Ягодово вино: проста рецепта от ягоди у дома

Домашното вино се прави от ягоди доста рядко, защото при всяка реколта от плодове то просто не остава.

Въпреки че някои любители на домашното вино правят ягодово вино и се оказва невероятно с тях.

Ягода - Вино Бери

По своя прекрасен аромат ягодите превъзхождат повечето градински плодове. Нищо чудно, че ягодовата напитка често се използва за овкусяване на домашни вина, които нямат изразена миризма.

Тъй като всеки грам намалява ягодовия компонент. Освен това самото зрънце е доста сладко. Съдържанието му на захар може да достигне до 9%, което означава, че 1 кг плодове съдържа 70 г захар.

Тънкостите на готвенето

Мнозина считат ягодите за проблемна суровина за домашното винопроизводство. Познаването на определени нюанси на готвене обаче помага да се избегнат проблеми.

Избор на капацитет

Стъклен съд е най-удобен за приготвяне на вино, тъй като през прозрачните му стени се наблюдават процесите, които ще настъпят по време на ферментацията.

Най-добрият вариант за ферментационния съд е изборът на аптечни бутилки от 10 или 20 литра тъмно стъкло. Преди употреба те трябва да се измият добре и да се попарят с вряла вода.

Прибиране на суровини и получаване на кисела тесто

Домашните винопроизводители добре знаят коварността на ягодовата напитка.

За да получите вино с вълшебен вкус, е по-добре да използвате леко узрели (от последната колекция) плодове, сред които в никакъв случай не трябва да има ясно развалени или леко изгнили плодове.

Противно на общоприетото схващане, че миенето на плодови и горски суровини е нежелателно поради възможното отмиване на дивите дрожди, ягодите трябва да се мият много внимателно.

Наистина в градината расте в близост до земята и от дъжда може да бъде много разпръснат с кал. Стафидите могат да бъдат алтернатива на естествената мая.

Ако нямате стафиди под ръка, можете да приготвите кваса. Това ще изисква:

• 2 чаши не измити, но чисти горски плодове;
• 100 г захар;
• 200 г филтрирана вода.

Процесът на приготвяне на стартовата култура е доста прост. Изсипете всички съставки в бутилката и напълнете с вода. Затворете бутилката и разклатете добре. След 3-4 дни настояване на топло място, маята е готова.

Трябва да се филтрира през 2 слоя марля. Можете да съхранявате кваса не повече от 10 дни. След този период той се вкисва и става безполезен в ролята на мая.

Обърнете внимание. За ефективното действие на стартерната култура тя трябва да се добави в правилните пропорции. За десертните вина е достатъчно 3% кисела течност.

Рецепта за ягодов сок и захарно вино

Сложността на приготвянето на ягодови алкохолни напитки е, че сокът трябва да се получава не чрез пресоване, а в резултат на ферментация на ягодовата маса, смесена със захар и кисела течност.

За приготвянето на ягодово вино по тази рецепта ще ви трябват само две съставки - гранулирана захар и зрели (или още по-добре леко узрели) плодове.

Съставките се приемат в следната пропорция: на 1 кг плодове 170 г пясък. Получаване:

• Измийте и подсушете добре подготвените плодове.
• След това старателно омесете всяка ягода с ръце.
• Изсипете ягодовото пюре в стъклена бутилка и го напълнете със захар.
• Добавете шепа стафиди или предварително приготвена кисела тесто.
• В бутилката завържете шията с марля и оставете на топло място за почивка от три до четири дни.
• След това, през следващите две седмици, пивната мъст трябва да бъде променена няколко пъти за 2-3 дни.
• През това време въглеродният диоксид ще повдигне пулпата, отделена от сока.
• Плътната "дехидратирана" кашичка трябва да се отстрани внимателно с нарязана лъжица.
• Изсипете почистената мъст в чиста бутилка, която поставете под уплътнението на топло място.
• След 8-10 дни газовите мехурчета ще станат по-малки, на дъното на бутилката ще се образува утайка, а отгоре слой маслено вещество от семена от горски плодове.
• Виното трябва внимателно да се изцеди с помощта на тънък маркуч или епруветка, без да се докосва утайката и "горния слой" и след това се прехвърля на хладно място.
• Такива преливания ще трябва да се извършат още три пъти - след седмица, 10 и 14 дни, за да се отстрани появата на утайката. Тъй като напитката придобива прозрачност, тя ще изпада все по-малко.
• След около два месеца виното се филтрира допълнително и се бутилира.

Маслото от семена на ягоди придава на пивната мъст горчив вкус. Позицията може да спести многократно прецеждане през слой памук.

Как да се укрепите у дома?

Новаците домашни винопроизводители трябва да опитат да правят подсилено вино от ягоди по много проста рецепта. За това ще ви трябват само няколко съставки: един килограм плодове и гранулирана захар, както и 500 г вода и водка.

Той трябва да бъде приготвен, както следва:

1. Плодовете трябва да се измият и да се разтопят по аналогия с предишната рецепта.
2. Загрейте вода и разтворете в нея гранулирана захар.
3. Прехвърлете ягодовата маса в подходящ съд и я залейте със сладка вода.
4. Поставете контейнер под уплътнението на топло място.
5. В края на ферментацията пивната мъст се филтрира.
6. Изсипете получената напитка в чист буркан, добавете водка и сложете на хладно място.
7. След 7-9 дни той може да бъде бутилиран и отнесен в мазето.
8. След около месец домашното подсилено ягодово вино е готово за дегустация.

Видео рецепти за вино с ягоди

Първата част на проста рецепта за приготвяне на домашно вино от ягоди по класическата технология (работа с целулоза, мъст, захар и ферментация):

Продължаване - отстраняване и отлежаване на утайка, стъпка по стъпка технология с пропорции:

Друга рецепта е великолепна, нектарна напитка с богат аромат, това ягодово вино принадлежи към категорията на полусухите вина, гледаме:

Младото ягодово вино има вкус твърде тръпчив. Но след месец-два тя изравнява и става приказна, да не говорим за аромата и затова малко хора имат ягодово домашно вино преди Нова година.