Пиле с вино (бяло и червено): закаляване и рецепти за печене

Пригответе пилето в вино, произведено в две популярни европейска кухня - италиански и френски, но рецептите се отличават не само с избора на вид напитка, но също така и метода на обработка. Италианците използват бяло вино и пържено пиле на тигана, Френската - печени пилешки продукти червено вино във фурната. Аз не предполагам, за да се определи кои от получените ястия вкусове, ние смятаме, както предписание.

Общи съвети:

• подходяща само прясно пилешко месо, което не е било замразено;
• след покупката не държи пилето в хладилника за дълго време - не повече от 36 часа;
• След промиване с сухо с хартиена кърпа или месни салфетки за отстраняване на излишната влага;
• Класически рецепти използват сухо вино, по-сладък, полусладко и укрепени сортове значително да повлияе на вкуса.

След топлинна обработка алкохолът се изпарява, така блюдото мека ще.

Запържете пиле с бяло вино в италиански

В конвенционалната изпълнение, то не се използва пиле, месо и кости. Резултатът е дебела, подхранваща, леко лепкав сос. Общото време за готвене - 45 минути.

съставки:

• пилешки бутчета - 4 броя;
• Сухо бяло вино - 300 мл;
• зехтин (повече растително) - 3 супени лъжици;
• Чесън - 6 карамфил;
• сушат италиански билки с червен пипер - 1 чаена лъжичка;
• сол - на вкус.

рецепта:

1. Загрейте тиган растително масло, добавете обелените скилидки чесън. Фрай, докато чесън позлатява.

2. От краката за отстраняване на кожата и мазнини, след това се разделя на две части (бедрото и пищяла).

3. Сложете месото в тигана, добавете подправките и. Fry и от двете страни на средна температура до златисто кафяво (приблизително 5 минути), след което солта.

4. Изсипете виното в тенджерата. Оставете да къкри, покрити над средните топлина за около 30-40 минути, докато омекнат.

5. Варено пиле в бяло вино се сервира топло с сос за спагети, варени картофи или печени зеленчуци.

Печени пилешки в червено вино на френски език

Петел с вино сос - традиционно ястие на Бургундия (историческа област в източната част на Франция). След мариноване в червено вино и се пече във фурната месото придобива красив розов цвят и сладко-кисел вкус. В дома, можете да използвате всеки прясно пиле шунка. Готвене време - 70 минути (без да се включват мариноване).

съставки:

• пилешки бутчета - 4 броя;
• червено вино - 400 мл;
• лук - 5 части (средни);
• доматен сос (кетчуп) - 200 мл;
• подправки за пиле - на вкус;
• Растително масло - за смазване тигана;
• сол - на вкус.

рецепта:

1. Hams промиват, изрязани на бедрото и бедрото. Отцедете месото салфетки или хартиена кърпа. Сгънете в дълбока купа за мариноване.

2. Onion кора и се нарязва на половина пръстени. Добави в пилешки бутчета.

3. Поръсете месото със сол и подправки. Изсипете червеното вино, добавят кетчуп или доматен сос.

4. Разбърква, се покрива с капак. Мариноваме пилето на вино за поне 3-5 часа (за предпочитане 8-9) в хладилника.

5. фурната до 180 ° С Тава лежеше пергаментова хартия, намазана с растително масло.

6. Дял на печене пиле, така че парчетата не се допират помежду си. Равномерно разпределени лука от маринатата между месо.

7. Печете във фурната за 20 минути. Вземете цяло бутче от фурната, поръсете месото на върха на лют сос, който се формира в дъното на тигана. Пече се 20-25 минути, докато омекнат.

8. Нанесете печен в червено вино пиле с пресни зеленчуци, салати, картофено пюре, елда или ориз овесена каша.