Колко максимално може да издържи на коняк и уиски в бъчви

Член Еркин Tuzmukhamedov на нужните алкохола, потънал в забвение след друга реорганизация "Insheykera", е била възстановена от онлайн архивиране и внимателно pereopublikovana на "The Rum Diary". Такъв материал не е достоен да се скрие от общественото око. Яжте я!

All вероятно чули, че старите коняци от всички почтени къщи - алкохоли сто години или дори по-експозиция. Алкохолите все още "преди Наполеоновата" ера! Когато това джудже сифилисти все още не беше взело Москва! Представете си уважението, което трябва да изпитате, когато преглътнете тази течна история. Незабавно си представете, че се нареждате сред избраните и просветени …

Изрязани макарони и пълни глупости, окабеляване!

Експозицията е времето, прекарано в цевта. процес експозиция Chemical neverotyano сложно, но физиката, можем да кажем, примитивен: дървени бъчви, пореста, и през стените на съдържанието на барел тя постепенно се изпарява. Колко малко по малко? Зависи от стената на цилиндър от това е по-дебел, толкова по-бавно Вторият фактор - климата, а именно: а) съдържание на влага; б) температура. Парите на всички езици по света имат едно и също име: "Ангелите" Споделяне ". La part des anges - на френски език и ангелски дял - на английски език.

Каква може да бъде възрастта на най-старата напитка?

Нека грубо оценка от гледна точка на "ангели споделят" различните региони, в които е бил запознат целият свят напитки. Идеален за дълъг живот на възрастните хора в климата - мек и дъждовно, влажен климат, заобиколен от море от Шотландия, както и умерено топло морски климат на Шарант (отдел в западната част на Франция), където е региона на Cognac.

И тук в Испания, където те правят шери бренди или Шери Бренди (което често се споменава като "череша" на череша), въпреки близостта на морето, условията са по-лоши - много горещо.

Къде Бурбоните (в Кентъки) и Тенеси уиски (в Тенеси), и дори по-лошо - температурата често надхвърля 40 ^о С, а през зимата често минуси. И докато е доста сухо - климатът е рязко континентален. Още по-лошо в Латинска Америка - и е горещо и сухо и "Share" Ангелите "може да бъде до 12% на година, докато в Шотландия и коняк (!!!) - около 2 - 3% годишно.

Например, когато текилата се прави в планините на Мексико, изпарението достига 7% годишно. Това брой - в Мексико, 100 литра варел за годината ще загуби 7 литра, 2-13, 5 л, 4 изпразни с една четвърт, а след 10 години няма да има по-малко от половината. Защо? Тъй като варелът се излива и изпарението се ускорява. В Шотландия или в коняк този процес може да се проточи до половин век. Ако сте приели голям барел, този процес може да бъде още по-стреч … но ще остане на дъното на варела … Аз не мога да си представя какво ще стане с този, който се осмелил да запазят своята алкохол в бъчви в пустинята Калахари (намира се в Южна Африка в рамките на страните от Ботсвана, Южна Африка и Намибия), или в пустинята Каракум (пясъчна пустиня в южната част на Централна Азия) … Няколко месеца, може би не повече?

Ето защо старите напитки са много редки и много скъпи.

Няколко преди години за първи път в дългата история на един от най-уважаваните растенията на Шотландия Highland Park е бил освободен 50-годишният уиски в размер на 275 бутилки на цената на 10 000 паунда. Самата бутилка е не по-малко от 1000 - тя е много красива и сплетена сребро млад, но вече много известен шотландски бижутер Мейв Жил. Бутилката е много красива - почти се влюбих …

Друг символ на лукса - уискито Macallan, има дълга традиция да произвежда стари мустаци. Серията им в луксозните декантери от 50-годишна и 55-годишна Lalique - удари продажбите сред руските олигарси. Но най-известният издание на уискито бутилирана по прост и скромен бутилка продадена на търг днес, 62-годишният уискито е един от шампионите на разходите.

Има и други примери. На всеки 10 години 50-годишният Гленфидич произвежда 500 бутилки, а компанията продава 100 бутилки годишно. Първоначалната цена е 10 000 паунда. До края на срока цената на тези рядкости може да достигне стотици хиляди паунда.

Така че отговорът на поставения в началото въпрос - какво технически може да бъде възрастта на най-старата напитка? Най-старата пикантна напитка, която някога е била пусната в продажба - уискито на Мортах, на 70 години. Такива бутилки се правят само няколко десетки, защото в долната част на 500-литрови бъчви от шери бе само на няколко литра уиски (около избора на тази благородна напитка може да прочетете тук).

И за французите с техните "стогодишни" коняци? Е, те са господари на красива остроумен, изсипете Изсипете много … не в смисъл на изливане течността в резервоара или на врата на собствената си труп, както и в преносен смисъл. Това, което французите наричат ​​"пред-Наполеоновите", "преди полио", "стогодишни" духове, всъщност биха могли да бъдат произведени по онова време. Но това не е откъс от барел от времето на кампанията на Наполеон от 1812 г.! Този алкохол, постоя известно време в цевта (добре, най-малко една година или две или шест месеца), а след това се влива в стъклени бутилки, дамаджани, наречена "damzhan" - в която алкохолът се изпари и не се развива. Същото не може да се нарече коняк, на възраст от 200 години?