Самбука Рецепти у дома

Е "Rum" и трябва да пият обичан от милиони - вкусна, много ароматно и ефектно, когато се прилага анасон ликьор "Самбука"! Днес ние говорим за технически процеса на подготовка на Самбука, и разбира се, обърнете внимание на няколко набора от съставките за нея - и просто и по-сложни, включително кафе и червени вариации.

Sambuca е един от най-популярните ликьори в света, точно влизайки в топ 10. Това е, като повечето други подобни напитки, на два етапа - концентрирания разтвор първо се произвежда, който след това се дестилира, за да се получи ароматен алкохол с много наситен миризма. Следователно, за всички рецепти за готвене sambuks у дома, дестилатор е задължително, дори най-простият. За тези, които все още не са ли дестилация куб, на нашия уебсайт има няколко рецепти имитации Самбука - настойки, подобни на този ликьор на вкус и аромат.

Съдържание: [Изчистено]

• Възможно ли е да се подготви истински sambuku?
• Как да си направим sambuku? Техническият процес.
  • Първа стъпка - тинктура за готвене.
  • Стъпка втора - дестилация.
  • Стъпка 3 - разреждане и стареене.
• Самбука със собствените си ръце. Рецепти и формули, билки
  • Рецепта №1 - класически
  • Рецепта №2 - Самбука кафе
  • Рецепта №3 - червен Самбука
  • Рецепта №4 - бадемово Самбука

Възможно ли е да се подготви истински sambuku?

Отговорът определено е "да".Въпреки общата популярност и известно усещане за мистерия, да не говорим за производителите, тази напитка е лесна за производство. Основната причина за славата на Самбука, тъй като за мен - коктейл "Burning Самбука:" Е, нали знаеш, "zakurivaniem" горещ газ - и истината е забавно, ефективно и оригинално. Има и други методи за пиене - те са описани подробно от Артем в тази статия.

Що се отнася до техническата процедура не е сложна - всичко, което е нужно е търпение и апарати, както и няколко съставки, които можете да си купите в аптека или баби. Като цяло, в съответствие с принципа на производство на самбука е подобен на домашния джин или ментолов ликьор. Но в състава - всичко е малко по-сложно. Нека да започнем в ред.

1. Anis

Основната съставка на sambuki. За тях напитката мирише невероятно - за някои - и мирише непоносимо - за другите. И не лоши, а и анасон - не звездички, а семена, като зира или кимион. Той е с тази, свързана пикантност на историята на възникването на Самбука - анасон първи път е била в Италия арабите, тя е била използвана като лекарство, а по-късно - като алкохолна напитка, която дойде да удовлетворява местните жители, които подобриха рецептата.

1. 

   Старейшина

Но втората основна съставка е по-спорна. Това са цветя или черни боровинки. По-големият брат на латински - "Самбус", всичко изглежда ясно. Но представители на "Молинари" - sambuchnogo хегемон - упорито се отрече от тази съставка, твърдейки, че не като част от него е, тъй като името му Самбука получили някой от същия град, или от сарацинска кораба, който донесе анасон, или бог знае от какво друго …

Не разбирам - това е някакво странно маркетингово движение или е вярно?Други производители Самбука, включително най-старите - Manzi ди Чивитавекия, - не отрича наличието на бъз в питието си, както и всички рецепти на опитен самостоятелно състезатели момента, най-вече под формата на богати на етерични масла от цветя. Като цяло, както се казва, "в градината на старейшина, и в Киев - чичо."

За информация! С такава съставка като възникващо съцветие, често има проблеми - не винаги е в аптеките. В средния пояс започва сезонът на цъфтеж през май-юни, т.е. съвсем скоро. Така че, ако решите да направите sambuku - просто имайте време да наемете суровината безплатно.

1. Други компоненти

Производители Самбука написано на етикетите на някакъв тайнствен събиране на трева, която е част от напитката - тя е, както винаги, се провежда по строго поверителен. Но тайни - за това и тайни, за да ги решим. Начало дестилатори са създали най-различни форми, които по мнение, е много по-богат и вкус, и послевкус, и аромат в сравнение със същия "Молинари Самбука Екстра". Най-често анасонът добавя бекове, сладник, цитрусова кора, кардамон, мащерка, ванилия и много други.

Накратко, състави за Sambuca много, най-интересните от които ще се опише по-късно в статията, но да се започне - метод за производство на примера на много проста рецепта, която включва само анасон.

Как да си направим sambuku? Техническият процес.

Така че съставките са изключително прости - литър 70% алкохол, 100 грама анасон и 300 грама фруктоза.

Първа стъпка - тинктура за готвене.

Анис заспива в буркан, излива алкохол и го изпраща на тъмно топло място в продължение на 5 дни. Повечето настояват, че няма смисъл, концентрацията на етерични масла в такива наситени инфузии не се увеличава. След инфузия течността се оттича през тензух, изцедете я старателно анасон торта и избира от него трета част - останалата част от нас вече не ви трябват.

Внимание! Вливането не трябва да се опитва, дори и 30 грама - с такъв интензитет, че е опасно, особено ако присъства в напитка черен бъз - в "зелена" състояние тя съдържа гликозид sambunigrin, силна отрова, която се отцепи от дестилацията!

Стъпка втора - дестилация.

1. В тинктурата добавете 250 ml чиста вода и изсипете в купата за дестилация, където изпращаме и една трета от накиснатия анасон, който избрахме по-рано. Анис може да бъде поставен не в самия капацитет, а в суха клетка - но това вече е на ваша отговорност.
2. Караме на бавен огън, максималната скорост на дестилация - 3 капки в секунда, в противен случай течността може да се пръсне и sambuca неизбежно ще стане мътна.
3. Избираме глави - 15-20 милилитра.
4. Обемът на основната фракция трябва да бъде около 700 мл, може да отнеме 750, но много внимателно - "опашки" Самбука много кална и започва да отида веднага след степента е сведен до 70.

Трета стъпка - разреждане и експозиция.

В резултат на това трябва да получим приблизително 700-750 ml ароматен алкохол от 70 градуса. Самото нещастие на Самбука - опушване, засегнахме този въпрос в статия за домашния джин. Ето защо е желателно да се направи силен ликьор - най-малко 43-44 градуса, така че той ще изгори по-добре, и рязкостта все още няма да се усети, защото на справедливо количество захар.

Съобразно с това измерваме крепостта с алкохолометър и я разреждаме с чиста филтрирана изворна вода на нашия калкулатор. Вземете под внимание, че резултатът ще бъде приблизително - алкохолните метра няма да показват 100% правилни данни, поради факта, че напитката има много етерични масла. Ето защо е по-добре да вземем 100 грама от ароматния ни алкохол, да смесим и напишем пропорциите, които след това се прилагат за насипно състояние.

Добавете 350 грама фруктоза към разредената самбука.По-добре е да се използва фруктоза, защото захарта може да каже на алкохола неприятна жълтеникава сянка, а с качествена фруктоза това се случва рядко.

Това е практически всичко. Готовата напитка се изпраща за стареене - не по-малко от 4 седмици, най-добре - 2 месеца, след което е напълно готова за употреба!

Самбука със собствените си ръце. Рецепти и билкови композиции

Предлагаме Ви няколко различни рецепти за самбуки, които се различават по теглото и състава на съставките. Всички рецепти са взети от различни форуми на монашъри и са проверени от авторите. Компонентите се основават на 1 литър алкохол от 70 градуса.

Рецепта №1 - класически

Това съединение може да се намери повече или по-малко компетентни алкохолно сайт, но аз все още го дам, и ще продължи да бъде по-хитри рецепти.

• Anis - 50 грама;
• Бадиан - 50 грама;
• Blackberry черни цветя - 25 грама;
• Лимонова кора - 3 грама.

Методът на приготвяне е същият, единственият нюанс е да добавите всички значки и една трета от останалата маса подправки към кипящия куб.

Рецепта # 2 - Самбука кафе

Малко по-сложен състав, който ще доведе до sambuka с лек кафе аромат.

• Анасонни зърна - 100 грама;
• Badjan (цял) - 25 грама;
• Съцветие от ечемик -25 грама;
• Корен от сладък корен (сладник) - 2 грама;
• Кардамом - 3 грама;
• Кафяви зърна (арабика) - 30 броя;
• Лимонова кора - 3 грама.

Нюанси: Преди инфузията раздробявайте кафето в хоросан. Не смилайте, а именно да разбивате на парчета. В цилиндъра, както и в предишната версия, всички значки и една трета от останалата част от масата.

Рецепта # 3 - sambuca red

Най-сложната композиция. Съгласно тази рецепта, напитката се оцветява и леко се подкислява с пресни плодове от черен бъз след дестилация.Това не може да се направи - тогава просто се оригиналния Самбука с богат аромат и леко жълтеникав цвят, тъй като някои подправки към рецептата се добавят директно в сиропа за готвене.

• Anis - 50 g;
• Badyan - 25 g;
• черни цветя - 22 г;
• Черен плод от черен дроб - 10 ml;
• Карамфил - 2 пъпки;
• Кориандър - ¼ ч.л.;
• Мащерка - 1 ч.л.;

Нуанси: настоява и транспортира sambuca по същия начин, както в предишни рецепти. Обаче в този случай се използва ароматизиран захарен сироп, който се приготвя както следва.

в 250 мл захар трябва да предприемете, 250 мл вода, пресни кори за петата част от един лимон, 2 и скилидка щипка канела и ванилия, но по-добре - екстракт от ванилия (както е готов екстракт - вижте тази статия). Сиропът се вари за около 10-15 минути, като се отстранява пяната, след това се охлажда под капака и се оттича. Смесете сиропа и дестилата, добавят от порядъка на половин чаена лъжичка плод от бъз за оцветяване, оставете за 5-7 дни, преди придобиването на червеникав цвят, а след това - внимателно се филтрира.

Рецепта №4 - бадемово Самбука

Има и версия на Самбука подготовката рецепта у дома. Получената напитка ще имат по-малко, за да се даде анасон и росен, но в тях ще присъстват много цитрусов аромат и интересен нюанс на бадем - като домашна амарето.

• Anis - 30 g;
• Бадиан - 30 г;
• Възрастни цветя - 15 г;
• Зедра с 2 лимона;
• Горчиви бадеми - 2 бр.;
• Половин голяма индийско орехче.

Нюанси: преди да се натисне, бадемите се раздробяват - не на прах, а на парчета. В куб или суха клетка лежи само лошото, а останалото - за изхвърляне.

Както виждаме, sambuku със собствените си ръце, за да готвят съвсем насилствено за всеки, който има някакъв вид лунен лук.Рецепти могат и трябва да се приспособят към вкуса си - добавете или премахнете от тях някои от съставките, експериментирайте с панта, дестилация, сироп. Не забравяйте, че рецептата е само препоръка и зависи от вас да решите дали да ги следвате стриктно или да направите свои собствени корекции!