Да вино от червено пепел (и ябълки)

Роуън (лат. Sorbus) е кредитирана с много полезни свойства. В традиционната медицина, тя се използва като диуретик, хемостатични и мултивитамини подготовка; Хората в - за понижаване на кръвното налягане, като холеретична агент, лек за скорбут и антисептично. Но много хора не знаят, че почти вездесъщ офика е отлична суровина за приготвяне на домашно приготвени вина. Така че, в тази статия ще научите как да направите домашно вино от червено пепел без специални технически средства и други промишлени единици.

Pure Rowan за вземане на вина рядко се използват, тъй като плодове съдържат много танини (0, 4% и повече). Поради това вино се получава много тръпчив и осезаем горчивина. Въпреки това, продължителното излагане прави негови - горчиви листа, както и танини, а напротив, да подобри качеството на виното и да я направи много устойчиви на различни болести.

Разбира се виното се превръща жълто-оранжев цвят, лесен олекотен и лесен за пиене. Плодовете на растението са по-подходящи за производство на вино, десерт (включително алкохол) и укрепения - за трапезни вина е по-добре да се използват специални видове офика, в които много захар и по-малко танини. Въпреки това, за начинаещи препоръчваме всяка десертно вино или ликьор, за да направи - така вероятността да развалят минимум напитка.

Относно: [Remove]

• Избиране на суровини (видове червено пепел)
• Рецепта вино от червено офика
  • Изготвяне на пепелта и изнасянето от него сок
  • Изготвяне на пивната мъст, го заразили дрожди
  • Тиха ферментация каша от червен офика
  • преработено и узряване съхранение офика вино
• вино Рецепта на червената офика и ябълки

Избор суровини (видове червено пепел)

Ta офика, което расте почти навсякъде, дори и в Далечния север, за производството на вино се вписва по-лошо от сортове, отглеждани специално за домашна употреба (в която 0, 5% танини, само 5% захар и това е максимумът). Ако решите да правят вино от офика, плодовете трябва първите няколко пъти, за да се потопят във вряща вода за частично премахване на танини. За подобряване на добива на офика сок трябва да се замразява (слагам 2-3 часа във фризера), а най-добре да се събират плодовете на първата слана.

Всички по-добро използване Rowan с големи плодове, например zholtoplodnuyu или Кримската (скоруша), плодове, които достигат диаметър от 3 до 5 см, и понякога им захар достига 14%.

Рецепта за вино от червена боровинка

Важно! За да започнете с рецепти за ябълка и слива вино - те описват основните канони на производството на плодови вина. Нека си припомним основните етапи на подготовката на плодови и ягодови вина:

1. Подготовка на плодове и плодове.
2. Извличане на сока.
3. Изследване на сок.
4. Седнете, подобрете сока и подгответе кашата.
5. Настройка за ферментация.
6. Инфекция на пивна мъст с гъбички от дрожди.
7. Бурна ферментация.
8. Първо филтриране и преливане.
9. Тиха ферментация и грижа за пивната мъст.
10. Втората и следващата трансформация на виното.
11. Съзряване и стареене на напитката.
12. Почистване, избистряне и подготовка за бутилиране.
13. Запълване.
14. Съхранение.
15. Лечение на пороци и болести на виното.

Отново, както при ябълковото вино, поради особеностите на роуън като суровина, ние покриваме само някои от тези етапи. И така, да вървим!

Изготвяне на пепелта и изнасянето от него сок

Ако използвате обикновен планински ясен и събира не е на първите слани, поставете го на 2-3 часа във фризера. След това го прехвърлете от фризера в обикновен хладилен склад. Тогава тя трябва да се лекува термично. Разбира се, първо трябва да почистите планинската пепел от гребените, гнило и сухи плодове. След това изсипете плодовете с вряща вода и оставете всичко 20 минути, след което изсипете отново и изсипете с вряла вода - след 30 минути отново се източвайте. Всички плодове са готови да извлекат сок от тях.

Така че, за да получите вино от червен пепел, трябва първо да получите сок от плода. За тази попари с вряла вода плодове или плодове конвенционалните националните сортове трябва да протегне ръце, точилка (използване на метал не е желателно) или всяко друго устройство, например, може да плодове кайма. След това от пулпа, за да стиснете сока с марля или фино сито, тъй като ще бъде по-удобно.

По принцип пулпата може да бъде запълнена с гореща вода (70-80 ^до C), както и няколко часа по-късно добиват смесени със сок, но ние ви съветваме да не - точно толкова, колкото пулп полифенолни вещества и пектин, така че това не е добро. Все пак, ако това не ви плаши, а вие използвате, например, офика Крим, можете да се опитате да се разреди каша с вода (номера му може да бъде намерен в таблиците по-долу), а след това към тях се прибавят сока (само за да може водата да се охлади до 30 градуса) половината от необходимия обем захар и дрождена база (това ще бъде разгледано в следващата глава.)

В този случай, ние използваме podbrazhivanie по-ефективно да се отдели сока от целулоза и пълна инфекция на пивната мъст с мая. Прибрана трябва да се постави марля за 2-4 дни на тъмно топло място (18-25 ^до C), а след появата на признаци на ферментация (съскане, кисел мирис, образувайки плътен капачка на маса). След това натиснете ферментирал сок и го сложи на тихата ферментация.

Получаване на пивната мъст, заразяване на неговите дрожди

В резултат на сок от планински ясен (този вариант е за тези, които са решили да не се използва пулпа) трябва да се добави вода и захар в количество, което е показано в следната таблица:

направена от 100 литра пивна мъст да се подготвят 80 литра (120 бутилки.) на червено вино Rowan

Когато 1 - леко таблица 2 - силен таблица 3 - силно вино, сладък 4-, 5 - ликьор.

Както можете да видите в таблицата показва изчисленията за голям брой от вина, както и изчислението се отделя изключително rowanberry сок. Това е много удобно - да събира всякаква количество пепел, изстискайте сока от него и след това просто да разчита на таблицата в зависимост от броя на останалите съставки.

Получената пивната мъст да бъдат заразени от дрожди. За да направите това, можете да използвате всякакви дрожди стартер. Най-лесният начин да го направя от стафиди или смачканото прясно грозде (не само на измита). Разбира се, можете да направите квас и малина, например, но през есента, както знаете, това е почти невъзможно да се получат.

За да направите квас стафиди трябва да вземе шепа си и изплакнете с топла (не гореща!) Вода, заспивам по някакъв начин, добавете 1 супена лъжица захар, ½ чаена лъжичка амоняк и се изсипва всичко топла преварена вода. Оставете фермент на топло място за 3-4 дни и след това, ако в началото на ферментацията, да го добавите към подготвената пивната мъст.

Ние също искаме да Ви напомним, че оригиналното съдържание на жълтия захар не трябва да надвишава 10-14%, така че по-добре да се добави захар в партиди, например, 50 грама на литър на жълтия на няколко етапа. След ни жълт бързо otbrodit 3-4 дни, е необходимо да се филтрира и се излива в бутилка за тиха ферментация, попълването им три четвърти от общия обем.

Тиха ферментация каша от червен офика

След преработване на бутилката трябва да бъде инсталиран уплътнение вода (тук е неговото описание и малък наръчник за самостоятелно производство), то е възможно да се използват гумени ръкавици с дупка в един пръст (пункция игла). Бутилките трябва да се постави в тъмно топло (18-28 ° С) и се оставя само толкова дълго, колкото вълнения няма да спре - вода уплътнение не е разпенващ мехурчета 1-2 дни или ръкавица издухан, вино грейна и утаяване.

В този случай, ако ферментацията е силно отслабена, че е възможно да следите интензитета на продухване капан вода, и да решите да направите захарта в партиди, изсипете малко количество от ферментационните танкове пивната мъст, тя се разтваря в следващата партида от захарен сироп и се изсипва обратно. Не забравяйте отново да инсталирате уловителя за вода.

преработен и узряване Rowan за вино

След края на ферментацията виното се излива от червен Rowan с утайка в чист стъклен контейнер, с помощта на гумена тръба. Капацитет трябва да плътно затворете (или по-добре да инсталирате вода печат), или да се изпрати на виното да зрее на хладно място (10-16 ° С) в продължение на 3-4 месеца. След изтичане на напитка отново изцедени от грунта и се изсипва в бутилки, които след това трябва да се съхранява в хладилник или мазето. Както показва практиката, виното от планинска пепел е напълно изяснено след една година на съхранение, а след това горчивината изчезва.

Което е по-важно, роуанът много често се използва в тандем с други плодове, за да увеличи силата и стягането. Най-популярният тандем е ровя + ябълки.

Рецепта вино от червено планински пепел и ябълки

По принцип класически процеса на вино за приготвяне на препарат от ябълка Rowan вино не е различно. Първо съставяне жълт използва следната таблица:

За получаване на 100 литра пивна мъст от смес от червено Rowan и ябълка за получаване на 80 литра (. 120 бутилки) ябълка Rowan вино розово

Когато 1 - леко таблица 2 - Силно маса, 3 - силно вино, 4 десерти, 5 - ликьор.

За получаване на 100 литра жълт смес от червено Rowan и ябълка за получаване на 80 литра (120 бутилки.) Apple вино светлина Rowan

Когато 1 - леко таблица 2 - Силно таблица 3 - силно вино, 4- десерт, 5 - ликьор.

Къде да се получи вино и танинова киселина е написана в рецептата за приготвяне на сливово вино.

За подготовката на пивната мъст: Подгответе се, както е описано в ранните глави на тази статия, офика плодове, стиснете сок от тях и добавете сока от кисело-сладки ябълки. След това добавете половината от захарта, точното количество вода и други съставки, а след това всичко останало от класиците: бързото ферментацията на 3-4 дни, преработване, тих закваска за около един месец до края на уплътнението на вода с добавка на захар, отново се преработи, се заселват в хладилно съхранение, Така че, сега, че знаете как да се подготви домашно вино от червено офика и ябълки, и сега можете да изненада гостите си с необичайна напитка, която е сигурен, че те ще се хареса. Спомнете си, че с помощта на диви дрожди, виното ще се окаже не по-силно от 11-14%, но е достатъчно да отидете в White Castle. Пийте умерено и мъдро!