Брага от грозде: рецептата у дома

Брага е основната съставка в производството на лунен лук. От съставките, използвани при неговото производство, както и от технологията на нейното производство, зависи качеството на бъдещата лунна светлина, нейната миризма на вкус и цвят. Най-качественият и ароматен е луковицата от плодове. Един от най-често срещаните видове основи на лунния плод е хранята от грозде. Такава лунна светлина в Кавказ се нарича Чача.

• §
• Видео
• пазар

§

съдържание

• 1 Суровини за каша.
• 2 Тайни на производство
  • 2. 1 Тайната 1
  • 2. 2 Тайната 2
  • 2. 3 Тайната на 3
  • 2. 4 Тайната 4
• 3 Национален цвят на Кавказ - гроздова чаша.
• 4 Технологичният процес
  • 4. Рецепта
  • 4. 2 Нека да продължим да правим.

Суровини за хватки.

Големият плюс гроздова самогон е, че производството му е необходимо да се харчат благородни грозде, които могат да бъдат похарчени за вино или сок. Гроздовият берг се произвежда от пулп или кейк, оставен след производството на вино или сок. Брага могат да се приготвят директно от гроздето, а да се използват висококачествени грозде за производството на домашно приготвена бира не е необходимо, най-често се използва за бързо приготвяне nevyzrevshie поради метеорологични условия, грозде. Производството на гроздова луна дава възможност процесът на преработка на грозде да не се обезврежда.

Най-добрата суровина за гроздето ще бъде домашното грозде.Такова грозде не преминава химическо третиране и допълнителни превръзки, които собственикът не знае, за разлика от закупеното на пазара грозде. Много често, опитвайки се да удължи срока на годност на гроздето, продавачите и производителите го третират със серен диоксид. Това убива всички живи мая, намиращи се на гроздето, което спира процеса на ферментация. Освен това, по време на ферментацията, серен двуокис се преработва в сероводород, който има остра миризма на развалени яйца. Тази миризма по-късно ще бъде предадена на лунната светлина.

Затова закупените плодове трябва да се мият добре, което също не допринася за опазването на маята. По този начин е много трудно да получите качествена луна от закупени плодове.

Secret

към производствения процес трябва да се подхожда много отговорно проучване на всички части и рецепта като нарушение на технологичния процес на производство на каша безполезност да доведе до последващо общо крайния продукт - отвара. Не само, че сте изхабили всички съставки, може да причини значителна вреда на здравето.

Процесът на приготвяне на гроздова захар у дома не е много по-различен от познатия захар, но има някои нюанси в неговото производство.

Тайна 1

Едно от нещата, които трябва да обърнете внимание при анализа на рецептата за производство е количеството каша. Факт е, че основната суровина за производството на гроздов лук е тортата от грозде или смляна кора. Тя се разтрива, за да накара сока да излезе от плода, като прехвърли вкуса и полезните свойства на напитката.

Както казахме по-горе, за производството на грозде водка торта може да се използва у дома, оставаща след стискане сок или каша, която вече е била в производството на вино и даде част от хранителните вещества и аромат.Следователно, рецептата подлежи на коригиране, в зависимост от вида на тортата, която използвате при производството. Когато вече сте ферментирали интерги, това ще изисква два пъти повече.

Тайна 2

Друга тайна на производството е мая. При производството на обикновена захар се използва печене или мая, които преди това са били разпръснати. Въпреки това, гроздов лунна светлина - благородна напитка, за производството на хлебна мая е твърде груб. Предвижда лунна светлина ще се случи, ако ги използвате, но ако искате да се получи реална гроздова ChaCha трябва да използвате специален вино мая. Идете без тях изобщо, което също е възможно.

има достатъчно бактерии (живи дрожди), за да се индуцира процеса на ферментация на гроздови люспи след натискане и вече ферментирала мъст. Вярно ферментационния процес при използване на диви дрожди ще отнеме повече време, но вкусът на получения краен продукт ще бъде на стойност то да се изчака още малко.

Тайна 3

Водата играе важна роля като бъдещата напитка, въз основа на която се произвежда. Тя трябва да бъде питейна, добре почистена и мека. При използване на твърда вода ферментацията ще се забави. Не използвайте дестилирана вода. Такава вода не съдържа микроорганизми, които служат като храна за дрожди и съдържат много малко кислород, който също е необходим за живи дрожди. Не е желателно да използваме прекалено хлорирана вода, която често тече от нашия кран. Въпреки това, тази липса на вода е по-лесно да се определи. Просто трябва да оставиш водата да стои известно време, така че хлорът да е изчезнал.

Ако водата не е достатъчно окислена, може да се извърши процедура за аериране, което е лесно свързано с аквариумния компресор. Ако такова устройство не е близо, можете просто да излеете вода от един контейнер в друг в тънка струйка. В резултат на такава процедура, съдържанието на кислород във водата ще се увеличи значително и дрождите ще изядат и следователно ще осигурят процеса на ферментация.

Тайна 4

Последният момент, на който исках да се съсредоточа, е температурният режим и грижата за целулозата. В този процес на производство на berg за грозде лунната светлина е подобен на winemaking. Ако не спазвате температурния режим на нормалния процес на ферментация, не трябва да очаквате. При ниски температури варенето ще се разхожда много бавно или процесът на ферментация ще спре напълно и при високи мая ще умре и ферментацията ще спре. Важен фактор е дневната и нощната температура на въздуха. За да се осигури стабилна ферментация, е необходимо да се поддържа същата температура денонощно, като се избягват различията.

Тъй като жива мая - са бактерии, те могат да предизвикат не само процеса на ферментация, но също и при заболявания на пивната мъст, който ще развали вкуса на напитката, дори и ако сте напълно ще запази рецептата. За да се избегне заболяване, което трябва всеки ден, за предпочитане няколко пъти на ден, за да отворите опаковката на дома варя и разбъркайте пивната мъст, осигуряване на по-нисък от "шапка" на целулоза обратно в пивната мъст и спиране контактите си с кислород. Ако това не е направено, мухъл трябва да се появи на върха на целулозата.

Национален цвят на Кавказ - гроздова чаша.

Гроздовата чаша има специален несравним, мек вкус.Тя се отличава със специална прозрачност, чистота и благороден аромат.

Chacha - гордостта на кавказките винени майстори, основната напитка на Грузия и Абхазия празници, поддържане на семейната традиция, рецептата, за които е известно, във всяко домакинство.

Културата на яденето на Чача изисква сдържаност и с основателна причина. Крепостта на тази напитка достига 70 градуса. Използва се в чиста форма, не е желателно да се измива с вода и в никакъв случай не може да се пие с газирани напитки. Една качествена напитка не трябва да се охлажда, ако е второстепенна, след това тя се охлажда до 10 градуса.

В някои райони на Грузия направи закуска си с нещо сладко, а в други, напротив, солено, и то трябва задължително да има закуска, защото тя е много силна напитка.

В Кавказ, производството на Chacha е обичайно както у дома, така и в промишлен мащаб, като последният се изнася от страната като национална грузинска водка. Рецептата за неговото производство произхожда от древността. За приготвянето на шаха се използват неузрели и не-сортови грозде, както и целулозата, оставена от производството на вино.

В Кавказ, пиенето на Чача символизира дълголетието. Той е особено популярен през зимата, защото е добър антивирусен агент, подобрява кръвообращението и храносмилането. Добавянето на Чача към горещия чай с лимон и мед го прави отлично лекарство срещу грипа.

поток

класическа рецепта за гроздов ChaCha не съдържа нищо друго освен за гроздов сок и целулоза, но производството на гроздова мъст от тази рецепта е налична само в Кавказ. В нашите региони, които не са толкова богати на лози, трябва да добавим вода вместо сок.Освен това съдържанието на захар в гроздето, което расте в нашите географски ширини, е много по-ниско, отколкото в слънчевия Кавказ, така че няма начин да се направи без добавяне на захар.

Ако нямате време да чака за дива мая ферментирали или измити грозде, които използвате, можете да се ускори процесът на ферментация чрез добавяне на вино (без алкохол) мая.

Рецепта

вода (по-добре е да се използва почистван, идеален - кладенец или от кладенец) - 30 литра;

• торта (с пулп, количеството се удвоява) - 10 литра;
• Захар (количеството му зависи от сладостта на гроздето, която също съдържа захар) - 6-10 кг;
• Нека продължим да правим.

тортата, която изисква рецепта, я напълнете в ферментационен съд с широко гърло (за да се справите лесно с целулозата);

• добавете захарна вода, затоплена до стайна температура 20-25 градуса;
• контейнерът е оставен на топло място за няколко дни, за да започне процес на естествена ферментация;
• ако ферментацията ще влезе в режим бавно, постепенно да добавите дрожди (сухо вино дрожди се добавя в количество от 10 г на 10 литра торта);
• дрождите трябва първо да се накълцат в топла вода, да се добави с малко количество, ако ферментацията не се ускори, можете да добавите още;
• оставете контейнера в помещение със стабилен температурен режим за ферментация.
• В процеса на ферментация, не забравяйте да разбърквате мъстта;
• Продължителността на ферментацията ще зависи от количеството добавена мая и ще трае от 10 до 30 дни;
• След края на процеса на ферментация, изцедете варя и изцедете тортата.
• Допълнителна дестилация на гроздова смола може да се извърши на машина за варене с всякакъв дизайн.Дестилът трябва да бъде два пъти.