Историята на виното и винопроизводството - и появата на най-важните етапи на развитие

Никоя друга напитка в света не предизвиква толкова спорове и клюки. Почти всяка страна твърди, че е родното място на ферментирал гроздов сок, както и тези, които не претендират, че са на дланта, вярват, че само те са в състояние да направи "истински" вино.

Археолозите не могат да дадат категоричен отговор на въпроса "кой, къде и кога той е изобретил вино?". Очевидно е, че вече преди 8-10 хиляди години хората са знаели културните грозде Vitis Vinifera, ядат плода си и да пият сок. Най-малко запазен парчета от глинени съдове с останките на напитката на вино, както и първата графична и текстова доказателства за съществуването на дата вино обратно към четвъртото хилядолетие преди Христа.

Етимологията на името. В един вариант на модерна думата "вино" е свързана с грузински «ghvivill» -. «Да цъфти, да се скитат" Vasmer (известния немски лингвист, от руски произход), обаче, проследява общите корени с славянски "обрат", а някои изследователи дори твърдят, че терминът се основава на санскрит корен "Vena" - "фаворит". Нито една от хипотезите няма доказателства.

Легенди за произхода на виното

Любопитен факт: в нито един от древната религиозна система, има един мит за това, как дойде виното. Особено известни гръцки легенда: древните разказвачи настояват, че вината (или благодаря?) В случай пасе Estafilosa. Той е овца, а когато той откри беглеца, животните се хранят с листата на някои неизвестни растения. Изненадан млад мъж се събраха на плодовете на странен дърво и я занесе на господаря си, той стисна сока от тях и да получите освежаваща напитка. Всички останали - трик: веднъж гроздовият сок случайно оставени на слънце, за да го ферментира и хората научиха, че в резултат на алкохолни питиета се забавлява по-добре от една екскурзия в древногръцкия театър и лекува почти като Хипократ.

Дионис - гръцкия бог на виното

Римляните, финикийците, древните германци и други народи приписват честта на създаване на виното на своите богове - това не е изненадващо, че тази напитка е бил използван широко по време на религиозни ритуали и е смятан за пудинг за аристокрацията. Въпреки това, в един и същи древен Рим виното, че е толкова често, че то е постановено дори роби - но, разбира се, това не беше сбирка ароматно вино, и напитката от трети клас. В римската митология, той твърди, че първата лоза в света засадени Сатурн - богът на земята и култури.

Много трогателно и ориенталски е деликатен Персийския легенда: в Мала Азия се смята, че цар получил семената на грозде като подарък от благодарен птицата ги е спасил от змията. Отглежда дърво отвор плодове, гроздов сок се оказа сладка и пресни, и за дълго време, хората го пият, за да утолят жаждата си. Един ден царят доведе podkisshy напитка, той се ядосал и наредил да се отстрани на кораба далеч. Изплашените слугите отнесоха лошо сок в мазето, но има и забравени.

Малко по-късно, на царя любимата наложница се разболява тежко главоболие. Тя не беше спал в продължение на няколко нощи, тя е претърпяла, тя решава да умре. Тя пиеше сока ферментирал, надявайки се, че той се превръща в отрова, но спал само за няколко дни и се събуди напълно здрави. Така че вино става известен тюркските народи.

Вино и география

В Египет история винопроизводство датира от епохата на Старото царство (началото на XXVIII -. XXIII в средата на BC) - запазен барелефи, изобразяващи берачи грозде по време на работа, има и писмено свидетелство.

В Гърция, история вино започва преди около 4000 година - това е повишен от мек топъл климат. Между другото, Гърция виното е много различно от настоящето: тя е дебела напитка с билки, ядки, мед. Някои рецепти, предписани дори добави вино пепел, бяла глина или масло.

Рим, очевидно, пое гръцките традиции, да ги обогати и успешно се разпространява в останалата част на света по време на победоносната завоевание. Това беше римляните научили да издържат на виното в бъчви (в литературата от времето, посочено сто разновидности на експозиция, въпреки че това е малко вероятно) и да изнася за други европейски страни.

Закавказието твърди, че е "люлката" на виното - в този район вино се появи преди най-малко 4000 години, и семантичен анализ на думата "вино" не изключва кавказки му произход.

Във Франция за производство на ароматната напитка опияняващо започва не по-късно от VII век преди новата ера в Португалия - в II. Пр.н.е., а в Германия - най-скромни изчисления най-малко в I век пр.н.е., а дори и по-рано.

Вино в Средновековието

През Средновековието са допринесли за разпространението на винени два фактора: укрепването на християнството и навигация.

Църквата не е само силно да насърчи консумацията на вино за ритуални цели, но самият той е произведен - все още са високо ценени разновидности на манастира. Благодарение на развитието на навигация, страните производителки на вино, за да се установи търговски отношения не само със своите непосредствени съседи, но и с други континенти. А често срещано погрешно схващане е, че виното трябва да Китай и Япония на корабите, но в действителност, тя е съществувала там преди, просто често попадат под монарси на забраната.

Манастири вино за религиозни нужди

Това е благодарение на износ на развитие в Англия стана популярните напитки като шери и Мадейра: Британците пият вино като вода - буквално, в Средновековието никой никога не е чувал за чай, вино се сервира на масата по време на всяко хранене.

Развитие на вино помогна много алхимия - средновековен учен често успява да намерите не само нови химични съединения, но също и оригиналния вкус.

Победният марш на вино в Европа почти предотвратено избухването в края на филоксерата епидемията от XIX век. Именно тогава на международната сцена дойде абсент, бира и други видове алкохол. За щастие, въпреки че загуби, но този критичен момент в историята на виното преодоляха - европейските лозя започнаха да се пресече с северноамерикански сортове, които имат естествен имунитет към вредители.

Филоксерата в образа на дегустатор на вина

Руската Вино

Въпреки факта, че в някои региони на съвременна Русия винопроизводство се появи преди много векове (днешен Дагестан, долното течение на Дон), като цяло в Русия предпочитан Brewfest мед, бира и Брага. Индустриалното производство на вино започва само при Петър I - постепенното краля шпионирал чужди технологии и прилагането им в собствената им страна.

Днес Русия произвежда достатъчно вино за вътрешно потребление и износ, но славата на най-известните Мозел вина или френски Бордо вътрешен продукт все още е далеч.