Състав на вино - киселини, витамини и mikroellementy
Най хубавото вино е Мавруд
Грозде вино е сложен колоиден продукт, състоящ се от множество от органични вещества, вода, захар, алкохол, витамини, танин, протеин, оцветители киселини, минерални и ароматни компоненти. При спазване на технологията на производство на всички хранителни вещества от пресни плодове се съхраняват в част от виното.
Най-голям дял е вода, неговата процент варира от 86% до 94%. Следваща е алкохол, концентрацията зависи от марката на виното. Y маса вина алкохолно съдържание от 14%, в укрепен - до 20%, десерт - 16%. Най-малкият замък в пенливо вино (шампанско) - 12.5%.
Въглехидратите в състава на вино представени захароза, пентоза, глюкоза и фруктоза. Те се абсорбират лесно от организма, положително влияние върху процесите на разграждане, и сърдечно-съдовата система.
Сред органичните киселини във виното преобладават млечна, лимонена, ябълчна, янтарна и оцетна. Киселинността на виното се определя в ррт. Нормалната компонент от 2.5 до 9 г / л (грам на литър). В качеството на химичните вещества изпит вино предимно измери неговата киселинност. Аномалия е убедително доказателство за лошо качество.
Активен в биологични условия са танини, които също се намират в химическия състав на виното. Те имат всички положителни свойства на витамин Р и укрепват стените на кръвоносните съдове. Така достатъчно танини само в червени вина, когато тяхната концентрация е 4 г / л. В белите сортове, концентрацията им е минимално.
Оцветители, превръщайки се в вино с естествена гроздова, придават на напитката цвета си. цвят вино варира от безцветен до тъмно зелен гранат нюанси.
Състав ароматните съединения (етерични масла), които се съдържат в по вина зависи от гроздето. На свой ред ароматен букет формира по време на обработката и стареене вина. Аромати създаде танинови алкохоли, алдехиди, естери и ванилин. Тяхната концентрация в крайните форми бутилка миризма на напитката.
Ароматът на виното зависи от обработката на гроздето
От водоразтворими витамини в вино съдържа витамини от група В и С, както и никотинова киселина. Са биологични катализатори, които са необходими за нормалното функциониране на организма. Те насърчават нормалния метаболизъм и помощ, за да се справи с инфекциите. Следователно, използването на умерени количества вино може да се отрече.
Съставът на вина минерали представени желязо, манган, хлор, магнезий, манган, фосфор, натрий, йод и мед. Тези елементи са също от съществено значение за нормалното функциониране на организма.
