Избор на лента формат: хотелът

Бар в хотела - една интересна форма на барове и хотели за сътрудничество. Тази лента обикновено се намира в отделна стая на хотела, това не е обикновен лоби бар, който се намира на рецепцията, където можете да пиете уиски и сода или nemudreny аперитив, но отличен ресторант с програма за управление на бар и меню за качество коктейл.

До 50-те години на 20 век, ресторант в хотела е вторичен източник на приходи, а често и за собственика на хотела, той дори се превръща в бреме. Гостите на хотела могат да имат предпочитани обяд и вечеря пред хотела, защото храната в ресторантите на хотела, не са най-доброто качество. Но с намаляване на нивото на заетост и увеличаване на конкуренцията между тях, ролята на ресторанти и барове в хотели започнаха да се увеличават. Ресторанти в хотели са по-луксозни и разположени в един и същ хотел в продължение на няколко места - тук и ресторант, а понякога дори 2 или 3, и с бар и кафене!

Други статии от серията Open Bar:

• Уводна статия - отворете лентата от нулата;
• Занимаваме се с регистрация - дизайн на бар;
• Разгледайте - документите на лентата.
• Избор на лента формат: парти бар
• Избор на лента формат: cpik-ИЗИ
• Избор на лента формат бар +
• Избор на лента формат: Letnik
• Избор на лента формат: коктейл ресторант

е претърпял огромни промени в хамбарите и хотел сегмент през последните 5 години.Едва сега, гостоприемство компании са започнали да се реализират огромния потенциал, който се крие в баровете, са узнали, че барът в хотела не са просто необходимо, защото това е нещо, което трябва да бъде в приличен и уважаващ себе си хотел, но и носи огромен доход! " -. сигурен Алекс Кратомът, бар управител на бар "артезиански" в хотел "Langham" в Лондон, "сега виждаме една интересна тенденция, не само хотелите" направи име "чертички, но баровете, като такива, да се превърне в Мека за туристи и посетители, понякога той бар може да "отпуснете" хотела. Каква би била "Савой", без да е "American Bar", "Connaught", без да им бар или "Langham", без "Artesian"? "

Бар в хотел Savoy в Лондон

Сега барове в хотели са най-новата обрат, дори можете да да речем, една "кука" за посетители, много, например, да избере един бар с панорамна гледка, както, например, един от най-високите в капиталовите барове "City Space бар и салон" на 34-ия етаж, "Суис" бара на хотела или "консервативна" на покрив "Арарат Парк Хаят" с изглед към историческия център. Много туристи при избора на хотел, обърнете внимание не само на мястото, "звездите. Гръбнака ", услугата, но също така и за наличието на барове канал" Си Ен Ен "в продължение на няколко години прави списъци на най-добрите барове в света в хотелите

Трябва да се отбележи, че пречките, хотелът разполага с безспорни предимства хотелски сгради ниша. - това е най-стабилен и перспективен ХоРеКа сегмента

основното предимство на бара в хотела. - липсата на плащане за комунални услуги и наем, като правило, тези разходи се поемат от самия хотел на хотела разполага със собствена пералня, собствената им почистване и транспорт -. всичко, което така вълнува собственик на обикновеното бар и съставлява огромна статия редове в барове, разположени в хотела, просто не съществува.Самият хотел е изключително полезен за поддържането на бар: продажбата на напитки осигурява много повече печалба от продажбата на храна.

Макар и рядко, но също така се случва, че пространството бар в хотел под наем на някои професионални управител на бара с цялото оборудване, и в договора за наем се посочват условията, необходими, за да отговори на нуждите на гостите на хотела.

Бар американския бар в хотел Savoy

И ако има бар в хотела, който е част от всяка глобална мрежа, то се отваря достъп до управлението и технологично ноу-хау на "семейството". В допълнение, хотелските мрежи бързо разпространяват баровата култура по света, постепенно включвайки нови страни.

Тук е друго предимство, че според Джулио Amodio - главен барман на бара "Tango" в лондонски хотел "Дорчестър", разкрива пред бармани и бар мениджъри барове в хотели: "Работа в голям град като Лондон, всеки ден се сблъсквам с хора от различни страни и това ми дава чувство за това, което съм в центъра на света и разговора ни зад бара ми дава представа за вкусовете и традициите, може и навиците на различните страни. - аз пътувам по целия свят, не като се отдалечи от щанда! "

Изглежда, че барът в хотела се управлява по-лесно от една институция. Например потокът от гости в такъв бар може да се предскаже с голяма точност, базиран на познаване на основната информация за гостите на хотела и местоположението на хотела. Луксозните хотели като правило винаги се намират в центъра, така че с достъп до обществото никога няма да има проблеми.

Експерти казват, че един-единствен вход към бара или ресторанта на хотела е много важно, но опитът показва, че има отделен вход напълно ненужни, а понякога дори невъзможно, ако лентата се намира на покрива на хотела, като "O2 Lounge" и "Сити Космос ", отделен вход просто не е реален, единственият начин е нагоре общият хотелски асансьор.

Но недостатъците не могат да бъдат избегнати в този формат.

Според Алекс Кратомът, за недостатъците на голям хотелски корпорации включва тяхната "бюрократизация" и твърде сложна структура за управление, независимо от факта, че пазарът е достатъчно еластична, е необходимо време да се преструктурира тези "чудовища". Например, за да подпише договор с някои марки алкохол, първо трябва да убеди мениджъра, отговарящ за храни и напитки в хотела, както и всички други барове и ресторанти, които са в хотела.

Всъщност културата на бара в хотела все още не е много добре развито и е също така липсата на размер. Липсата на такива барове в Италия накара Джулио да пътува, затова беше в Лондон.

Главната особеност на формата - грандиозен PR, който получава като хотел (най-вече), а самата лента. И ако се вгледате в историята, ще видим, че повечето класически коктейли са родени точно в хотела, да вземе най-малко: Сингапур Слинг от "Хотел Raffles" Стара мода на "Уолдорф Астория" в Манхатън, White Lady на "Савой" в Лондон, или Маргарита от хотел Тихуана в Тихуана. Сега, пиене на класически коктейл в бара, не, не, да, и ще се появи някакъв легендарен хотел в паметта.

Друга особеност на баровете в хотелите е изискванията към персонала. Всички барманите и сервитьорите трябва да знаят английски език, тъй като той не само им позволява да общуват с гостите, но също така подчертава статута! В допълнение към езика са важни и външни данни на персонала, в една и съща "City Space бар и салон" всички бармани като Kenova - маникюр, фризирана, красиви, с една дума, перфектен.

Алекс Кратомът "Съвременни барове в хотели - това сам по себе си е тенденция преди 10 години, едва ли някой може да си представи, че тези барове могат адекватно да се подготвят класически коктейли, да имат техните авторски права, в бара на хотела ще бъде на разположение като най-малко 3 разновидности на уиски и нареди че може да има нещо от джин ром!"Artesian" успех се крие в отбора, в хората, които работят всеки ден и всяка нощ, спи в продължение на 2 часа, след това се връщат тук за обучение или за фотосесия, които пътуват по света в собственото си време, но никога не забравят за работа. Ние работим винаги и навсякъде за нашите гости "

Алекс Кратомът по време на работа

Джулио Amodio:" Успехът на лентата "Китай Тан" дойде с "звездна" от посетителите, но и играе голяма роля на екипа на бар. Повечето от нас работят заедно от много години - ние сме много силен и единен екип! Всеки от нас има харизма и специална особеност, поради което нашият екип е уникален! В допълнение, важна роля играе престижа и репутацията на хотела, гостите и услугата "

За да обобщим:

Професионалисти : не под наем за помещенията; минимална посещаемост, предоставена от гостите на хотела; голяма измама и печалба…> Против

: бюрокрацията и твърде сложна структура на управление Характеристики

: хотел PR за сметка на бара; специални изисквания за персонал