Бренди на Pisco - произхода, вида, интересно

Тази статия е за любопитни, гурме, така да се каже. Писко не е точно аналог на Chacha или Grappa, както беше споменато в съответните статии. За производството на тази напитка не се използва торта, но само добро, качествено грозде - това е разликата. Въпреки това, от гледна точка на алкохолно свят писко - това е просто една ракия, една напитка, която се произвежда чрез дестилация на ферментирали плодове Бери или суровини, в този случай от грозде.

Произходът на ракия Pisco

В началото, както обикновено, беше легенда. Някои смели моряци на тръстиковите лодки решиха да пресече океана, за да стигнете до центъра на Вселената, мистичния остров "Тези от Pete Тези кокошка", чието име се превежда на руски не свободно, но до точката: "пъпа на Земята". Дълги моряци браздяха обширната територия на океаните, просто отчаяни да се намери мистериозен център на вселената, идеята за неизбежната смърт няма да ги остави. Изведнъж се появи на покачващите птица на хоризонта, в което се посочва изтощени търсачи благословени път към земята.

много по-късно европейските навигатори преоткрити острова, го нарича в чест на християнския празник Великден, денят, за който тя е открита. Легендата разказва, че това е традицията на първите заселници на Великденските острови, езикът на който дойде с името "Писко", и да го превежда като "летящата птица", в чест на птиците, които веднъж записани изтощените пътниците от смърт в океанските дълбини.

Напитката, която се сравнява с свободно трептящи птица - безцветно или кехлибарено жълто ракия, който се произвежда в Перу и Чили. Pisco е открит и се превежда на масово производство от испанските заселници в Перу през 16 век като алтернатива на Арух, която е била внесена от Испания (испански, а също и донесоха със себе си изкуството на дестилацията, което дава възможност да се произвежда писко).

На юг от перуанската столица Лима е долината на Писко, което в дните на испанските завоеватели е била обитавана от едно племе със същото име. Индийците направиха тук нискоалкохолна напитка от царевица. Испанците донесоха лозя от Европа, преподаваха винопроизводството на местното население. Виното се съхранява в кани, използвани преди това за приготвяне на индийска царевична напитка, така че напитката в крайна сметка стана известна като pisco.

По време на войната между Чили и Перу през XIX век чилийците, които окупирали част от перуанската територия, приемали писко. Харесваха го и скоро започнаха да произвеждат силна алкохолна напитка в Чили със същото име. Между Перу и Чили на държавно ниво, има спорове, чиито напитка има право да се нарича писко - като разликите се появиха и шотландците от ирландците за уискито. Въпреки това, напитките се различават драматично в технологията за готвене.

Перуанското пико е направено от чисто прясно изпечено вино от грозде без кори и ями. Дестилирайте го веднъж и вземете течност с мощност от 43%. Те произвеждат перуанско писко, използвайки медни дестилатори. Има 4 вида перуански писко:

• Puro (чист) - направен от един сорт грозде, най-често - Quebranta.
• Aromáticas (ароматен) - изработени от Muscat сортове, както и Albilla, Italia или Torontel, но, както в първият пример, може да бъде само един вид на грозде.
• MostoVerde (зелен) - напитката трябва да се дестилира преди крайния процес на ферментация превръща захарта в алкохол.
• Acholado (хибридни) - смеси от различни сортове грозде.

перуански Писко трябва да се поддържа в продължение на поне три месеца в стъклени контейнери, стомана и други материали, които не се променят техните физически, химически и биологични свойства. Перуански писко в никакъв случай не се разрежда с нещо, което може да повлияе на цвета, вкуса или крепост.

чилийски Писко разрежда с вода, за да се намали степента и съхранява в дървени бъчви, както го произвежда от вино.

Следните видове чилийски писко:

• Редовни (30-35%) - вкусове като разреден ром, има сладък дървесен аромат и бледо жълт цвят.
• контрол (40%) - отлежало в дъбови бъчви.
• специални (35-40%), резерв (40-43%) - тези вариации са почти идентични по вкус и аромат, оставя след консумация на алкохол послевкус, като бърбън.
• Great (43% или повече) - тя има богата дървесна аромат и тъмно жълт цвят, това не е толкова сладък, колкото другите изпълнения.

Освен това, в съответствие с правни документи наскоро открити в Националния архив на САЩ в Сан Франциско, е доказано, че, най-малко до 1864 г. смята за родното място на писко само Република Перу.

Pisco Punch

Най-известните коктейли въз основа на писко счита за "Pisco Punch" и "Pisco Sour" (последното не е много различен от уиски кисел, с изключение на това, че основната съставка =)).През 2007 г. перуанският културен институт обявява коктейла "Pisco sausser" за националното богатство на страната, като по този начин окачва на носа на Чили. Перу не спира на това - има и национален празник "Pisco sauer", който се празнува в първата събота на февруари.

Коктейл "Pisco punch" по някакъв начин успя да се измъкне от историческите си корени. През 1848 г. цялата Америка разгоряла новината, че в Калифорния има злато! Започна златна треска, един тих град с население от 1 000 души за няколко години стана най-големият град, който вече наброява 250 000 жители. Хора от цял ​​свят се опитаха да вземат късмет от опашката. Латинска и Южна Америка, Европа и дори Китай бяха представени в този "вавилонски пандемониум", като всеки от тях представи своите национални черти, традиции, кухня и напитки. През 1853 г. открива BankExchange & BilliardSaloon, в който работи Дънкан Никол. Той беше този, който дойде с "Pisco удар", използвайки перуанския гроздов дестилат. Питието веднага стана популярно, записано е от Марк Твен и Киплинг. Дънкан добави към "Pisco punch" таен компонент, който дори и неговите бармани не знаеше, и той пренесе тази тайна с него в гроба. Всъщност самата рецепта:

Съставки:

• 50 мл Pisco;
• 25 ml захарен сироп;
• 50 ml сок от ананас;
• 30 ml сода;
• 90 грама вар.

Подготовка:

• Пригответе чаша чаша alla и я напълнете с лед;
• изсипете лед в шейкъра и добавете Pisco, сироп и сок;
• Изцедете сока от 1 вар и го разбъркайте добре;
• изсипете разтопената вода от чашата и излейте коктейл през цедката;
• добавете содата на върха;
• Украсете с чаша за вар и череша на шиш.

Но обратно към легендата. Ако парафразира едно изявление, то е много по-лесно и по-склонно да пие едно питие, разпалено от мистичния дух на времето.Производителите са наясно с това и се опитват да отговарят на изискванията на: оригиналната опаковка за PiscoCapel под формата на известния камък статуята "моаи" голям златен медал за най-добър дизайн в световното изложение в Париж бе белязана с Великденския остров през 2000. Между другото, това е намиране на Чили.

Традиционни чилийски Писко бутилирани-идоли

За съжаление, на вътрешния пазар е представена само чилийски писко, този, в красива опаковка, но мисля, че с течение на времето ние ще бъдем в състояние да се опита и перуански братя. Между другото, когато работех в бара, имахме правило: кой ще продаде последните капки от пико, взима гроба за бутилки - красиво е. Прочетете дневника на ромите и направете нови открития в света на духовете. Абонирайте се за блога. Досега! * hi *