Шардоне - и най-вече потреблението на културата

Шардоне грозде (Шардоне) се нарича, след като най-непретенциозни и най-капризните от всички видове. Първият - защото тези плодове растат върху почти всяка почва, но най-мазни и влажна, не се страхува от замръзване (тъй като узреят преди есента студ и дъжд), а виното е почти винаги получава отлично. Второ - защото това разнообразие е много чувствителен към всичко, което се случва: температурата падне, действията на винопроизводителя, условия за съхранение и т.н. Предвиждане на вкуса на напитката е много трудно.

Исторически информация. Генетичният анализ разкри, че гроздето Шардоне почти сигурно - кръстоска между Пино Блан и Hue. Визуална прилика с Pino Nuar виждал от дълго време, но не всички са съгласни, сомелиери и винопроизводителите с тази версия за произхода на най-популярните сортове. Например, разпределението е било получено от теорията за "раждане" на шардоне от общата лоза (Vinis Винифера), и в Ливан и Сирия се смята за родното място на златисто-зелени плодове Близкия Изток: ако рицарите донесли на марката в Европа от кръстоносните походи. И накрая, кипърските гърци твърдят, че шардоне - мутация на един от най-автохтонни сортове на острова.

Повечето експерти са съгласни, че вино Шардоне има римски произход. Потомците на Ромул и Рем, донесени от Хърватия Hue Блан разнообразие, което веднага става популярен сред селяните. Нови лозя са засадени в близост до Pino. Тези две разновидности са кръстосани, и като резултат има Шардоне, Алиготе, Gamay и няколко други добре познати сортове грозде.

Смята се, че в Бургундия, а именно - село Шардоне (името се превежда като "обрасло с тръни") - това разнообразие е "донесе на ум" и прави това, което е днес - на бяло вино стандарт и един от най-популярните винени сортове в света,

През 2008 г. е имало 34 официално признати клонинг Шардоне, предназначени за подобряване на адаптивността на климатичните условия в света. Някои мутации са по-пълни с вкус, а другият - устойчивост на болести, а други - здравина и устойчивост на температурни крайности. Всеки производител на вино, решава кой клон е по-подходящ за местоположението му.

описание на сорта

Шардоне - малък кръг зрънце, гъсто бита в твърда конична куп, кора дебелина крие сочен ароматен маса. Шардоне различен среден добив, но за да се получи добро вино тя дори изкуствено ограничават до Vine получи максимална слънчева и хранителни вещества от почвата.

Почвата трябва да е вар, но разнообразието е добре да се вкорени в креда или глина. Шардоне, по принцип не е много капризен и може да даде плод в почти всяка среда. Както бе споменато по-горе, на вкуса на Шардоне вина зависи от много фактори, в допълнение, тези грозде произвеждат напитки с различна сила и "интензивност." Зърната са в основата на най-различни вина, както и сместа (смеси), "тих" и пенливо шампанско включително.

Външно, плодовете са много подобни на Пино Блан (след като всички роднини), така че преди тези сортове често са объркани, но специалистите знаят, сигурен знак за отличие: зрял Шардоне повече златисто-зелен, отколкото неговите благородни родители.

Особено производството на вино Шардоне

Шардоне бяло вино може да се пие веднага след ферментация е завършена, ще пия светлина цветен вкус кисело. Въпреки това, през 90-те години стана модерно вино, отлежало в дъбови бъчви - напитката е различни мазни бележки, тонове на дим, препечен хляб, тропически плодове.

Вкус сух Шардоне силно зависи от два фактора: дали напитка ябълчно-млечнокиселата ферментация се проведе (ябълчно-млечнокисела ферментация) и стареене в бъчви. В края на XX век новото вино често просто преследвани чрез чипове дъбови (сушени дърво), което прави вкуса на остър, небалансиран и "peredublennym" (вследствие на превишаване на танини), сега тя е почти никога не се практикува. Накрая, вкуса на напитката са дефинирани област (климатична зона).

Региони произвеждат Шардоне

Родната къща на това бяло вино се счита Бургундия - сомелиери твърдят, че там сега е направена препратка шардоне, особено в apepelasone Шабли. Въпреки това, днес тя е не само френски вина печелят награди на международни конкурси, за да се конкурират с тях представлява разработването на канадските и американските винопроизводители.

Бургундия Шардоне минерална има малко вкус, букета могат да бъдат разграничени в зелена ябълка бележки, Dushes, лимон, прясно сено.

Калифорния Шардоне повече плътен, той се чувстваше ванилия, подправки, дъбови тонове.

Австралийската Шардоне различни тонове ядки с нотки на ориенталски сладкиши, цариградско грозде аромат.

В допълнение, на тяхната продукция, шардоне Италия, Молдова, Грузия, Южна Африка, Чили, Словения, Аржентина, Нова Зеландия, Германия, Австрия.

Шардоне от района Шабли (Франция) Шардоне от Напа Вали (Калифорния)

Как да се пие Шардоне

Шардоне е пиян охладено до 8-12 градуса, а след това работи универсално правило - по-бурната вкус, охладителя трябва да бъде предоставена на напитката.

Поради факта, че Шардоне вина няма универсално характерен вкус (с изключение на светлината "дим" и "лимон", но те могат да се застъпват други разновидности на сместа), те са трудно да се намери универсален гастрономически двойка.

Light вино върви добре за риба на реката и морски дарове, по-плътен, можете да снек-бяло месо, постно говеждо месо. се сервират сортове плодове за десерт, на възраст Шардоне комплемента салати. Както при всяко сухо бяло вино, този сорт е хармонично чифт с кремави сирена, бял хляб, плодове, маслини, фъстъци, ядки и бонбони.