Пиян (алкохолно) варя у дома

Според технологията стандарти в квас могат да съдържат до 1,2% алкохол (обикновено по-малко), но не и достатъчно големи, ниски замъка много фенове алкохолни напитки. Специално за тях, ние сме разработили една проста рецепта за "пиян квас," концентрация на алкохол, който може да се регулира на собствения си, запазвайки традиционния вкус.

съставки:

• черен хляб - 500 грама (300 грама или бисквити);
• вода - 5 л;
• Захар - 0.3-1.5 кг (в зависимост от желаната сила);
• прясна мая - 30 грама (или 5 грама суха);
• лимонена киселина - 3 грама.

Рецепта силен квас

1. Срежете хляба на малки парчета от 2-4 см и се пържи в предварително загрята пещ (160-180 ° С) до златисто кафяво. Това ще даде на хляб квас уникален вкус. Колкото по-силна prozharka, толкова повече в смисъл на вкус горчивина.

2. Завършени бисквити изливат в тенджерата, налейте 3 литра вряща вода, покрийте и настояват 2-3 часа.

3. Филтър инфузията през решето и тензух. Течността се излива в съда за ферментация, например, конвенционален банка. Крекери натисне отново изливат 2 литра вряла вода в тенджера. Стойка 50-60 минути, след което се прецежда през марля, изцедете я добре троха (вече не е необходима).

4. Смесват първата и втората инфузии. Добави мая, лимонена киселина и първата част на захар (300 грама). Общият размер на захар зависи от желаната якост и сладостта на квас, тези проценти са регулирани в процеса на ферментация. Когато са включени 1.5 кг варя ще съдържа около 12-13% алкохол (максималната възможна стойност).

5. банки съдържанието на сайта и се оставя за 10 часа на тъмно място при стайна температура. След 1-2 часа, за да се появи пяна и свистене, това означава, че варя ферментира успешно.

6. Опитайте се да се пие на вкус, за да направи оценка на крепостта (сладостта се регулира в следващата стъпка). Ако съдържанието на алкохол е твърде ниско, и няма сладост, добавяне на нова порция захар (200 грама) и се оставя да ферментира за 4-5 часа. Повторете процеса на вземане на захар, докато крепостта няма да бъде приемливо.

7. Оценка на сладостта на квас, ако е необходимо, добавете захар на вкус и разбъркайте добре. Jar плътно затваряне на капака, и след това се прехвърля в хладилник (температура трябва задължително да бъде по-ниска от 14 градуса, но по-голяма от нула) и се оставя в продължение на 6 часа. Ако се желае, може да варя излива в пластмасови бутилки. Ниска температура ферментация спира, така че захарта, вече няма да бъдат преработени в алкохол.

Напитката се съхранява на хладно място и в плътно затворени контейнери. Период на валидност - 7-10 дни.