Домашна ром от захарна тръстика или меласа - рецепта

В интернет можете да намерите рецепти на ром, на базата на добавянето на етерични масла и други аромати, които имитират само на оригиналния аромат и вкус, и не винаги успешно. За да бъде ром у дома, тя отнема захарна тръстика или меласа. В наше време, за да получите най-малко една от тези съставки са много прости, просто направи покупка онлайн. Ние ще използваме старата кубинска рецепта, която е популярна сред местните жители на острова.

Меласа от захарна тръстика - е меласа, генерирането на отпадъци захар, която се използва в традиционната производство на ром технология. Също така, меласа се използват за храна на домашни животни, по-специално коне.

Тръстика меласа има вкус на карамел и гъста консистенция

Въпреки факта, че захарната тръстика расте само в Южна Америка, купуват меласа от захарна тръстика е възможно в Русия. Този продукт се продава в някои специализирани онлайн магазини, които се занимават със стоки за производителите на алкохол. Също меласа понякога се появяват в големите супермаркети.

За да се повтаря оригиналния вкус на най-доброто от кубински и ямайски печати за по-добро използване на вътрешното ром е меласа от захарна тръстика. Но ако има меласа, кафяв костюм и захар от захарна тръстика. Органолептичните свойства на дестилат няма да бъде толкова голяма, като меласа, но малко по-проста технология.

съставки:

• кафява тръстикова захар (или меласа) - 5 кг;
• вода - 20-25 литра;
• мая - 50-100 грама или 250-500 грама сух притискат.

На изхода. В зависимост от характеристиките на производство на съдържанието на меласа от 30-73% (50% в повечето случаи). Този индикатор трябва да бъде намерен от продавачите, тъй като е възможно да се изчисли приблизително теоретичния дестилат. От 1 кг тръстикова захар за получаване на 1.2 литра роми сила на 40 градуса. Съответно, 1 кг Меласа (50%) позволяващ максимум 600 мл sorokagradusnuyu напитка. На практика броят на ромите, винаги ще бъде по-ниска от теоретичните стойности от 8-15% захар и 15-25% за меласа.

Не всички захари (особено бонбони), състоящ се от меласа мая е в състояние да се справят с алкохол, така че в повечето случаи Брага от захарна меласа от захарна тръстика е сладка, дори и след края на ферментацията. Моля, имайте предвид, че основната характеристика на готовност каша - липсата на сладост, не работи тук.

Направи ром от захарна тръстика, е много по-лесно. В действителност, тази технология не се различава от обикновената лунна светлина готвене. Можете също така да се смесват захарта и меласа, което ще увеличи производството и да спаси органолептичните свойства. Важно е да се добави точното количество вода, общото съдържание на захар на пивната мъст не трябва да надвишава 20%.

Рецепта на ромите у дома

1. Изчислете параметрите на каша. На всеки кг меласа изисква 5 литра вода (разтвор съотношение 1: 5) и 10 грама или 50 грама сух сгъстен дрожди. За оптимална хидравличен тръстикова захар - 1: 4 (4 литра вода за 1 кг) и 20 г сух (100 грама натиснат) от хлебна мая.

Пропорциите са взети от кубинска рецепта, в който количеството на дрожди за меласа в 2 пъти по-малко от захар. Смята се, че продължителното ферментация на меласа има положителен ефект върху миризмата и вкуса на ром.

2. Боил половината от водата. Разтваря се в кипящ захар или меласа (разбърква до хомогенност). Покрийте и оставете да престои 30 минути, след което се излива в резервоара за ферментация.

3. Разтворете маята според указанията на опаковката. V може да се използва като среда на култура, изработен в предишната стъпка ром каша, внимателно се охлажда до 25-28 ° С

4. Излейте в жълт втората половина на водата (студено, nekipyachonuyu). Разбъркайте. Проверка на температурата (задължително да бъде под 30 ° С). Добави разрежда дрожди. Разбъркайте отново. Желателно е най-малко 10-15% от обема свободен да пяна и въглероден диоксид.

5. Съдът се поставя на врата на капан за вода. Можете да използвате ръкавици с дупка в пръста (пункция иглата) на. Прехвърлете тъмното отделение в Braga (или покрити) с температура 18-28 ° С

фабрика воден затвор

Braga чист тръстикова захар броди 5-10 дни, след което изчезва сладост газ спира избор на водоотделителя (ръкавица изпуска), това означава, че може да се премине към следващата стъпка.

Често домашно произведена бира е сладка меласа и след края на ферментацията като маята не е в състояние да обработва карамелизирана захар. Единственият знак на готовност - липсата на газ от капана на водата. Съветвам ви да започва нова дестилация не по-рано от 12-15 дни от раздела съставки.

6. възстанови Braga изцедени от утайката (за твърди частици не се изгарят по време на дестилацията). Задмине първи път на конвенционален сварено апарат без фракциониране. Близо избор дестилат Falling форт в струята под 20%. Барда (останалата част на куба), не се излива!

7. Измерване на замък сглобени тръстика самогон. Определя се количеството на чист алкохол (общият обем умножена по процента на сила и разделен от 100).

8. Изчислете количеството вода, необходимо да се разреди варя до 20 градуса. Излива 75% от определен размер.

Една четвърт от водата (25%), за да замени на течността от дъното на виназата (кубинска рецепта ромите бард, наречена "ОБТЕГАЧ"). Тази техника значително да подобри вкуса на готовата напитка и да даде леки нотки на сладост.

9. разредена винасата варя вода и изпревари втори път. Първият 12-15% от добива на количеството на чист алкохол събира в отделен контейнер. Това е "главата" - вредно фракция, питие не може да бъде здрав.

10. Филтър основния продукт, докато в струя замъка няма да падне под 45%.

11. Полученият дестилат е готов за използване у дома бял ром. В този препарат може да бъде завършена. Остава само да пият вода за разреждане до 40-45%, изсипва се в стъклени буркани, затварят плътно и се оставя в продължение на 3-4 дни, за да се стабилизира вкус след химическата реакция.

Бял ром без излагане

Ако искате да направите злато или тъмен ром, че е необходимо да се добавят карамел или издържат на дестилата в бъчви (от дъбова дървесина).

12. Най-лесният начин да "рисувате" домашен ром цвят домашно захар, рецептата на която бе обсъдено по-рано. За приготвяне на карамел, е желателно да се използват тръстикова захар.

Силата на препоръчва напитка преди вземането на боя - 40 градуса. За да не се развали цялата страна, експериментът с цвят на малка част от ромите, като се започне с 3-5 мл на 1 литър карамел. Преди да се увеличава дозата посъветва да се изчака 15-20 минути.

След прибавяне на повиквания

13. Ако е необходимо дъбови бележки трябва да издържат ром 6-18 месеца в цилиндър (предварително разреден до 50%) или инфузия дестилат съдържание 40-45% за дъбови клечки (чипс, стърготини).

Описаната технология настоява за чиповете на връзката, има техника, пържене на дървесина у дома (втора рецепта). Ако е необходимо, готови да настояване чипове могат да бъдат закупени в специализирани магазини.

На главната експозиция да проверява периодично вкуса на ром. Барабанът-малко веднъж месечно, на стърготините - най-малко веднъж на 5 дни. Когато отделни ноти на тен веднага се излива напитката в бутилката, така че да не се появи отличителен вкус "цокъл". Времето на задържане на чиповете зависи от индивидуалния дърво, накисване и печено. Това варира от няколко седмици до шест месеца.

След настояване за дъбова дървесина

В затворени стъклени съдове домашно ром срок на годност е неограничен. Крепост - 38-43%.