Бар състав - имената и описанията на основните инструменти

За коктейли се нуждаят от специално устройство, известно като бар склад. Брой на инструменти зависи от целите и нивото на уменията на бармана. Тази статия съдържа кратко описание на основните елементи и да помогне на новодошлите да намерят пътя към дома, когато се попълва бара: какво да се купува, на първо място, и това, което може да се чака до следващата заплата.

Внимание! Разделянето на задължителна и не е задължително инвентаризация условно, защото дори и шейкър може да бъде заменен литров стъклен буркан с дупки в капака, както и готовия коктейл се изсипва в чаша чай. Но между банални смесителни течности, съдържащи алкохол и коктейли има разлика в подхода към процеса - за барманът е важно не само да наблюдават дела на рецепта и технология, но и да го направи красиво, което прави целия процес на шоуто. Без подходящи инструменти за постигане на развлекателен комплекс.

Задължително бар склад

1. Shaker (от английски език разклаща - «шейк") - контейнер за смесване съставки (често с различна плътност). Има два вида на сламопреси:

Класически (Европейски континентален или обущар) - се състои от три метални елементи, или стъклена колба капак (капачка) и филтър цедка монтиран в капака.

Строителни предимства при лекота на използване, но има и някои недостатъци. Първият - под влиянието на лед метал бързо се охлажда, като в резултат на сменяема част на "хванете" помежду си и ги разпределете в точното време не е лесно. II - в класическия шейкър леда се топи бързо, тъй като компонентите се излива върху лед, поради това, с продължително разклащане коктейл може да се превърне водниста.

Класически Shaker е по-лесно да се използва, но понякога замръзва

Бостън (САЩ) Shaker - специалисти за подбор се състои от два метал или стъкло чаша за смесване, които се наслагват един върху друг. На определено умение да се готви Бостън шейкър е по-бързо, отколкото класически. Второто предимство - появата на вода в коктейл от лед топене е практически изключено, тъй като преди разклащане съставките на стъклото са свободни от лед.

Недостатък - Бостън шейкър може да се използва само с допълнителни инструменти: цедка (филтър) и бар лъжица. Тя също така изисква поне малко подготовка.

Традиционно изпълнение Бостън шейкър: горен и долен метални стъкленици

Ако имате намерение да се готви няколко питиета седмично, за дома лента е по-добре да си купя един класически вибратор, който е лесен за използване и изглежда невероятно. Бостън е по-подходяща за професионалисти.

2. очила и очила. Функционално, те са два различни вида бар склад.

Необходими са бар (смесване) очила за смесване на съставките, които съчетават добре помежду си, т.е. те имат почти същата плътност, така че не е необходимо на вибратора. Тройна цел - охлаждане на завършен коктейл.

Бар очила различават материал (метал, стъкло или пластмаса), обем (350 до 800 мл), формата и нарязани. Последно характеристика засяга само външния вид.

След смесване в чаша коктейл се излива в фуражна стъкло и украса

Очилата използват, за да се хранят коктейли. В професионална среда за всяка група от коктейли е вашата чаша уникална форма и обем. В дома, обикновено струва няколко повечето "работещи" типа: стек, скалите и haybollom коктейл стъкло (чаша за мартини).

Ключови очила хранят

3. Измерване чаша (тест-лентички или заврънгачка). В класическата American изпълнение е конусовиден контейнер от неръждаема стомана с обем 40 мл в прорезите. Тя ви позволява да добавите съставки, след пропорциите рецепти до милилитра.

Повечето съвременни бармана изоставен класически кука предпочита алтернативно с две конусообразни контейнери с различни обеми (обикновено един по-голям от другите два пъти), които са свързани помежду си дъна. По обем на мерителната чашка се нарича "заврънгачка" и по-малко обемист - "Пони".

Измервателни чаши се различават по форма и обем, най-популярните варианти: 40 х 20 мл, 50 х 25 х 30 мл и 60 мл. Желателно е да има врязвания в рамките на определен етап (5 или 10 мл), показва количеството течност.

В горната си част - заврънгачка, по-нисък - пони

С опита на оценка на очите барман става все по-точни и необходимостта от жига се елиминира. Въпреки това, собствениците на някои предприятия дори професионалисти да се възползват измерване чаши за клиенти, за да видите това, което те се изливат в коктейл точното количество алкохол, и не мамят.

4. бар лъжица. Ние трябва да се смесват съставките в смесителна чаша, но често изпълнява няколко допълнителни функции. Външен вид, подобен на конвенционален чаена лъжичка, само с дълга дръжка (20-50 см), в противоположния край на която може да бъде "плодника" замества muddler или вилица, за удобна работа с лимонова кора, плодове и горски плодове в украсяване коктейл. Един бар лъжица предотврати вещество 5 грама или 5 мл течност. Това е много полезно за измерване на количеството на захарен сироп или мед.

В практическото изпълнение на бар лъжица е усукана копчето на "петата" в края на година за ламинат коктейли. Инверсия лъжица и бавно се излива съставките през спираловидна част на дръжката, докато "петата" просто докосва течен слой в стъклото.

Бар лъжица за подреждане на пластове коктейли

Специалисти обикновено имат няколко различни бар лъжици. За дома бара е достатъчно, за да се подготви слоеста напитка.

Като опция се предлага бар склад

5. цедка (barnoye цедка). Ние трябва да се отдели на леда. Тя работи на принципа на кухня сито, но има различна форма. Тази кръгла плоча от неръждаема стомана с спирала (пружина) в краищата.

Пролет ви позволява да използвате цедка във всяка чаша

Цедка непременно само към бъркалката, Бостън.

По подобен начин, устройството или двойна лист фина цедка - малък, наподобяващ чай, филтър, който се използва за отделяне на остатъците от натрошен лед и целулоза в коктейли с пресен сок или плодове.

двойна цедка

6. muddler. Това е необходимо, ако искате да се простират една от съставките на коктейл, като мента, ябълка или лимон. По принцип muddler е направена от дърво, пластмаса и неръждаема стомана. Класическа дължина - 19 cm.

muddler

Ако има влакнеста структура (джинджифил, ябълка), по-добре е да използвате устройството с гладка част от потиснически, тъй като в края на карамфил бързо запушени и изискват време за почистване.

7. Бар гейзер (дозатор) - специална капачка на бутилката, която ви позволява да излее безалкохолни напитки и други течности, дори поток чрез контролиране на скоростта. Широката част на гейзера е равен на диаметъра на гърлото на бутилката, а дебелината на струята зависи от ширината на улея. Дозатори имат тънка тръбичка и отвор за подаване на въздух в бутилката, която обхваща скоростта изливане се контролира.

Гейзери заменят корк

Бар гейзери, монтирани на стъклени и пластмасови бутилки, а въздухът не се влиза и течността не се изпари, така че не се изисква щепсела или капачката.

8. тирбушон (narzannik сомелиер нож). Това е устройство за извличане на кортикални и силиконови пробки. Други модели тирбушони се характеризира с нож за рязане на фолио върху гърлото на бутилката и поддръжка на коляното за бързо извличане на корк с минимално усилие.

Блейд нарязани фолио, и "крак" подкрепя при отварянето на бутилката

9. барът нож. Най-често се използва за цепене и рязане на плодове, както и премахване на кората. В зависимост от модела и формата на острието може да изпълнява други функции. На първо място от обикновен кухня "братя" бар нож различава красив външен вид.

"Fork" в края го прави лесно да се работи с плодове

10. Skvizer. Тя ви позволява лесно и бързо да изстискайте сока от нарязани на филийки плодове. Тя работи на принципа chesnokodavki. Skvizery от неръждаема стомана и пластмаса, тъй като тези материали, които не се страхуват киселина експозиция в плодовете.

Специалисти изцеден сок без ръце и skvizerom

11. Ример. Инструмент за бързо създаване на захар или сол на ръба на ръба на стъклото. Това е контейнер с три отделения, първият излива сол, а вторият - захар, а третият е изпълнен със сок от лимон или вар. Първо барман потапяне стъкло във вид на сок, а след това в насипния материал.

Ример помага подготвят коктейли с захар или сол на ръба на чашата

12. Кофа, лопата и клещи за лед. Правилното кофа с лед (лед кофи) работят като термос, в резултат на по-дълги кубчета не се разтопи дори ако не са в хладилника. Напълнете чаши лед с помощта на форцепс или лопата (избор на инструмент, зависи от степента на раздробяване на лед) е много удобно.

Кофа запазва студа, и щипци удобни за работа с кубчета лед Scoop ви позволява бързо набиране натрошен лед

13. сифон крем (дозатор Creamer). Той е считан за професионален инструмент. Ние трябва бързо да запълни една чаша с коктейл или чаша кафе със сметана. Подсилена балон с въглероден диоксид създава налягане в колбата със сметана. Просто кликнете върху дръжката на разпределителя за да получавате част от крема.

Кремер подходящи не само бармани, но и любителите на кафе със сметана

14. Бар мат. Направени от гума или пластмаса меша. Предотвратява плъзгане на обекти върху повърхности. Шипчета позволяват случайно разлетия течности, за да се отцеди свободно надолу и се изпари. Мат не заема много място и е лесна за почистване.

Бар мат елиминира маса нужда vyterat