Вино ябълка: рецепта

Доста често в руските приказки може да се намери споменаване на подмладяващите ябълките. С тяхна помощ, по чудо излекувани сериозни заболявания и да удължите живота на героите от различни приказки. Изненадващо е, че всъщност те са описани в приказките.

• §
• Видео
• пазар

§

съдържание

• 1 Mystic Secret ябълки
• 2 руски квас ябълков или
• 3 ябълка вино - рецепта
• 4 производствени техники
• Етап 5 съзряване
• 6 Декантиране на вино
• 7 Тайните на професионалните винопроизводители
• 8 Смели експерименти

Мистичната тайната на ябълки

Нашите предци вярвали, че този, който яде ябълка пълнител остана завинаги млад, и време за това вече не е властно. Ябълковото дърво обаче е символ на плодородието и младостта, не само в Русия. Златни ябълки получиха за сватбата си като подарък от Зевс, богинята Хера. Тези плодове бяха излекувани от сестрата на ранения сестра на момчето на крал Артър. Еликсир на младостта и красотата, направени с ябълки, се използва в хранително-вкусовата египетски царица Клеопатра.

Мистиците сътрудник тайна чудодейна сила на ябълки с мистични свойства. Ако отрежете ябълка на екватора, можете да откриете, че семената от ябълки, нарязани навътре, образуват пентаграма. Пентаграмата (или петзвездната звезда) е най-старият мистичен символ на земята.Мистиците четат, че една ябълка, чието ядро ​​оформя пентаграма, носи в себе си цялата магическа сила на този знак.

Изследователски съвременни учени предполагат, че Apple действа върху тялото ни, като камертон, принуждавайки тялото ни да работим в правилната ритъм, възстановяване на хармония с външния свят, с което здраве и младост, който се образува в своя сок на живота енергия, която човек използва за вашето здраве,

руски квас ябълков или

В Русия внушителна колекция от ябълки се състоя след Apple Спас (след 19 август). След това домакинята продължи да прави конфитюр и компоти за зимата. Но освен това, във всяка къща бе приготвена напитка, която се приписваше на много необичайни свойства, като казваше, че тя възвръща младостта. Тази напитка се нарича ябълков квас.

Рецептата за приготвянето й е достигнала наши дни. Питие, което дава младост, е приготвено без добавяне на вода. От натрошените ябълки изсмукаха сока, в тази прозрачна нектарна любовница добавиха малко мед и няколко горски плодове от горска пепел. Процесът на ферментация започва, смята се, че квасът, предаден непосредствено след спасяването, ще бъде готов за празника на кръщението (19 януари).

Модерни проучвания показват, че вярата на нашите предци в лечебната сила на тази напитка в никакъв случай не е преувеличена. Учените са открили, че сокът от ябълки се превръща в подмладяващ елексир в резултат на ферментация. Ферментацията се съпровожда от отделянето на енергия, което води до образуването на въглероден диоксид - катализатор за биохимичните процеси в организма. След това влизат в действие полифинолите, които се съдържат в напитките и ябълките. Тези фитохимични съединения блокират движението на свободните радикали, които са причина за повечето хронични заболявания и стареене на тялото.

Едно ферментирано ябълково питие с различно име - сайдер, пие в продължение на няколко века в северните провинции на Испания, както и във Франция. Тук е възникнал красив ритуал на тяхното изливане. От дървеното бъчво ябълката пада фина конструкция от голяма височина, удряйки стените на стъклото, активно обогатяваща с кислород.

Ферментираните напитки са много полезни за организма, разграждат мазнините, нормализират кръвното налягане, намаляват риска от сърдечни заболявания.

Apple Wine - Рецепта

Ябълковото вино е напитка, чийто процес на приготвяне е малко по-сложен от квас или ябълково вино. Рецептата за ябълково вино ви позволява да подготвите истинска жива напитка, съдържаща мая, която е много полезна форма на живот за човешкото тяло.

Не можете да купите истинско вино в магазина. Всички виното, което се продава по рафтовете на нашите супермаркети се пастьоризира, филтрува се и се обработва химически съставки -konservantami (най-често използвани за тази цел серен диоксид), за да се спре ферментацията. Съответно, всички ферментиращи бактерии, т.е. дрожди там, са убити. Освен ако в специализирани магазини за много пари не можете да намерите жива вино.

От ябълки е възможно да се готвят абсолютно всички сортове вина от ябълково вино и светли трапезарии до укрепени.

Производствена технология

• След като стадият на приготвяне на ябълковата суровина завърши, костите и сърцевината се отстраняват, ябълките се смилат до консистенция на пюре. Някои винопроизводители предпочитат да направят вино от сок.
• Полученото пюре от ябълки и сок (каша и мъст) се оставят за няколко дни (2-3 дни), като се разбърква, за да се избегне изцеждане. Трябва да се разхожда на открито няколко дни.Когато има наличен кислород, маята активно се умножава. Без достъп до кислород (когато виното попада под преградата), дрождите започват процеса на преработка на захар в алкохол.
• Фактът, че процесът на ферментация е започнал, казва появата на алкохол и оцетна миризма и разпределението на везикулите. Жълтът трябва да бъде ферментирал при температура от 18-25 градуса. Изисква се в контейнер с отворен капак за по-лесна грижа за пивната мъст.
• След два или три дни кашата се отделя от кашата, а мъстта се филтрира. През това време целулозата напълно се издига до повърхността и се уплътнява. Тя може лесно да се събере със стъклена запушалка.
• Когато пивната мъст е достатъчно ферментирал, може да се добави захар. Количеството захар, добавено към виното, е въпрос на вкус. Рецептата изисква добавяне на захар на 1 литър от мъст от 50 до 250 грама. С по-малко захар, виното ще се окаже по-малко силно и по-сухо (около 10%). Ако добавите повече захар, виното ще бъде по-силно, освен това част от захарта няма да има време да бъде преработена от дрожди и виното ще се окаже сладко или полутвърдно. Захар в определена сума се съдържа в самите ябълки. Ето защо, по-сладките ябълки, толкова по-малко захар трябва да добавите.
• Следващата стъпка изисква напитката да бъде излята в бутилката и да бъде запечатана. Това се постига с помощта на воден печат. Хидравличното уплътнение предпазва виното от падане в него на всички възможни форми на живот, които не участват в процеса на ферментация, които включват например бактерии от кисело мляко.
• Изсипвайки виното в ферментационните бутилки, е необходимо да ги напълните до самия врата. Това намалява съдържанието на кислород в бутилката и предотвратява преминаването на различни окислителни процеси по време на ферментацията.

Грешка при зареждане на данни

4240299 | | Mozilla 11. 0 | 1508173800

Етапът на узряване

Ферментацията е завършена. Напитката, която се оказа, вече е младо вино, подходящо за употреба. Но в състава й все още има прекалено много мая и ферментационните процеси продължават, така че мирисът и вкусът му все още са малко груби и цветът е леко мътен. Нямаше достатъчно време да се облекчи. Това вино е добро като основа за калдадо. В това състояние е подходящ за последваща дестилация.

По-нататъшният процес на производство на вино трябва да продължи с етапа на зреене. Този процес ще продължи още няколко месеца. За зреене виното се отстранява от утайката и се излива в чисти и сухи съдове, запечатано и изпратено до мазето.

В процеса на узряване виното най-накрая се изяснява и ще придобие приятния естествен вкус на ябълка. По време на процеса на зреене не трябва да забравяме за декантирането на виното.

Декантиране на вино

По време на узряването виното е в бутилирани бутилки без достъп до кислород. Следователно отстраняването на виното от утайката (декантиране) е изключително важна процедура. На първо място, тъй като седиментът много зле влияе на вкуса на виното. В допълнение, виното се ферментира под хидравличното уплътнение и се съдържа в анаеробни условия (без достъп до кислород), за да се избегне образуването на различни ненужни форми на живот. Това позволява на виното да "диша", обогатява го с кислород (проветрява виното).

Ако правите вино в големи количества и седимент синтез е доста, може да се постави на Брага за контрабанден алкохол заедно с семки и люспи, превръщайки процеса на производство на вино в напълно безотпадна.

Тайните на професионалните винопроизводители

В процеса на производство на вино не е много трудно, но всеки професионалист, участващи в производството на вино в продължение на години на практика опит разработен тайните им, което позволява да се направи напитката по-рафинирано.Ето някои от тях.

• Скитащото вино трябва да бъде на студено, най-доброто място за това е мазето. Температурата на ферментация трябва да бъде 8-15 градуса. По-ниска температура на ферментация се счита за най-приемлива сред професионалните винопроизводители. При тази температура виното е по-добре седимирано и вкусът му е по-фин.
• Колкото повече захар добавя към виното, толкова по-високо е алкохолното му съдържание и по-лошият му вкус. Някои винопроизводители отказват да добавят много захар, ограничавайки 50 грама на литър жълт кантарион. Това вино няма да бъде твърде силно, но вкусът му ще бъде много по-приятен.
• Трябва да донесете захарта на части, но не излейте цялата норма веднага. Дрождите се обработват много по-лесно. Ако не направите много захар, тогава можете да го излеете и по едно и също време.
• Ако коригирате киселинността на виното с вода, тогава е необходимо да използвате само най-качествената вода. Ако не можете да получите вода от кладенеца, тогава трябва внимателно да го филтрирате.
• Като правило, приготвянето на домашно приготвени вина ще дива мая, и ябълките се измиват, за да спасят кожите им са на техните микроорганизми, отговорни за процеса на ферментация. Запазването им обаче не е възможно при всички условия. Ако използвате реколта, добита от земята и силно оцветени с прах и мръсотия, която не може да се използва без предварително миене или за закупуване на ябълки в магазина (където те претърпяват химическа обработка) и не може да бъде сигурен, че маята на безопасност, в този случай е препоръчително да се използва вино мая,

Смели експерименти

Apple вино експозиция polutoragodovalaya само по себе си е доста изискан питие и във всеки случай не по-малък от грозде или вкуса или цвета - тя е с тъмно кехлибарен цвят и много специфичен вкус.

След като сте усвоили процеса на производство на ябълково вино, ще искате да експериментирате с неговия вкус и външен вид. Професионалните винопроизводители могат да променят вкуса на виното и да му дадат някакъв цвят по свое усмотрение, като използват неговите тайни. Ето някои от тях.

• Цветът и ароматът на виното могат да се променят с добавянето на настърган черен арония. Добавянето на тези плодове към ябълковото вино значително подобрява своя вкус, добавяйки известна проява, а цветът става тъмно рубинен, напомнящ за Каорс.
• Червеният цвят и особеният пикантен аромат на ябълковото вино могат да добавят добавянето на ягоди или касис. Като се има предвид, че периодът на зреене на тези плодове е много по-рано от ябълките, те се приготвят предварително, преди да се замразят. В зависимост от процента на добавените плодове може да се регулира на вкуса на виното, от бележките на светлината, смътно намекваше за вкуса на ягоди или касис към пълно обръщане на ябълка вино в Бери.
• При използването на плодове като част от виното е необходимо да се има предвид, че плодовете като ягоди или френско грозде изискват корекция на киселинността. Това се постига чрез добавяне на вода към пивната мъст през периода на ферментация.
• Можете също така да добавите вино, като добавите подправки: кардамон, канела, карамфил, кориандър. Полето за експериментиране тук е най-голямото.

Отделна тема е подготовката на calvados на базата на ябълково вино. Тези благородни напитки се получават чрез дестилация и последващо стареене в дъбови бъчви, което се извършва от няколко години. Доброто калвадо не е по-лошо от коняка, но в известен смисъл дори го надминава.Приготвянето на калвадос обаче е тема за цялата статия.

Ябълките, ферментирали алкохолни напитки не само са добре освежени в горещината. От тях можете да приготвите големи горещи коктейли: ябълково ябълково вино, разредено с ябълков сок, смесване на сместа и добавяне на подправки като канела и карамфил. Такава напитка ще бъде идеално топло в студа.

Въпреки доста трудоемкия процес на производство на вино, можете да си осигурите зимата с чудесна натурална напитка, която не съдържа консерванти и други химически примеси.

Пийте ябълково вино, станете по-млад и живейте дълго!