт, дрожди и сметана на зъбен камък, като мътна напитка. Този проблем е решен чрез третиране на готовите вино специални вещества, които абсорбират нежелани частици, карайки ги да се утаи. На езика на специалистите изясняване на вино, наречена "копиране",. Ще разгледаме най-добрите начини за почистване на жилищата вина от грозде, ябълки и други плодове.

Най-ефективният метод за изясняване на вино е дългосрочно стареене. Но този естествен процес отнема твърде много време (3-6 години) и е подходящ само за скъпи маркови напитки.

Продължителното инкубация на домашно вино е подходящо, те настояват за 3-5 месеца. Напитката се излива от грунта и погледнете цвета си. Ако виното остава облачно, и това не е за вас - ще трябва да се направи почистване.

Избелването не подобрява домашно вино, но само го прави по-прозрачна и може леко да се увеличи срока на годност чрез премахване на външни замърсители. Желателно е, но стъпка по избор, които могат да бъдат пропуснати.

За да се определи оптималния начин на изясняване препоръчваме да експериментират с различни методи на малко количество вино (250-500 мл).

методи за пречистване вино

1. Желатинът. Един от най-лесните и най-ефективните начини, подходящи за всички вина (особено от бяло грозде, ябълки, круши и сливи). Изясняване на вино желатин се извършва с помощта на следните технологии:

1. 100 литра вино да се 10-15 г желатин. Само след няколко дни му накисване в студена вода, смяна на водата на всеки 8 часа.
2. Подути желатин се разтваря в топла вода, добавя се контейнер на вино, и разбъркайте добре.
3. Оставете виното да почива в продължение на 2-3 седмици, докато всички до дъно не ще се срещнат в зърнените храни и утайки.

2. яйчен белтък. Ефикасен за почистване на всички домашни вина, особено полезни за червено (грозде, череши, сливи). За изясняване на 100 л на напитката е достатъчно да се разделят на жълтъка от пилешки протеин 2-3, добавя се малко вода и бита в пяна. След това се смесват бита бели с малко количество вино и се изсипва в съд, където по-голямата част от виното. Резултатът ще видим след 18-25 дни.

3. Бентонит (бяла глина). Има абсорбиращи свойства, той е идеален за поставяне вина. Тя се продава под формата на фин прах. За почистване на един литър вино 3 грама бентонит необходими (в супена лъжица - 20 грама). технология:

1. Сух бяла глина излива студена вода в съотношение 01:10 (една част от бентонит до десет части вода) и се оставя в продължение на 10-12 часа. Например, за пречистване на 20 литра вино изисква шейсетграма каолин и 600 мл вода.
2. Глина трансформира в вар. Преди бентонит изясняване добавя вода към сместа става течна, а след това се изсипва в тънка струя във вино.
3. Отцедете утайка от виното в рамките на 5-7 дни.

бентонит

4. Мляко. Универсален начин. За да почистите достатъчно, за да добавите 1 чаена лъжичка нискомаслено краве мляко 1 литър вино, разбъркайте добре и оставете да се поддържа в продължение на 3-4 дни при стайна температура.

5. Топлинната обработка. Стъклени бутилки с вино корк плътно се затварят, алкохолът се изпарява при нагряване. Поставете бутилката в подходящ съд, накрайник за изливане на студена вода. Бавно се загрява водата до 50 ° С и отстраняване на контейнера от топлината, без да се маха от бутилките. Изчакайте, докато водата се охлади.

Процедурата може да се повтаря 2-3 пъти. След последната отопление виното се оставя да престои в продължение на 5-6 дни и се оттича от грунта. Методът се използва за почистване на всякакви домашно приготвени вина.

6. Изясняване на студено вино. Таблица вина охлажда (на улицата или в хладилник) до -2 ° С, не Укрепената до -5 ° С Под влияние на ниски температури на частиците пивната мъст и дрожди потъват на дъното. След това вино бързо се оттича от утайката и се филтрува, докато се загрява.

7. активен въглен. Аз препоръчвам да използвате този метод само в крайни случаи, когато по вина на лоша миризма се усеща, което показва наличието на Фюзелово масла. Аптека активен въглен е неефективна, се нуждаем от дърво.

Смелете въглища до фин прах и се прибавя към съд с вино базирани въглища 3-4 грама на 10 литра напитка смесват добре. Влеят в продължение на 3-4 дни, дневна разклащане. Филтрува през филтърна хартия.

8. Танин (дъб ядро прах). Подходящ за почистване на вино с високо съдържание на захар (ябълки и круши сладки сортове) и без стягане вкус. Танин могат да бъдат закупени в аптеката.

танин

За изясняване на вино трябва да се разрежда в 2 литра дестилирана вода, 10 грама танин, позволява на разтвора да престои и се филтрува през филтърна хартия. След това се добавя 6 супени лъжици танин на 1 литър вино, разбърква се и се оставя в продължение на 7-10 дни и след това източена от утайката.

Независимо от избрания метод, след като го използвате аз препоръчвам да вината на отвара още 25-40 дни, а след това се изсипва в бутилката. Факт е, че най-малките частици, които не са видими с просто око, все пак е виновен, те ще се установят по-късно.