Вино от банани в страната - рецепта

Къща вино от банан - ароматизирана напитка мед цвят с леки нотки на суровина, вкусът е трудно с нещо за сравнение. Технология на приготвяне е малко по-различен от традиционния виното като плодов сок даде лоши и други вещества, но рецептата е добродетел, дори и за начинаещи.

всички зрели банани са необходими за вино. Поставете дори и с почернели на кожата, толкова дълго, колкото на плътта не е изгнила и плесенясал. За да не се зарази пивната мъст патогени всички използвани съдове и прибори трябва да бъдат стерилизирани с вряща вода, а след това подсушете с чиста кърпа.

съставки:

• Бананите - 5 кг;
• Вода - 10 литра;
• захар - 2 кг;
• лимонена киселина - 7 супени лъжици (35 гр);
• немити стафиди (всякакви пресни плодове) - 100 грама или вино дрожди в 15 литра жълт.

Лимонената киселина е необходима за увеличаване на киселинността и смилането на захар фруктоза с глюкоза, което допринася за ферментация, подобрява вкуса, увеличава срока на годност и предотвратява някои заболявания на вино. вино дрожди (други видове не са подходящи) или дрожди от стафиди (могат да се използват пресни плодове) е необходим за активиране на ферментация.

вино рецепта от банани

1. Ако има вино мая за 3-5 дни преди обработката на банани правят квас от немити стафиди (малини, касис, череши и т.н.): стафиди или зърна, за да попълните в буркан, добавете 25 грама захар и 250 мл вода nekipyachonoy, разбъркайте, покрийте с марля, поставете на тъмно място при стайна температура.

2-3 дни квас е готов - ще има пяна, лек кисел мирис и ще чуете съскане.

2. бананови кори. Плътта посегнат с ръце, точилка или месомелачка на пюре.

Осъществяване вино с обелките от бананите нежелателни, тъй като, за да се увеличи срока на годност на кората се обработва с токсични химикали.

3. Смесват се в емайла тиган 5 литра вода (половин), 1 кг захар (половина), банан пюре и лимонена киселина. Довежда се сместа до единна последователност.

4. топлина пивната мъст до 55-58 ° С, за да се поддържа температурата обхвата е 60 минути, затопля тиган на слаб огън. Периодично разбъркване към суспензия остава еднакво, и в долната част не е имало бучки.

Важно е да не се позволява температурата да се повиши над 60 ° С, или друг ензими разтваря, и възстановяване на фруктоза от захар и банани спиране. В резултат на суровините трябва да се използва напразно.

5. охлажда пивната мъст до 25-27 ° С Добавете останалия вода и квас (със стафиди) или вино мая. Разбъркайте. Покрийте с марля и оставете за 4 дни на тъмно място при стайна температура. Време от 12 часа, за да се смесват чисто с ръка или с дървена пръчка. След 3-8 часа трябва да се показват на повърхността на пяна и ферментация на миризма.

6. След 4 дни, източване на пивната мъст чрез 4-5 слоя тензух, тя се извива така, торта, като всички течност. Марк вече не е необходима. Течната фаза на добавете 500 г захар, разбъркайте добре.

7. банан сок получава се излива в резервоара за ферментация. Напълнете до 60-65% от обема. Разположен на шията на филтъра за вода на всеки дизайн (възможно е да се затегне и определи медицински ръкавици с малка дупка в един от пръстите на ръцете).

Внимание! По време на ферментацията на банан винени първите 6-10 дни, много пяна, така че аз ви съветваме да попълните капацитета наполовина или дори по-малко.

8. Трансфер на контейнера в тъмно място (или покрити) с постоянна температура от 18-27 ° С и се оставя до края на ферментацията.

9. След 5 дни след инсталирането водоотделителят да добавите останалата захар (500 грама). За да се хвърли това през канюла към отделен резервоар 250 мл жълт разтваря захар в него, в резултат сироп излива обратно в съда за ферментация и затваряне водоотделителя.

10. В зависимост от активността на дрожди и температура на домашно вино от банани броди 30-60 дни. След завършване на ферментацията е видно от липсата на газ от уловителя вода (ръкавица издухан) и слой на утайката. Необходимо е да се отцеди виното със сламка без докосване на утайката на дъното, в друг контейнер.

Ако ферментацията не спира след 50 дни от началото на готвенето, изсипете виното от утайката и сложи dobrazhivat при същата температура, в противен случай може да се появи горчивина.

11. Опитайте се да се пие вкус. По желание, подслаждане със захар (на вкус), или осигуряване на водка (алкохол) в количество от 2-15% от обема на сливането на вино. Анкериране помага за съхранение, но прави вкуса по-остър.

12. Изсипете виното в резервоар за съхранение. За да се сведе до минимум контакта с кислород, е желателно да се запълни до върха. Запечатат отново. Ако предишния етап бе добавена захар, първите 7-10 дни препоръчват поддържане на уплътнение вода в случай на повторна ферментация.

13. Прехвърлете мазето на бананите вино или в хладилник при температура 5-16 ° С Оставя се да престои най-малко 4 myastsa (за предпочитане 7-8). Екстракт значително подобрява вкуса.

14. Всеки 15-20 дни (по-малко), като появата на утайка слой от 3-5 см, филтрира виното през тръбата за преливане в друг контейнер.

15. Когато се появи утайка, домашно вино от банани готови. Напитката може да се излива в бутилки и затваряне на запушалките. Срок на годност - до 3 години. Крепост - 9-12%.