Рецепти подправки инфузии - когато употребата на алкохол е ясно
Интервью со Счастливчиком|Счастливчик|Азбука Винокура
Съдържание:
- Легендарният Apple Pie Moonshine
- Тинктура "Olive"
- Черно нощем Nuit, Nuit Noir
- Тинктура "пипер удари"
- подправки Ром от Пол Кларк
минало Фармацевтите знаеше, че най-добрият начин да доставят лекарствени съединения от билки и подправки в човешкото тяло чрез най-лесните лекарствени тоници за алкохол. И е добре, когато такъв транспорт е придружен от приятни усещания в устата. И изглежда, че нашият ресурс в тази област на логистиката е успял достатъчно.
Билките и подправките съдържат мощни феноли и терпени, които работят в две посоки. Първо, те предотвратяват увреждането на клетките, особено клетъчната ДНК. Второ, тези съединения действат като мощни противовъзпалителни средства, темпериране отговор на организма към увреждане на клетките, които в противен случай може да допринесе за развитието на рак и сърдечносъдови заболявания. Такива свойства се притежават точно от фенолни съединения в риган, копър, дафинов лист, розмарин и куркума. Също така не забравяйте за "затоплящия" ефект на някои подправки, които могат да бъдат полезни при настинки или тежка хипотермия.
Така че всички тези съединения могат да се получат чрез използването на подправки и билки за храна. Но колко е необходимо за поддържане на здравето? Това е много труден въпрос, за който определено няма да отговоря (така че стигнах дотам, доколкото разбрах, доколкото).Има една теория, която са склонни да вярват, че всички тези съединения, със своите лечебни свойства, напълно разтворим в алкохол (че тя просто не се разтваря) и ги транспортира до тялото ви става не само по-лесно, но също така и по-хубав. В тази област на логистиката, нашия сайт, нещо като, podnatore …
Легендарният Apple Pie Moonshine
Напитка, която описва цялата епоха в Съединените щати. Apple Pie Moonshine (евфемистично преведени на руски, не работи, но има алтернатива име - ябълка и канела отвара) е най-популярната напитка butlegerskim в историята на забраната на алкохол в Северна Америка. Не е чудно, защото само канела и ябълков сок може да превърне това, което караше контрабандистите в гората по време на Забрана, по достоен и Pitka алкохол.
- 1, 9 литра ябълков
- 1, 9 литра ябълков сок
- 4 канелата
- 1 карамфил пъпка
- 1/8 чаена лъжичка.. индийско орехче, земята
- ¼ ч.л. сух джинджифил корен, смлян
- ¼-Уг ванилия под
- 250 г тръстикова захар
- 200 г бяла захар
- 500-750 мл 95% алкохол
- 300-500 мл водка (по-добро варя от царевица)
Методът на "миг удоволствие"
В тенджера изсипете нужното количество сайдер и ябълков сок, и добавете подправките и захарта. Довежда се до кипене и се накисва за 40 минути. Извадете пикантната смес от топлината, охладете я. След охлаждане, прецедете сито, добавете водка (най-подходящата за тази напитка ще бъде халба за царевица) и алкохол. Количеството силен алкохол се определя от вкуса - крепостта ще осигури алкохол, пикантност - лунен лук. Изсипете в 1-литрови кутии или бутилки, освен всеки буркан, поставете канела (не непременно) върху варената пръчка.Пиенето на алкохол може да бъде едновременно, но това е по-добре да издържат 1-2 седмици на хладно място. Уверете се, че се разклащате, преди да сервирате.
Метод ", без да кипи"
Виждайки традиционния начин на готвене "ябълков пай" Аз бях в недоумение - защо се готви сайдер, че за богохулство? (Прочетена коментари) За щастие, не всички американци живеят в бързаме. Метод "без варене" се отнася до класическата инфузия, когато захарта се разтваря в студена сок и сайдер, а след това се смесва със силни алкохолни напитки, за да опитат с канела и други подправки и след това се влива в продължение докато вкусът на напитката не е по-близо до идеала. Разумен и рационален подход.
Тинктура "Olive"
сухите централните хълмове на Прованс, не може да се нарече плодородни, но те са заобиколени от ароматни билки. Огромен брой лавандула, мащерка, градински чай, мащерка, и пчели, които се хранят с прашец от тези растения, производство ароматен мед. Този ароматен светло зелен ликьор е деликатен баланс на лавандула, портокал, розмарин, копър, и цвете мед. Нейната хубаво да отпивате от чашата в края на деня, и да използвате вместо вермут в коктейли като Martini и Манхатън.
- 750 мл водка или 45-50% варя
- 60 грама копър семена, смлени
- 3 супени лъжици. л. сушени цветя на лавандула
- 3 супени лъжици. л. клончета розмарин, натрошен
- кора портокал първия
- 100 мл мек цвете мед
- 50-100 мл сироп
Сложете семена от копър, розмарин и лавандула цветя в подходящ обем от буркана, добавете портокалова кора и мед, изсипете водка, разбъркайте добре. Jar плътно и изпращане на тъмно хладно място да се влеят в продължение на 3-5 дни, докато течността не придобива силен аромат и аромат на портокал с розмарин.Натъжете тинктурата през сито и изсипете в чист литър буркан. Добавете обикновен сироп на вкус, варени от равни части вода и захар, дайте напитката почивка за седмица или две и може да бъде бутилирана. Използвайте тинктурата за една година.
Черно нощем Nuit, Nuit Noir
Корен от сладък корен, пипер и ванилия имат малко общо, освен че всички са черни. Но триото е добре: женското биене излъчва аромат, ванилията носи пикантна сладост и пиперки гъделичкат вкусовите пъпки. Това е самодостатъчна тинктура, която е приятна за глътка след гъста вечеря в чиста форма или с малко количество газирана вода.
- 750 мл водка или лунен лук 45-50%
- 60 г корен от женско биле
- 2 ч. Л. черен пипер грах
- 1 ч. л. Съчуан пипер
- ¼-Уг ванилия под Мадагаскар
- голяма щипка морска сол
- 50-200 мл обикновен сироп
Смесете всички съставки с изключение на сироп банка подходящ обем, разбъркайте добре. Покрийте плътно и задръжте на тъмно хладно място в продължение на 1 до 2 дни, докато течността има силна миризма и вкус на женско биле. Начупете напитката през сито в чист литров буркан. Сварете прост сироп от равно количество захар и вода, добавете към инфузията 200-250 ml. След 1-2 седмици готова тинктура може да се излива в бутилки и се сервира на масата. Трябва да го използвате за една година.
Тинктура "пипер удари"
Съчуан пипер, известен също като китайски кориандър, може да се похвали остър ароматен вкус и лек вкус на карамфил. Той не е огнена като други видове чушки, но както е описано от кулинарен гений, това води до един вид пълно неврологично объркване (т.е. изтръпване на езика, като от слаб електрически ток).Китайският кориандър е много популярен в източната кухня. Това могат да бъдат заменени от други ароматни чушки, сред които най-подходящ, но по-рядко, тасмански (по-добре е да се замени Съчуан и бял пипер, черен вляво).
- 750 мл водка или 45-50% варя
- 1 супена лъжица. л. Сейчуан пипер, смачкан
- ½ ст. л. черен пипер, смачкан
- ½ ст. л. бял пипер, смлян
- 2-кори от портокали
- ¼-Уг ванилия под Мадагаскар
- 50-200 мл обикновен сироп
Смесете всички съставки с изключение на сиропа до подходящ обем буркан и разбъркайте добре. Jar плътно и се влеят в тъмно хладно място за 2 до 3 дни, докато течността стане силна миризма и вкус sychunskogo пипер. Дезинфектирайте тинктурата през сито в чист литър буркан. Оставя се да кипи обикновен сироп на равно количество захар и вода, добавят 50-250 мл инфузия на вкус. След 1-2 седмици готова тинктура може да се излива в бутилки и се сервира на масата. Трябва да го използвате за една година. Отлични savors със сок от грейпфрут, като алтернатива версия на коктейл хрътка ("Greyhound").
подправки Ром от Пол Кларк
Създаване на подправени ром е съвсем проста, но за да се постигне перфектен баланс на подправки е много по-трудно. Пол Кларк, известен западен коктейл хроникьор и ентусиаст, на това куче яде. Като основа той взе рецепта Мартина Keyta, собственик на известния бар контрабандиста Cove ("Smugglers Cove" през 2016 г., призната за най-добър коктейл бара Америка). Много е важно да се използва добър ром със светъл вкус, така че да не се губи в ароматната смес от подправки. Рецепта предпочита да използва ямайски Smith & кръст и Appleton Estate 12-годишен, но като за начало, можете да управлявате бюджета Mount Gay Eclipse или по-скъпо Бакарди 8.
- 750 мл светлина или на възраст Roma
- ¼-Уг ванилия под
- 3 пъпка карамфили
- 1 пръчка канела, разграждат
- 5 грах бахар
- 5 грах черен пипер
- Уг звездички анасон
- 1/8 часа. л. настъргани индийско орехче
- и половина часа. л. джинджифил корен, земята (или прясно 2, 5 cm)
- 2 7 см ленти портокалова кора
Смесват се всички съставки в буркан литър, които трябва да бъдат плътно затворени. Да се съхранява в тъмно и хладно място в продължение на няколко дни (обикновено не повече от четири). Всеки ден банката трябва да се разклаща. След 48 часа, съдържанието може да започне на вкус и се коригира на вкус (обикновено зависи много от ромите, например, силно възраст ром може да заглуши канела и ванилия, затова броят им трябва да се удвоява). Когато напитката ще бъде във вашето мнение идеала (което обикновено се случва след 4 дни), е необходимо да се отцеди и се налива в бутилки. Основа за тики страна е готова!
