Начало ChaCha - рецепта и техника за готвене

Всеки е чувал за грузински водката - Chach, което планинари счита едно питие на дълголетие и да пие преди хранене в малки чаши. Този легендарен алкохол може да се купи в магазин или подготвят свои собствени грозде. Вторият вариант позволява да се контролира качеството. След това ще разгледаме как да се направи ChaCha у дома. Рецептата е проста, и в много отношения технология пресича с дестилиране.

Chacha - грузинска национална напитка крепост от 55-70 градуса, което принадлежи към класа на гроздова ракия. Изработен от гроздови джибри, които остават след производството на вино. В действителност, ChaCha е обща гроздова лунна светлина. Световните колеги - италиански гроздова ракия и бренди славянски. Ако сте опитали гроздова ракия, можете да си представите какво вкуса на ChaCha. Разбира се, много зависи от качеството на суровини, материали и технология на производство, но при спазване на всички правила, тези напитки са много сходни.

съставки:

• джибри - 10 литра;
• Захар - 5 кг (по избор);
• дрожди - 100 грама или 500 грама сух сгъстен (по избор);
• вода - 30 литра.

Аз съветвам предварително да се подготвят стъклена бутилка от 50 литра и сварено апарат.

Внимание! Това грузински ChaCha приготвен без мая и захар, но поради ниското съдържание на захар от грозде в повечето региони на Русия, че не винаги е възможно и целесъобразно. крайния изход без захар продукт ще бъде много по-ниски. Wild мая ферментация трае 25-60 дни, вместо на 5-10 от обичайните, но ако побързаме, можете да изчакате, ароматът ще бъде по-приятен. Предлагам да се използва най-приспособени към нашите реалности рецепта. Гарантирам, че ще запази точното спазване на вкуса и миризмата на суровина. Освен ако не сте добавили захар в Брага, количеството на водата може да бъде намалена наполовина.

Това, че гроздето не са напразно, по-добре е да се направи ChaCha с домашно вино. Сокът ще отидат за производство на вино и Марк получи голяма отвара. С други думи, ние откриваме използването на производството на вино отпадъци.

Рецепта Chachi от грозде

1. Марк пълнете догоре резервоара, там се добавя захар и мая разреден в съответствие с инструкциите (по избор).

2. Всички съдържанието на съда за ферментация се изсипва гореща вода (20-25 ° С), ако са добавени твърде гореща вода, мая матрица и ферментацията започва.

3. Mix съставки, определени хидравлични заключване или медицински ръкавици с отвор пръст за отстраняване на въглероден диоксид. Поставете в тъмна контейнер, топло (над 30 ° С), място за ферментация. Веднъж на всеки два дни за отстраняване на капака и разбъркайте добре Брага.

4. След края на ферментацията (Брага стана горчив вкус, без сладкиши и да облекчат), за да започне дестилацията. Първо трябва да се филтрира, за да останките на тортата не изгаря от жегата. За да направите това, се отцеди Брага със седименти и се филтрира през тензух, след което попълнете дестилатора. След първата дестилация (за да изберете продукт, докато в замъка в потока падне под 30%, а не разделя на фракции) ще Moonshine с доста необичаен мирис, така че трябва друг дестилация.

5. Измерване на крепост дестилата се определи количеството на чист алкохол. Разрежда варя вода да надмине 20% и се използва повторно. Първо 8-12% от сумата на чист алкохол трябва да се събират поотделно и се изсипва вредни фракции, че не може да се пие. Филтрува основен продукт до съдържание в струя спада до 40%.

6. Чачу на страница разрежда с вода до 40-60 градуса. Преди употреба, издържа 2-3 дни в хладилника или мазето в запечатан стъклен съд за стабилизиране на вкуса.

Chacha е готов!

Chacha служи за всеки повод. Напитката върви добре с всички ястия сладки и солени.