Къща вино от боровинки на проста рецепта

Домашна боровинка вино има красив рубинен цвят, приятен аромат и мек балансиран вкус с нотки на грозде. Ние считаме, че точната рецепта у дома. Основното нещо, за да следват стриктно технология.

За боровинка вино се нуждае от зрели сочни плодове, по-добре е да не използвате презрели и изтощена, тъй като заради тях ще пият мътна. Първоначално, боровинки внимателно подредени, като се премахне развалена, изгнила и мухлясала плода. Дори един такъв Бери може да развали цялата партида вино. Капацитет стерилизира с кипяща вода и подсушете за предотвратяване на инфекция в пивната мъст на микроорганизма.

съставки:

• боровинки плодове - 5 кг;
• вода - 5 л;
• захар - 2 кг;
• неизмити стафиди - 100 грама;
• лимонена киселина - двайсетграма.

Стафидите се нуждаете за презастраховане като източник на диви дрожди, ако най-много боровинки са няколко от тях, например, отмива от дъжда. Лимонена киселина стабилизира киселинността на пивната мъст да поддържа нормално ферментация и последващо съхранение.

Рецепта на вино от боровинки

1. неизмити плодове месят с ръце или с дървена точилка. Получената маса е сгънат в контейнер с широко гърло.

2. Добавя се вода, стафиди, лимонена киселина и 0.5 килограма захар. Mix, покрийте с марля врата към не трябва да са били пуснати насекомите. Оставете контейнер в тъмна стая с температура от 18-25 ° С Веднъж на ден, за да се смесват с дървена пръчка или чиста ръка.

3. След 2-3 дни, няма да има признаци на ферментация: съскането на пяна на повърхността и леко кисел мирис на маса (кюспе) ще изскочи. Изсипете сока през 3-4 слоя тензух в резервоар за ферментиране (най-малко една четвърт от обема трябва да остане безплатен), пулп свиване изсъхне. Marc може да се изхвърли.

4. ферментирал сок добавят 0,5 кг захар, разбъркайте добре. Разположен на врата на влагоуловител или медицинска ръкавица (предварително се направи игла дупка в един от пръстите на ръцете). Проверете херметичността на конструкцията. Прехвърляне на пивната мъст в тъмно място с температура от 18-25 ° С

5. След 4 дни, премахване водоотделителя (износване). Дренажен капацитет 200-300 мл жълт разтваря в него 0,5кг захар. Полученият сироп се излива обратно да замени капана на водата. 3 дни по-късно да се повтаря процеса, като останалата част от захарта (0.5 кг).

6. Ферментацията продължава в продължение на 30-60 дни, след това с вода уплътнение газ престане да се разделят (ръкавица изпуска), се появява слой на утайката на дъното, жълт става запалка. Тигелът вино от боровинки в друг чист съд през тръба, например чрез капкомер, не докосва дъното на утайка.

Ако ферментацията трае 55 дни, считано от датата на монтажа на филтъра за вода, която не се появи горчив, че е необходимо да се отцеди виното от утайката, после dobrazhivat под капана на вода при същата температура.

7. Опитайте виното, добавете захар на вкус, ако е необходимо. Можете да добавите и водка или алкохол (2-15% от обема), за да се подобри замъка. Подсилено вино е по-добре запази, но на вкус е загубено.

8. Резервоарът е желателно да се попълнят на върха, за да се избегне контакт с въздуха, запечатан контейнер или отново постави под капан за вода, в случай на съмнение, че ферментацията е приключила.

9. Прехвърляне на виното в тъмно хладно място при температура 5-16 ° С (мазе или хладилник). Оставете за 3-9 месеца за скоростта на затвора (колкото повече, толкова по-добре).

10. На всеки 20-30 дни, за да се отстрани утайката от виното чрез изливане през тръба в друг контейнер. По време на този етап е важно да не се докосват утайката на дъното. Виното се счита за готов, когато тортата вече не беше там.

След 3 месеца на експозиция

11. След провеждане дома Golubichnoe излива виното в бутилки за съхранение, запечатани с тапи.

Изходът е 5-6 литра вино завърши крепост 9-12%. Чрез поддържане на препоръчаната температура срока на годност на 3-4 години.