Две доказани рецепти вина от акация

Какво е пролетта? Това - възраждането на природата, цъфти всичко и всички, бунт от цветове, невероятни миризми, свързани с младежта, обновяване, надежда. И пролетта е акация. Кой каза, че "бялата акация на куп от ароматни цветя е необратима, като моята младост"? Все още е възстановима! Прекрасна пролет аромат на тези прекрасни цветя на май можете да се чувствате по всяко време на годината - просто достатъчно, за да ги направят правилния виното!

Темата за цветните вина е много интересна и разнообразна. Ние вече е започнало в статия за вино от глухарчета - питие, похвали от Бредбъри късно необходимо да запознае читателя с други подобни вина - от цветовете на бъз, майка и мащеха, жасмин. Но днес ние ще се съсредоточи върху друг, не по-малко оригинален, а по-скоро общ напитка - ние ще разгледаме два рецепта вина от акация, а по-прости и с закопчаване, както и друга по-сложна - технология.

Строго погледнато, бялата акация и акация не са. Ботаниците наричат ​​това красиво дърво бодлив "салкъм", но че тя се използва за приготвяне на акации вина, такъв парадокс. Между другото, знаехте ли, че robinia принадлежи към семейството на бобовите растения? Тук вие ще знаете - това е роднина на грах, соя и леща, и следователно произвежда есен melenkimi шушулки със семена. Но тези зърна не са магически и не може да ги погълне - от всички части на акация храни може да яде цветя само, листа, оставете да се хранят зайците, както и кората като цяло е по-добре да не се докосват - той е отровен.

Съберете цвета на акация през май, когато цветята са напълно разтворени, но все още не цъфтят. Най-доброто време за събиране е сутринта, докато цветята под влияние на слънцето не се отворят, можете да ги съберете след дъжд. За производството на вино се нуждаем само от листенца, без цветни ядки - те съдържат целия нектар.

Класически вино рецепта от акация

Цветове - не идеалният материал за производство на вино, така че ние, дали ни харесва или не, както и че е необходимо да се използват различни добавки. На първо място, това е лимонов сок, който ще информира необходимо киселинността на напитката, и облагородяват вкуса - без лимони в нашата жълт може да се развие гниене. За да се увеличи нивото на танините, към виното се добавя и черен чай - затова той ще бъде по-добре съхраняван и ще получи благороден, проституствен вкус. Разбира се, вместо лимон и чай е по-добре да се използва винена киселина и танин прах, ако ги имате, но ние ще се опитаме да направим обичайните "баба" съставки.

• Акациеви венчелистчета - плътно опакован 10-литров контейнер;
• лимони - 6 броя;
• портокали - 3 големи;
• захар - 3. 5 + 0.7 + 0.7 кг;
• черен чай без аромати - 3-4 чаени лъжици;
• винена дрожди за 17 литра младши + допълнително превръзка (за предпочитане);
• вода - около 15 литра.

Горното съотношение на лимони и портокали се счита за оптимално за акация, която напълно отваря аромата си, но не се губи в цитрусовите плодове. Понякога в мъстта се добавя и жар от тези плодове, но тя може лесно да вкара цветен букет.

1. Да започнем с акациеви листа трябва да бъдат отделени от листата, а съдът и внимателно проверете, премахване на развалени или мухлясали части. Преди това цветята не се измиват, в противен случай част от нектара ще се загуби, което е основната съставка за виното.С помощта на цитрусовата коричка отрежете кората заедно с горчивата бяла кора, нарязайте плътта на малки парченца и я изпратете в контейнер. Изпийте целия чай в един литър вряла вода, оставете го да варя.
2. Добавете всички горепосочени съставки в подходящ контейнер, изсипете чая без варене и изсипете 10 литра гореща (50-60 градуса), без варена чиста вода. Покрийте контейнера с капак и го изпратете на тъмно, топло място за три дни.

1. Готови ли сте да вкарате инфузията, изцедете и изцедете, останалата кейка се изцежда през темето. В отделен контейнер, ферментирайте дрождите - всякакви за бели, бери вина или универсални, като мултифлора. Докато маята се дезинтегрира, разтваря се в мъстта 3. 5 кг захар. Съставки за комбиниране, изсипва се в 20-литрова бутилка. Добавете чиста вода до ¾ от обема и поставете под водното уплътнение.
2. След 3 седмици активна ферментация, изпратете първата част от допълнителната захар на пивната мъст, разбъркайте добре и оставете под болта. Фазата на бързото ферментация може да продължи доста дълго, до 2 месеца, тъй като акациевите венчелистчета са високопротеинов продукт и дрождите могат да бъдат трудни за обработка. По същата причина е много желателно да се използва хранене за дрожди.
3. Когато виното се просветлява и спира да барбутира - е време за първи път да се изцеди от утайката с помощта на епруветка. Опитайте питието за вкус - ако не е достатъчно сладки, добавете още 0. 7 кг захар. Налейте виното в по-малък контейнер - така че течността да заема 90-95% от обема, да монтирате водния уплътнител и да го прехвърлите на тъмно хладно място.
4. Вторичната ферментация продължава около 5 месеца. По това време виното трябва да бъде отстранено най-малко 3-4 пъти от дрождевата утайка, в противен случай то ще бъде горчиво.Когато напитката стана напълно светла и утайката вече не пада - тя може да бъде бутилирана.

И накрая, букет от вино от акация цветя ще се отвори само след шест месеца или една година на съхранение на хладно място. Но удивителният вкус и аромат на тази чудесна напитка, образувана след дълъг период на излагане, си заслужава търпението!

Между другото, да речем, че на това вино направи отлично домашно шампанско - да го подготви, трябва да се направят няколко допълнителни манипулации, всички тънкости четат тази статия.

Acacia подсилено вино

Къде проста рецепта за "червените" технология, която ще ни даде достатъчно силен, сладък и перфектно съхраняват напитка с преобладаващ вкус и аромат на акация.

• Акациеви цветя - 2. 5 литра;
• вода - 7-8 литра;
• захар - 2. 5 кг + на вкус;
• 8 чаени лъжици лимонена киселина или сок от осем лимона;
• дрожди на 10 литра пивна мъст или стартер;
• водка - 1 литър.

В много рецепти, вино снимка на акация от категорията на "О, devonki, приготвен вкусен …" Стопанката се добавя към мъстта няколко стафиди и чака от това, което често просто кисело вино, а не като се започне бърз процес на ферментация. Уърт просто правя правото квас от стафиди, а дори и по-добре - да купуват вино мая, ферментация ще ги вземе бързо и без инциденти, процесът ще бъде по-малко в зависимост от температурата и други фактори, които ще ви спестят време и нерви.

1. 

   изброени акация цветя разделени на две части - 2 литра ще бъдат необходими за вино и друг 0. 5 литра - за инфузии, които по-късно ще определят напитка. Към първата част трябва да добавите лимони или киселина и да излеете гореща, но не вряла вода. Можете да направите това директно в резервоара, който ще бъде ферментирал.
2. Изсипете втората част от венчелистчетата с водка или разреден алкохол, плътно затворете, изпратете на тъмно топло място и не докосвайте докато не бъде готово виното.
3. След три дни добавяме захар и преди това разпръснати дрожди или приготвен квас на пивната мъст. Очакваме ферментацията да започне - ще дойдат мехурчета, ще се появи кисело мляко - и ние слагаме капацитета на преграда.
4. Когато процесът на активна ферментация приключи, виното трябва да се изтощи, остатъците от венчелистчетата трябва да бъдат изцедени правилно. Излез от танкцията на zarashnik и добавете към виното в съотношение от 100 ml на литър питие. Подсладете вкус - според рецептата, това акациево вино е по-близо до десерт, алкохолът няма да причини многократно ферментация на пивна мъст, затова направете поне алкохол.
5. Изпратете питие за стареене за месец или две в мазето или друго готино място. Когато утайката попадне, е необходимо да се декантира виното, докато не стане напълно светло - при закрепените вина това се случва по-бързо, отколкото при конвенционалните.
6. Готови напитки, за да се изсипят в бутилки и оставете да останат най-малко половин година преди дегустация.

И двете рецепти от акациеви вина, с правилното изпълнение на всички продукти, ще доведат до отлична напитка - със светъл и богат вкус, прекрасен флорален "пролетен" аромат. Той със сигурност ще ви хареса и мрачен през есента и мразовитата зима, ще се стопли и ще се успокои, ще ви даде увереност и сила, за да изчакате друг весел и ярък май!