Вина от цариградско грозде: прости рецепти у дома

Храстите от цариградско грозде растат в почти всички дачи на централна Русия. Берилото е непретенциозно, добивът дава добър, освен това перфектно запазва витамини и хранителни вещества след обработка за съхранение за зимата.

Конфитюр, задушени плодове, вино от цариградско грозде - вижте какви разнообразни ястия съществуват в съвременното готвене!

Ако много хора правят сладко, тогава виното от това зрънце все още е рядък гост в нашите домове. Междувременно се оказва не по-лошо от гроздето (виж: вино у дома).

Характеристики на детайла

За да направите добър алкохол от тази сладко-кисела ягода, обърнете внимание на качеството на изходния материал. Кръстниците трябва да бъдат:

• мек;
• без признаци на гниене и повреди;
• глоба.

В някои рецепти се срещат незрели цариградско грозде - по-долу ще дадем един такъв.

Преди да приготвите алкохол, зрънцето не е необходимо да се мие: на повърхността му се запазват бактериите, необходими за ферментацията. Необходимо е само да премахнете листата и клонките, а след това омесете цариградско грозде до кашисто състояние.

Основният метод е класически

Можете да си направите напитка само с три съставки под ръка:

• узряло зрънце (3 кг);
• захар (3 кг);
• вода (3 л).

От захарта и водата готвим сиропа, изсипваме го в готвени плодове. Оставете го да броди 4 дни. След това изстискайте сока. Изсипете получената течност в чист буркан и поставете водна пломба. След 35-40 дни изцедете виното от остатъците и дръжте 4 месеца в хладно помещение. Необходимо е за съзряване. Отново се сливаме от утайката.

Вземете нискоалкохолна напитка със сила до 10-12 ⁰. Ако това не е достатъчно, добавете водка към крепостта.

Как се прави у дома

Като се научите как да правите класическо вино, можете да добавите нови съставки и да експериментирате.

Рецепта за лимон

Напитка, приготвена с лимонов сок, определено няма да има сладки сладки. Ние вземаме:

• вода (2, 5 л);
• цариградско грозде (1, 5 кг);
• килограм захар;
• лимон.

Омесване на горски плодове със захар (300 г пясък ще бъде достатъчно), оставете сместа, докато се образува сок. Добавяме вода, монтираме водна брава, сменим да се скитаме и забравяме за бъдещата напитка за 10 дни.

След това време нарежете лимона на филийки, напълнете го с останалата захар, смесете го с вино от бутилката и задръжте, докато ферментацията спре. Изцедете от утайката, изсипете в бутилки, съхранявайте в хладилник за 2 месеца и след това опитайте.

Вариант със касис

Вторият шампион в градината по съдържание на витамини е касисът. И черно, и червено са добри. Ще правим вино от:

• килограм касис;
• 3 кг цариградско грозде;
• няколко килограма захар.

Гответе сироп от захар и вода. Омесете всички плодове, комбинирайте със сироп, престойте пет дни в стаята. След ферментация се изсипва в чист съд, за 7 дни течността ще се утаи. Докато изсветлява, филтрираме го, поставяме в хладилника.

Медено вино

За да „натиснете“ процеса на ферментация, тази рецепта използва половин кило хляб. Все още трябва:

• половин литър мед;
• 5 кг цариградско грозде.

Плодове, залива се с вода и нарязани, оставете на тъмно място за 4 месеца. В този случай трябва да се монтира водна пломба. След това добавете меден намазан хляб.

И отново поставяме на капацитет хидроблок за 4 месеца. Филтрираме. Изсипете в чисти бутилки, почистете на хладно място.

укрепен

Ще приготвим още подсилено вино - така, че да е достатъчно за цялата зима! Оставяме събраните плодове от цариградско грозде в стаята за 2 дни - имате нужда от 8 кг. След това изцедете сока, напълнете останалата каша с 2 литра вода. 6 часа настояват. Комбинираме тази течност и сок.

Взимаме контейнер за ферментация, добавяме там захар (4 кг), наливаме малко коняк (250 мл), както и смес от течности. Не забравяйте да добавите 100 мл студена вода за 100 дни, докато сместа ферментира.

След това остава да се прецеди и почисти на студа в продължение на 6 месеца.

И ако с цвекло?

Цвеклото съдържа много въглехидрати и затова са чудесни като допълнение към виното от цариградско грозде. Смесете 30 кг плодове с 15 литра студена вода и веднага изцедете, филтрирайте.

Изсипваме тази течност във ферментационния варел, добавяме цвекло (400 г), зъбен камък (40 г), нарязани на филийки.

Когато всичко ферментира, филтрирайте и поставете в хладилника.

Незряло вино от цариградско грозде

Взимаме 5 кг неузрели плодове, 4 кг захар, винена мая и 10 литра вода.

След като смесим плодовете с мая, изчакваме 10 дни, след което добавяме захар и монтираме водна пломба. В края на процеса на ферментация, филтрираме, изсипваме в красиви буркани или бутилки, слагаме в хладилника до следващия празник.

Опитайте се да направите вино от тръпчиви плодове от цариградско грозде и споделете с нас мисли как се оказа резултатът. Може би си струва да добавите нещо към рецептите или да промените някои етапи? Чакам вашите отзиви!