Moonshine на домати или доматено пюре - маш рецепта

Изхвърляне възможност за по-нисък стандарт, но узрели плодове или с изтекъл срок доматено пюре. Поради ниското съдържание на естествени захари в доматите, които не могат да кажат какво ще се случи чиста водка домати, по-скоро това е добра ароматизиране на захар дестилат. Но на органолептичните свойства на напитката ще се променят към по-добро до неузнаваемост.

За да се подготви доматено пюре костюм на всички разновидности: зелено, жълто или червено. Ако само плодът е узрял (можете да използвате презрели).

съставки:

• домати - 10 кг (или 2 кг доматено пюре);
• захар - 2 кг;
• вода - 6 литра до 12 литра или домати паста;
• мая - 200 грама, или 50 грама натиснат суха.

Поради ниската първоначална сладостта на домати в Брага определено трябва да се добавят захар, в противен случай продукцията ще бъде широко разпространено, но ферментацията е много слаб. Средното съдържание на захар домат - 4%, това означава, че за да се получи 1 литър чист доматен запарване (без захар) на 40 градуса изискват около 25 кг суровина. Според пропорциите в рецептата може да се очаква 2,5-3 литра дестилат е 40%.

Braga домати (паста) на суха, уплътнена или алкохол дрожди ферментира много бързо - 2-4 дни (нормална захар - 5-10 дни). За подобряване на вкуса на водка вместо конвенционален вино мая може да се използва, но периода на ферментация ще се увеличи с 2-3 пъти.

Рецепта на доматено пюре

1. Домати са добър измиване. Премахване на пънчето, разглезен и развалени части. Плодовете се нарязват на парчета, кайма. Излива 4 л кипяща вода (приблизително 70% от желаното количество вода, ако пропорции са различни от тези, посочени в рецептата), капак и се оставя за 30 минути.

Доматено пюре разрежда в 6 л кипяща вода (50% вода), капак, натиснете 20-25 минути.

2. Изсипете пивната мъст в резервоар за ферментиране. Останалата вода (2 литра до 6 литра и домати паста) разтваряне на захарта. Полученият сироп се прибавя към мъстта. Препоръчително е да не се запълни капацитет е повече от 75% от обема, за да направи място за пяна.

3. Добавете разрежда според инструкциите на опаковката на мая. По това време, температурата в съда за ферментация трябва да бъде не по-висока от 30 ° С, в противен случай дрожди матрица. Намаляване на температурата може да бъде студена вода.

4. Монтирайте уплътнение вода (медицинска ръкавица с дупка в пръста). Трансфер Braga домат или домати в тъмна стая (може да покрие) със стабилна температура от 18-28 ° С и се оставя до края на ферментацията.

Braga възстанови без горчив вкус на сладост, по-лек от първоначално се наблюдава в долния слой на утайката и водоотделителя не отделя газ (издухан ръкавица).

5. завършен Брага изцедени от утайката и се филтрува през марля за твърди остатъци не се изгарят по време на дестилацията.

Първи доматен водка

6. дестилирана Брага първи път, за да завършите избора на основния продукт през есента крепостта в струята под 15-20% (веднага се появява неприятна миризма).

7. Измерете крепост дестилата се определи количеството на чист алкохол (крепост процент, умножен по обема в литри и разделен от 100).

8. Разредете варя вода да надмине 20% и се използва повторно. Първо 8-12% добив от размера на чист алкохол събират отделно. Тази част се нарича "главата" и може да се използва единствено за технически цели, то е опасно да се пие.

9. Край събиране варя Falling форт в струята е по-ниска от 45%.

10. Разредете получената напитка водата до 40-45% и да бъдат избирани преди употреба на 2-3 дни на хладно и тъмно място за стабилизиране вкус. Да се съхранява в стъкло, херметически затворени контейнери.