Braga на нишесте: рецепта

Домашно приготвената със съдържанието на алкохолна зърна напитки, зърнени храни или брашно се смята за един от най-вкусните и ценни. Брага нишесте има приятен аромат и мек вкус. Всичко това прави напитката не е само популярни и търсени сред феновете на дома винопроизводството, но и доста времеемко и труден процес за подготовка на, въпреки привидно проста рецепта. Времето, необходимо за производството на домашен каша от нишесте, в пъти повече, отколкото, например, когато се готви технология запарване със съдържание на захар. Но в същото време, в резултат на което получава винопроизводителя и неговите гости, надминава всички очаквания.

• §
• Видео
• пазар

§

съдържание

• 1 Спецификата на нишесте
  • 1. 1 sakharization нишесте
• 2 процеса на подготовка
  • 2. 1 Получаване на малц
  • 2. 2 готвене и разграждане на нишесте
  • 2. 3 Ферментация
  • 2. 4 Процесът на дестилация

Специфика нишесте

Съгласно метода за получаване на приставката нишестето се различава значително от други напитки, приготвени със захар или плодова основа. В производството на нишесте технология каша, има две допълнителна обработка - на sakharization нишесте и получаване на малц. Тези процеси са толкова важни, че един от най-малката грешка на качеството на крайната напитка зависи.

sakharization нишесте

Съдържанието на голямо количество нишесте в зърното дава молекули да устоят разделяне и вещество за получаване на малко количество захар.Той е този, който е ключовият фактор за качествената алкохолна ферментация, толкова необходима за лунна светлина. Колкото по-висока е концентрацията на глюкоза в бирата, толкова по-вкусна и по-алкохолна напитка ще се окаже. За да се превърне нишестето в захар, трябва да се извършат следните манипулации:

• За да покълнете зърната, изберете ги един килограм;
• Rastoloch;
• Ензими, съдържащи се в покълнали зърна, превръщат нишестето в захар.

В непреработените зърна няма налични ензими и следователно такива зърна, брашно или зърнени култури трябва първо да бъдат варени. Поради тази термична реакция нишестето ще остави в разтвор, който се нарича задължително.

Като правило, монашерите използват този вариант на производство на ензими. От друга страна, в производството на линия на етапа на получаване на малц използват готови ензими - Amilosubtilin и glyukavamoriny че съдържа глюкоза и помогне да се опрости процеса на приготвяне на напитка. Такава рецепта се получава за тези, които започват да приготвят напитката за първи път и се страхуват от тези допълнителни етапи. Въпреки че, въпреки нововъведенията и модерните технологии, познавачите на домашната винопроизводство все още предпочитат да използват рецептата, която предполага класическата технология за производство на лунен лук от картофи или царевично нишесте.

Подготовка

За приготвянето на благородна напитка са необходими следните съставки:

• Нишесте - 10 кг;
• Вода - 35 литра;
• Малц - 2, 5 кг;
• Суха мая - 100 гр.

Нишестето може да се използва като картоф или царевица - рецептата позволява използването на който и да е от тези видове.

Получаване на малц

Първият етап от процеса на получаване на готовата напитка е производството на малц.За да се получи това е необходимо за провеждане на такава процедура:.

1. зърно ечемик, пшеница или ръж място в контейнер на нивото на 2-3 см Следва да се има предвид, че е невъзможно да се използват пресни, току-що събрани зърно, реколтата трябва да бъде най-малко преди два месеца.
2. Напоявайте могила със зърно с вода, но само толкова, че зърната да не плават.
3. Затворете контейнера със стъкло или хранително фолио и го поставете на място, осветено от слънчева или електрическа светлина.
4. Температурният режим трябва да се поддържа на 10-20 градуса, като оптималната температура е 12-15 градуса.
5. Систематично, веднъж на ден, отворете таблата и изсипете зърната с вода.
6. След 5-8 дни малцът ще бъде готов.
7. Последната част ще бъде сушенето на малца и отделянето на корените от зърната. Преди приготвяне на варя, те трябва да бъдат внимателно сортирани и смачкани до круп-подобно състояние.

Грешка при зареждането на данни

2181486 | | Mozilla 11. 0 | 1508172801

готвене и нишесте деградация

Вторият етап е захарифициране на нишесте е описано по-горе. По-подробно този метод е както следва:

• царевично или картофено нишесте излива в голяма тенджера и се излива 30 литра вода. Разбъркайте добре.
• Съдържанието се готви за 1, 5-2 часа на средна температура, като се разбърква непрекъснато. Крайният резултат ще бъде подобен на каша с хомогенна маса.

При приготвянето на нишестето преминете към една от най-важните стъпки в процеса на готвене - разграждането на нишестето. Много е важно да се поддържа температурата и да следите на времето, тъй като неправилно спазването на тези изисквания ще доведе до развитието на минимален прираст от глюкоза, която се отрази на крайния резултат.

1. Изсушеният готов малц се смила в месомелачка.
2. Варено нишесте в предходния етап, за да се охлади до температура от 60 градуса, добавете малц към него и разбъркайте добре. Рецептата приема температура от 60 градуса за следващите 45 минути, без внезапни колебания. Поддържането на такъв температурен фон е възможно чрез опаковане на тиган с нишесте в топли дрехи, одеяло или поставяне на контейнер в басейна с топла вода.
3. През следващите 20-50 минути - това е максималната производителност - сместа трябва да се охлади до 25 градуса (максималната стойност е 29 градуса) и след това да се постави в контейнер за по-нататъшна ферментация.
4. Добавете останалите 5 литра вода.
5. Разтворете сухата мая съгласно инструкциите на опаковката и ги добавете.
6. Смесете сместа внимателно.

Ферментация

Следващата стъпка ще бъде превръщането на захарта в етилов алкохол, което се случва в резултат на процеса на ферментация.

• Контейнерът с пивната мъст трябва да се прехвърли на тъмно място.
• Температурата на съхранение на шлеп не трябва да бъде под +16 градуса и не по-висока от +25 градуса.
• На контейнера трябва да се монтира хидравлично уплътнение, което ще се превърне в мярка за готовността на продукта.
• След 3-8 дни, балонът ще бъде завършен, ще стане горчив на вкус и светлина, а на дъното на резервоара ще се появи седимент. Това означава, че е време да се дестилира лунната свиня.

Процесът на дестилация

От резервоара, където за една седмица скитащи Braga, източване на течността в дестилатора самогон. В този случай си струва внимателно да се обмисли, че утайката, отложена на дъното, не се съчетава с основната маса. Необходимо е да се спазва малък температурен режим за дестилация, като се избягва прегряване и "пържене". В допълнение, професионалистите от винопроизводството в къщи препоръчват отново да се извърши дестилацията, тъй като това ще повлияе на качеството и вкуса на лунната козина към по-добро.

Тази рецепта за варене на скорбяла от скорбяла, при правилно спазване на пропорциите и препоръките, дава 15-18 литра готово напитка със сила 40 градуса. Получената напитка трябва да се излива в стъклени съдове и да се затвори плътно с капаци. Условията за съхранение на такава напитка са стандартни - на тъмно, хладно място. Предварително охлаждане на варя. Освен това, предвид голямата сила на напитката, най-добре е да се използва лека закуска, когато се пие, независимо от факта, че има приятен вкус и е много лесно да се пие.