Как да пропагандира мая дома (алкохол, вино, обичайните)

Понякога е необходимо да се размножават в добро или редки маята, която остави много малко. Често, за да се направи с щамове на алкохол и вино, ако няма време да чака за продажбата или доставката до друг регион на престижната торбата. Но може да се разтвори и обикновено: суха или печене натиснат. Ще разгледаме начина, по стария възпроизвеждане мая у дома, подходящ за всякакъв раса.

Теория. Ако добавите маята в рецепти от препоръчителната стойност, ферментация ще продължи много по-дълго, и вкуса на готовата напитка може да се влоши в резултат на продължителен престой в проекта. Освен това, ако твърде дълго, някои дрожди ферментация жълт изолирани вредни вещества. Ето защо, ако напрежението е ниско, най-добре е първо да се разтвори отделно в хранителна среда, а след това добавете към домашно приготвена бира или пивната мъст.

В допълнение към захар (действа като "храна") за бързото размножаване на дрожди изисква киселина и микроелементи, които ускоряват биохимични процеси. Най-важните вещества: азот, фосфор, калий, калций, желязо и магнезий. В дома, за да се създаде подходяща хранителна среда, най-лесният начин от малц (покълнали зърна) или картофени клубени.

Тъй като картофите са достъпни малц и не изисква предварително подготовка, а резултатът е един и същ и в двата случая, а след това ние считаме, методологията се основава на картофи.

Необходими продукти за възпроизвеждане на дрожди:

• малки сурови картофи - 2 броя;
• захар - 1 супена лъжица с пързалка;
• сол - половин супена лъжица;
• топла вода (максимум 30 ° С) - 250 мл;
• мая - колко останки (една четвърт чаена лъжичка или по-малко).

За да активирате фермент за 3-4 литра каша (сок):

• топла вода (40 ° С) - 100 мл;
• захар - 1 супена лъжица без пързалки;
• подготвени дрожди - 2 супени лъжици.

При спазване на картофа методология сряда не влияе на вкуса на напитката, което води фермент може да се използва за приготвяне на вино или плодов каша.

мая технология за разплод

1. Суровини картофи измият и кора. За да търка на малък ренде.

2. Получената маса се излива в малка тенджера. Добави пълен препълнена супена лъжица захар и половин супена лъжица сол.

3. Излейте във вода. Разбърква се, докато гладка.

4. Довежда се до кипене и веднага се отстранява от огъня (не варено).

5. Сместа се охлажда до 25-30 ° С

6. излива завършен културална среда в буркана, пълнене 50-70% от обема, който е останал свободно пространство. Добави останките на състезанието културното мая. Разбъркайте.

7. В бурканите устата носите ръкавици или клапан за подаване на вода. Премахване на буркана на тъмно място при стайна температура. След 6-12 часа, маята се активират и да започне да расте - ръкавицата надува или вода печат започва да се разпределят газ, хранителната среда ще се увеличи по обем.

Ферментацията стартира, маята активно се размножават

8. В зависимост от вида и свежестта на дрожди ферментация завършва за 24-72 часа спад на ръкавица (хидравлична заключване барботиране престава), и пяната изчезва от повърхността. Разреден щам дрожди в по-малък капацитет за целия обем заета тегло, и не е имало контакт с кислород. Културите запечатани и прехвърлени в хладилник. срок на годност - до 3 седмици.

9. За да активирате маята, умножена преди да направи Брага се мая с хладилник. В отделен контейнер с 100 мл затоплен до 30 ° С се добавят 2 супени лъжици квас и 1 супена лъжица захар. Разбърква се, докато захарта се разтвори. Покрийте и поставете на топло място в продължение на 4 часа, след което се добавят към Брага. Квас е достатъчно за 3-4 литра каша или сок.

Пяна и съскане показват желание да квас

10. Получената дрожди може да бъде умножена няколко пъти по-горе технология.