Вино Кианти - понятие, функции, видове, културата на пиене

Кианти - червено сухо вино от Тоскана сила 11.5-12.5%, е кръстен на планините в южната част на Флоренция, на италианско вино визитната картичка. Различен цвят на живо рубин и леко стипчив вкус. Chianti Classico се прави изключително от Санджовезе грозде, в други варианти е възможно смесване с Каберне, Мерло, Colorino и други разновидности, но делът на Санджовезе не трябва да бъде по-малко от 75%.

Вино Кианти област е разделена на зони: Classico, Colli Aretino, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Пизани, Монталбано и Руфина ("повикване" в италиански "хълмове").

Най-известните зони - Chianti Classico и Руфина, други вина се продават най-вече под името Кианти. Букет от Chianti - комбинация от кисели нотки деликатен аромат на горски плодове, освежаващи черешови и виолетови нюанси. (С) Gyunel Asadullaeva сомелиер.

Baron Джовани Рикасоли-Firidolfi, президент на консорциума на производителите на Кианти, се казва, че истинската Chianti Classico дава чист цветен мед и прясно изпечен хляб страна, дори благородно вино трябва да е малко, горчи.

характерен цвят

Днес Кианти вина, както и всяка друга налична на пазара в дебелостенни бутилки стандартен формуляр. Но по-рано, когато Chianti е едно питие на бедните, а не на Господа, той се бутилира в типични корем тънък стъклени бутилки (наречени «фиаско»), както и че опаковките не е счупена в начина, по който се преплитат съдове слама и лико.

Фиаско (фиаско) - стара италианска бутилка вино транспорт

Смята се, че настоящото Chianti задължително да има разпознаваем знак - черен петел в червен кръг. В действителност, този герой е просто знак на Консорциума на Кианти, това е доказателство, че производител на вино и е част от търговско сдружение, създадено за насърчаване на продукта на пазара. Липсата на птици не издава фалшив - напротив, може би винопроизводителя толкова добро, че да не се нуждае от допълнителна реклама.

Емблемата на винопроизводителите, консорциум от Chianti

Но това, което е наистина важно - е съкращение DOCG (Denominazione ди Origine Controllata д Garantita) - гаранция, че виното отговаря на най-високите стандарти за качество и създадени от технологията, предвиден от закона.

Мистерията на черен петел

Петел Chianti се появи на шията не е случайно. Според легендата, птицата помогна флорентински победа в териториалния спор със съседите, жителите на Сиена, и по този начин благодарни италианци увековечени сутринта певицата - още повече, че историческия район Кианти просто се простира между Флоренция и Сиена.

Това беше така: спорещите страни са решили, че първият вик на петел от градовете да се срещнат помежду си ще остави две ездачи, а когато те се срещнат, и ще преминат границата. Дали хитри флорентинците не се хранят моята птица, така че тя се събуди и започна да пее възможно най-рано, дали петелът, той побърза да поздрави слънцето, но Сиена Chevalier скочи на коня си в 20-та края на флорентинските колеги. Резултатът все още се вижда на картата на Италия: Флоренция в спора, което привлече благородна парче.

видове Кианти

Всяко вино, произведено в община на територията на Кианти от Пиза до Тоскана и подходящи мерки в района на лозаро-винарските стандарти, може да се цитира като "Кианти". С цел да не се загубиш в това изобилие, прието е да се съсредоточи върху следната класификация.

Вино Кианти. Това е най-прост и евтин търсенето на вино. Обикновено това е само 75-80% се състои от Санджовезе. Магазинът за бутилка в средната цена от 10 евро, то може да се пие по време на вечеря, без да се чака за специален повод - просто Chianti има добър вкус, но това не е нито рядко нито един изискан деликатес за чревоугодници.

Chianti Superiore. За това вино вече наложи по-високи изисквания - тя трябва да се съхранява в продължение на най-малко 9 месеца, считано от 1 януари след прибиране на реколтата, така че купуват млад Superiore може да бъде само по-близо до зимата. Това вече е по-скъп, отколкото просто Chianti бутилка от това питие не се срамуват да се сложи на празничната трапеза.

Chianti Classico. Вино направени на "историческата родина" Кианти - самото парче земя между Сиена и Флоренция. Това е доста обширна площ от 70 хиляди хектара, така че характеристиките на Chianti Classico са силно зависими от терена. Например, от вино има Katelliny болус деликатен аромат, както и техните аналози се различават от Kastelnuvo Berardenga наситен пикантен вкус.

Chianti Classico Ризерва - на възраст вино Кианти крилото на изработка и премия категория вино. Съхраняват най-малко 27 месеца, тя има крепост от 12.5%. Кианти Ризерва - избор на ценители или тези, които изискват изключителна вина за отбелязване на значими събития.

Експериментална Кианти. Тази категория включва вина, произведени от собственото си семейство рецепта винопроизводителя с самоличност "чипове". Например, само старите лозя на Санджовезе грозде и изключително на слънчевата страна на хълма могат да се използват за едно питие. Качеството и вкуса зависи от производителя.

Най-добрите вина от Кианти идва от Прато провинции в Арецо, Пистоя, Флоренция, Сиена и Пиза, но обикновен vinolyubam не е задължително да разберем тези тънкости, ще бъде достатъчно, за да видите на бандерола, заветната маркировка DOCG. От осем производствените зони, отделно разпределят само Класико и Руфина, вино и други области, често предлагани на пазара под името Кианти.

Как и с какво да се пие Кианти

Кианти вино може да се пие от обем лале очила на 500-600 мл, напълнена до една трета. Този съд се разкрива добре запазена и аромат на напитката. Оптимална температура поток - 16-18 ° С

Кианти е най-добре в съчетание с традиционни италиански ястия, но върви добре с червено месо, птиче месо, сирена твърда. Колкото по-скъпо и по-високо качество вино, толкова по-лесно е да вземете лека закуска за него. Най-скъпите сортове се насладят без закуска или сервират с бутилка бял хляб или червено грозде.

Правилно пълни чаши позволяват да улови всички нюанси на вкус

Интересни факти за Chianti:

• "Санджовезе" се превежда като "Кръв на Юпитер".
• Вино Кианти първи път се споменава в документ през 1938.
• Италианските винопроизводители произвеждат около 98 милиона литра годишно на Кианти.
• Вкусът на виното зависи от тероара - уникална комбинация от почва, климат, сортове грозде и начин на производство.
• Днес, Chianti може да бъде направен от 100% Санджовезе, но сто години преди биха били считани за вино и трапезария ще бъде на стойност евтин - класическата формула включва само 70% Санджовезе, 15% Канайоло Нерон, 10% бяла Малвазия и Colorino 5%.
• Срок на годност на Кианти - от 4 до 10 години (за Riservo), тогава виното не е благородно стареене и влошаването на сълзливо, представляващи интерес само колекционери.