Вино от берберис в дома - рецептата и технологията

Къща вино берберис превръща ярко червено, ароматно, с лек умерен киселинност. За постигането на положителни резултати ще изисква много вода и захар, тъй като повечето плодове са много кисели. Но резултатът си заслужава усилията.

зрели пресни или замразени плодове (предварително размразяване) се използват, за да правят вино берберис. Първоначално, плодовете са подредени, като се отстраняват гнило, и с признаци на повреда или мухъл. Първи дори един такива плодове може да развали цялата партида вино. За да се предотврати форма контейнер и се промива с вряща вода (стерилизирана) и след това подсушете.

съставки:

• плодове берберис - 3 кг;
• вода - 12 литра;
• захар - 2 кг;
• стафиди (прясно грозде) - 100 грама (или вино мая).

вино рецепта от берберис

1. в продължение на 3-5 дни преди обработката на плодове, за да се подготвят стартер. За тази мръсна (не да се премахне от повърхността на дива мая) стафиди или смачкани грозде заспиват в буркана, добавете 50 мл вода и 10 грама захар, разбъркайте. Jar покрита с марля, поставете на тъмно място при стайна температура. Когато пяна и шампанско вид стартер е готова.

2. Горски плодове берберис кайма или смаже друг начин.

3. Получената зрънце маса промяна в неметален съд с широко гърло (емайл пот, пластмасова кофа, и т.н.).

4. Добавете 1 кг захар, вода и квас. Разбъркайте.

5. Капацитет покрита с марля, и след това се прехвърля в тъмно място при стайна температура. Оставете за 2-3 дни. Разбъркайте чиста ръка или дървен шиш всеки 12 часа. На повърхността на пивната мъст, трябва да е признаци на ферментация: пяна, съскане, слаб мирис кисел.

6. Щам на кашата през тензух да измий, пулпата добре. Натиснат тегло Бери вече не е необходимо.

7. Излейте сока в резервоара за ферментация (не запълни повече от 75% по обем), се добавят 0,5 кг захар, разбърква.

8. От гърлото на контейнера, за да се създаде уплътнение вода (медицинска ръкавица с малка дупка в пръста). Проверете херметичността на конструкцията.

9. Поставете жълт за ферментация в тъмно място (контейнер може да бъде покрита) с температура 18-26 ° С

10. След 5 дни, добавят останалите захар (0.5 кг). За тази гласове през тръба 0,5 литра пивна мъст, разрежда захар в нея, полученият сироп се излива обратно. Преинсталиране капана на водата.

11. В зависимост от температурата и качеството на ферментация на дрожди продължава 30-55 дни. След водоотделителя престане да се разделят газ (разпенени ръкавица) в долния слой се появява утайка, и виното става запалка.

Ако в 55-дневен срок от ферментация не е приключила, виното трябва да се източи от грунта и се връща под водоотделителят, в противен случай може да се появи горчивина.

12. След приключване на ферментацията да се слеят берберис млад вино със сламка в друг контейнер, без да се нарушава утайка на дъното.

13. Опитайте се, ако е необходимо, да се добави захар на вкус (не повече от 150 грама на литър). Ако крепостта е твърде ниска, е възможно да се излива водка (спирт 40%) до 10-15% от обема. Анкериране помага за съхранение.

14. херметически затворен контейнер (за предпочитане изпълнен вино периферия). Ако предишния етап бе добавена захар, тя може да бъде 10-12 дни да се проведе уплътнение вода или ръкавица, а след това го затворите.

15. Прехвърляне на виното за стареене в хладилник или мазе (тъмна стая с температура от 8-16 ° С). Оставете да узрее за 4-6 месеца.

16. Тъй като появата на утайка (на всеки 2-3 седмици и след това по-рядко) да се излее виното със сламка в друг контейнер.

17. реколта вино на берберис бутилиране (различни размери) за съхранение, запечатани с тапи. Срок на годност в хладилника или изба - 3-4 години. Пазете (без добавяне на алкохол) - 8-12%.