Малко портвайн, "Машина на времето" и обхвата на

Копирайте връзката ← ни подкрепете с репорт

Рафтове от прилични барове украсяват много бутилки. Но гледайки по-близо, по-често се оказва, че повечето от тях - консумативи и съставките за коктейли, а останалите - и разпознаваеми модни марки от тези, които са гарантирани за да осигурят "обрат". И има корозивен гост или просто настроение, което човек иска да бъде изненадан от нещо такова!

Имате ли нужда от редки напитки в барове, които не всеки посетител може да оцени?

Няма само един отговор на този въпрос. Такива напитки могат да праха от години на рафтовете. Но ако бутилката е отворена, трябва да се пие достатъчно бързо. Но все пак ми се струва, че в асортимента непременно трябва да има напитки, фокусирани върху съдиите.

Тук например, порт. Рядко съставка в коктейли, както и отделна напитка - съвсем конкретен продукт асортимент в бара. Идентични бутилки на пръв поглед, но цената струва 1000 рубли, а втората - 1000 евро. Защо?

В целия тридесет годишната история, може би най-престижните класацията на вина - годишния списък на "Топ 100" на американското списание WineSpectator, експертите бяха оценени половин милион вина от 5 континента, а само 70 от тях са били оценени на 100 точки. От тези 70 - девет пристанище. Деветото стоточково пристанище бе реколта Dow'sVintageport от 2007 г., рейтингът за 2010 г. беше публикуван в началото на 2012 г.Това означава, че сухата статистика показват, че в абсолютно и относително отместване на най-голям брой изключителни вина прави малък винарски район в Португалия, производство на порт.

В СССР, а след това в страните, които някога съставени великия съветската империя, свързани с "порто" беше почти единодушно: тази напитка е така наречената "бохемски" - поети, писатели, художници и музиканти, и съвсем вече потопени и деклалирани елементи, наречени "бездомни". Въпреки това, между двете групи в пъти не е имало разлика, както и първата част набъбва в редиците на последния. "Пристанищна" пя в неговите художествени пияни класика на съветската литература, той пиеше "от гърлото" актьори, режисьори, музиканти. Пий, между другото, се пее в песента "Time Machine" и в книгата "Забавните злоупотребата с наркотици и алкохол", нейният лидер Андрей Makarevich.

Защо думата "пристанищено вино" е в кавички? Защото, какво е общото между помия, която ние знаем като "Пристанище 777" (или 333 или 555 - тези сурогати често се освобождава при мистериозни номера) и благороден "вино от Порто" - това означава, че portwine - почти не.

Port може да се направи само на строго контролирана зона по поречието на река Дуро от грозде, позволи на Държавния институт за порт технологии и стриктно контролиран от Института. Виното е с ярък вкус на гроздов сок се дължи на особеностите на технологията - ферментация на виното е много кратко (48 часа) и мая нямат време да се хранят цялата захар, ферментация спряна гроздов дестилат, често се прави от същите гроздето. Оказва се, сладко и подсилено вино, съдържание на не по-малко от 19% алкохол.Това вино се понася добре транспорт и може да се съхранява в продължение на дълъг период от време, поради което му толкова любители на британците, които не са имали достъп до френски вина заради войните, които са продължили от началото на XVI до XIX век.

Още малко за традициите и видовете порт

По-голямата част от най-известните пристанищни къщи - английски или шотландски: Dow-те години, Тейлър, Warre-те години, Sandeman, и така нататък. Вероятно няма друго вино в света, около което се извършват подобни ритуали, пристанището е стара благородна британска традиция.

Описанието на сортовете на пристанищното вино ще изисква цяла книга. В пристанище, може би, най-трудното градиране - повече от 10 категории. Накратко, можете да кажете, че пристанището е разделено на две големи групи - Ruby и Tawny. Първите се бутилират след малко стареене в бъчвите, а последните прекарват целия период на стареене в бъчвата (често 30 и дори повече години). Най-доброто пристанище има указание за годината на прибиране на реколтата, т.нар. "Реколта". Пристанищният винен институт не обявява всяка година "реколта", само най-успешните култури.

Port Wine е може би най-добрият избор, ако търсите най вино като инвестиция: поради високата якост и висока захар, това вино е по-устойчив от сухи вина и може да прощава пропуските в условията на съхранение.

Миналата година TaylorFladgate представи на богатите ценители едно уникално вино - най-старото вино, произведено някога - през 1855 година. Тя е била поставена в бъчви в продължение на 6 години преди премахването на робството в Русия и десет години преди филоксерата да унищожи лозята на Европа. Виното е уникално, тъй като е сладко, то се намира в бъчви през цялото това време в семеен склад и просто е забравено. Според тези, които са го опитали - $ 3,500, което струва бутилка 155-годишно вино, това струва тези пари.Свежи, сухи и абсолютно живи.

Възможно ли е това вино да се продава в един бар? Мисля, че е лесно. Ако барманът иска, той може да накара някой да пие нещо. Е, разбира се, ние не говорим за спирачки, одеколони и течности от потта на краката ни. Въпреки, че има бармани, които са сигурни, че е лесно да се разведе … Вярно е, че те ще трябва да я пият по братство.