Бърбън - Функции и видове американски уиски, произведени от царевица

Бърбън - това е американска уиски, който се произвежда от царевица предимство добавянето на малки количества от други житни растения: ръж, пшеница, ечемик. В класическия състав също включва вода на Кентъки, при ниско съдържание на желязо и висок процент на варовик. Дори и за стандарт сладък вкус на карамел е необходимо да се поддържа напитката в нови дъбови бъчви, изгаря отвътре, поне няколко месеца и дори години.

Важно е да се разбере, че няма "индустриална революция" в областта на американците не се ангажират. Отдисилират царевица уиски човечеството знае от доста дълго време, дъбови бъчви процедура стрелба от вътрешната страна, също е известен. Бърбън - компилация от старите техники в нови комбинации, това е всичко. По едно време, тази напитка се е превърнал в добра алтернатива на скъпите френски коняк, за които толкова се развълнува жителите на Луизиана.

Исторически информация. Както първите заселници са открили, че царевица да карам прилично питие, не знае със сигурност, но царевицата е най-достъпните и евтини суровини, и вече през 1783, Евън Уилямс пусна първата търговска партида бърбън.

Името "бърбън" идва от името на френската аристокрация, в чиято чест е кръстен на окръга в Кентъки. В друга версия на напитката е получил името си, тъй като е особено популярен на Бърбън Стрийт в Ню Орлиънс улици.

Модерен рецепта за царевичен уиски е известно, тъй като 1789 г., а първият запазен реклама датира от 1821. Подобряване на технологиите, ние сме длъжни да протестантска министър, преподобният Илия Крейг, който е изобретил издържат бърбън напитка не е в конвенционалните бъчви и изгаря вътре. Говори се, че на разположение на Светия отец бяха нередовни дъбови съдове, които Кръстител е жалко да се хвърлят, и той реши да се възползва от шанса.

разпалване барел

Dzheykob Spirs първи започнали да пишат върху етикетите на тяхната дестилат "Бърбън", и ние можем да приемем, че в края на XVIII - ". Истинската американска" в началото на XIX век, името остана и официално се счита за

Също така да допринесе за развитието на "burbonovareniya" прави Джеймс Krau - може би той беше този, който дойде с метода на кисело каша, в която една нова партида суровина се добавя малко торта от старата. Това създава перфектен баланс на рН за маята, прехвърлени на процеса на ферментация на дрожди е по-бързо и по-добре.

През 1964 г. Конгресът на САЩ прие разпоредба, съгласно която бърбън може да се разглежда само като царевица уиски, произведено в Съединените щати. Сега е официален национален ликьор на САЩ, а през 2014 г. е бил бърбъна 2/3 от Америка изнася алкохол.

Напитката може да се направи навсякъде в САЩ, няма ограничения по този въпрос, но по традиция най-активни по отношение на производството на бърбън южните щати остават, по-специално на "родното място" на царевица уиски - Кентъки.

Особености на бърбън

В САЩ, ясно дефинирани, за да бъдат изпълнени от напитката изисквания, за да бъдат наречени бърбън. В Европа, Канада и други страни стандарти за другите, но ние се интересуваме от американските правила. Така че истинският бърбън - е алкохол, който е:

• произведени в Съединените щати;
• Тя съдържа най-малко 51% от царевица;
• отлежала в нови дъбови бъчви опожарени
• след дестилация съдържа не повече от 80% алкохол;
• бутилирана под крепост най-малко 40%.

Интересно е, че всички тези изисквания са изпълнени "Tenessiysky уиски", например, Jack Daniel`s, но в производството на тази напитка, използвайки една допълнителна стъпка - Филтриране на дестилата чрез захарен клен въглен преди стареене в бъчви, така Dzhek Deniels влиза в категорията уиски, въпреки че етикети и етикетирани като Tennessee Whiskey.

Jack Daniel`s - бърбън, но специално, въглероден филтрация омекотява вкуса

За разлика от бърбън самозалепващи се ленти не преминава през етап на пивоварен основната съставка - царевица. Суровини за дестилация (51% царевица, ръж, пшеница) се раздробяват и сварени, след захарифицирано (смила нишесте в зърната на захар) ечемичен малц, охлажда се добавя към смес от мая, взета от предишната партида и изчаквайки пивната мъст ферментира (броди), след това два пъти с дестилирана alambike.

Полученият дестилат се нарича White Dog, тя се поставя в нови дъбови бъчви, изгаря отвътре (тогава контейнерите, използвани за застаряването на друг алкохол) и, на възраст от няколко месеца до 9 години. Резултатът е безалкохолна напитка сладък силен медно-оцветяване с карамел и флорален аромат и дълъг послевкус.

Изисквания за продължителността на експозицията, не, три месеца от "стареене" е достатъчно, но ако бърбън се съхранява в бъчви в продължение на най-малко 2 години, е необходимо да се посочи на етикета.

Видове американска уиски

Открояват няколко основни разновидности на бърбън:

• Прав бърбън - е произведен без примеси, оцветители, аромати и добавки, период на експозицията трябва да бъде най-малко 2 години.
• Царевично уиски - царевица уиски - 80% от царевица, най-евтиният вид бърбън, често се използва за смесване (смесване).
• Смесената уиски - могат да бъдат произведени чрез използване на добавки и аромати, скорост на затвора се посочва от най-малкият компонент на сместа.
• Тенеси уиски - различен от класически бърбън само по това филтриране на дестилата чрез клен въглен става веднага след дестилация, и не преди бутилиране.
• Пшенични уиски (например, Maker`s марка). Царевицата е същият изисква 51%, но останалата част от суровини - за предпочитане пшеница.
• Ръж уиски. Тук, напротив, житото в малцинство, 51% от суровините - ръжта.
• Мед бърбън - с мед.
• Барел доказателство (Прави от Бъчвата) - силен (50-65 градуса) чист бърбън дългосрочна експозиция, която, след стареене в бъчви не се разрежда с вода, и се бутилира, както е.
• Разреден бърбън - сила напитка по-малко от 40%.
• Американската Blended Whiskey - смесица от "пряка" бърбън и уиски.

За разлика от бърбън

Фундаменталните разлики бърбън не е толкова много:

1. Raw.
2. Липсата на правенето на малц на царевица и други нюанси на производството (чрез клен въглен филтър не се използва, "пушене", откъс само в нови бъчви изгори).
3. Geographic "задължителен" в САЩ.

Най-известните марки на бърбън са:

• Четири розите;
• Wild Турция;
• Джим Бийм;
• Град клон;
• Резервен Woodford.

Както уиски, бърбън не пие "гърлото" - това се излива в специални очила с дебело дъно, разрежда се с вода (минерална вода), или напитка благоухание както е - в чиста форма. Обикновено се сервира бърбън скали - с натрошен лед, но това до голяма степен се определя от личните вкусове гурме.