Вино от боровинки: прости рецепти как да си направите у дома

Народите на север са добре запознати с боровинките. В онези дни, когато антибиотиците все още не бяха измислени, боровинките буквално спасиха живота. Този зрънце съдържа много витамин С, който помага на тялото да се справи с патогените.

В тази връзка, червените боровинки са доста способни да се конкурират с червените боровинки. Конфитюр и компоти се правеха от червени боровинки, приготвяха се плодови напитки, а листата се вариха като чай. Много полезни свойства на северното зрънце бяха включени във виното от боровинки, което е лесно да се приготви в домашни условия в кухнята, добавяйки няколко често достъпни продукта към лигавицата.

Свойства на домашно вино

Особеността на тази напитка е дълъг период на ферментация. За да окончателно ферментира зрънцето, са необходими от 1, 5 до 2 месеца. Това спира начинаещите винопроизводители, които се страхуват да не се справят с процеса.

Продължителността на ферментацията се обяснява с наличието на бензоена киселина в зрънце. Това съединение се намира не само в черни боровинки, но и в червени боровинки, касис, малини. Просто гроздето има толкова висока концентрация на бензоена киселина, че прави ферментацията донякъде трудна. Киселината инхибира растежа на бактериите, инхибира тяхното размножаване и без бактерии ферментацията е невъзможна.

За да „надхитрят“ тази „черта на характера“ на черешката, винопроизводителите добавят мая и захар при производството на вино.

Резултатът е интересна напитка - леко тръпчив, ароматен, ярък рубинен цвят. Ако го използвате малко, можете да подобрите здравето си, защото червените боровинки имат положителен ефект върху зрението, върху кожата, повишават апетита и повишават имунитета. Основното нещо е да не се включвате.

Класическо вино от боровинки

Вкъщи можете да направите вкусно вино от:

• 3 кг плодове от боровинки;
• 1, 3 кг гранулирана захар;
• вода (достатъчно 3 литра).

Захарта ще действа като активатор на ферментацията. Лимонените боровинки се прекарват през месомелачка или пасатор (не е нужно да го миете, повече бактерии ще останат на повърхността на плодовете). За да засилите ферментацията, можете да добавите малко мая или 15 стафиди към сместа.

След това изсипете вода в сместа, изсипете гранулирана захар (400 g). След като смесите добре всичко, оставете за 4 дни на топло място. Когато пивната мъст се ферментира, филтрирайте я с марля и изсипете в резервоар за ферментация. Добавете още 500 г захар. Слагаме водна ключалка, изчакваме 5 дни и добавяме последните 400 г захар.

След като монтирахме водна брава, чакаме 2-3 седмици. Ферментацията трябва да спре. След това изцеждаме напитката от утайката, изсипваме я в бутилки и я поставяме в хладилника за 8 седмици.

След 8 седмици отново изцеждаме виното от леждите. Отсега нататък той е готов за употреба.

Вино от боровинки без сушени боровинки

Искам да усетя в устата си стипчивия аромат на северното зрънце, но тази година провалът на реколтата? Тогава нека направим вино с подобен вкус, като използваме боровинки и червени боровинки вместо „царски плодове“.

Ще ви трябват следните продукти:

• червени боровинки и боровинки (300-350 г всяка);
• захар (1, 4 кг);
• стафиди (400 г);
• чаена лъжичка регулатор на киселинността;
• четвърт от чаена лъжичка ензим пектин;
• чаена лъжичка хранене за мая;
• винена мая.

Всички тези съставки ще трябва да се разреждат с вода (3, 8 L).

Изплакнете и прехвърлете плодовете, изцедете сока в отделен съд. Там изсипваме захар, наливаме вода, довеждайки сока до обем от 4 литра. След това изсипете тортата от горски плодове, разбъркайте. Довежда се до кипене и се вари 10 минути.

След това трябва да добавите киселина и горната дресинг за мая, разбъркайте всичко и оставете да изстине. След това пригответе маята, следвайки инструкциите на пакета.

Когато сместа изстине, изсипете маята в нея и поставете водна пломба. Чакаме 7 дни. Изцедете виното от утайката, филтрирайте, след това поставете в чист ферментатор и изчакайте отново - сега 3-4 месеца. Отцедете отново.

Остава да изчакаме още 3 месеца, за да спре процеса на ферментация. След това можете да бутилирате виното, но първо трябва да сте сигурни, че то вече няма да ферментира, за което хвърляте малко захар в контейнера и наблюдавате реакцията няколко дни.

Съхранявайте напитката в хладилника.

Мед от IKEA

Общоприетото мнение: медовината трябва да се готви на мед, останалите компоненти в напитката трябва да бъдат минимално количество. Меденката от боровинки е специален случай: сокът от боровинки (или по-скоро неговият концентрат) играе голяма роля в вкусовия спектър, който се добавя към меда в доза от 500 мл на 1, 3 кг мед. Такъв концентрат се продава в мрежата на IKEA.

Освен мед и сок, ще ви трябва:

• половин чаена лъжичка храна за мая;
• четвърт от чаена лъжичка гроздов танин (може да се замени с чаша твърдо сварен черен чай);
• дрожди тип ICV-D 47;
• вода.

SaftLingon (така нареченият концентрат на сок от боровинки) се смесва с мед, разтворен във вода. Водата трябва да е топла (загрята до 35-40 ⁰ С). Там трябва да добавите други съставки и да инсталирате водна пломба.

2-3 седмици ще отиде ферментация. След това напитката трябва да се изцеди от утайката и да продължи да се утаява, но на хладно място. Процесът продължава 3-4 месеца. След изтичане на 4 месеца извадете течността от утайката и я изсипете в бутилки.

Получената медовина ще има отчетлив аромат на червени боровинки. Напитката ще се окаже неподсладена, близка по качество до сухо вино.

Приготвянето на вино от боровинки изисква търпение и постоянство от майстора винар. Но ако решите да започнете процеса, резултатът ще ви зарадва: получавате необичайна напитка, напълно натурална, с киселинност. Сервирайте го на масата в прозрачен декантер. Такова вино ще украси всеки празник!

Може би вече сте приготвили напитка от ягодоплодни плодове? Оказа се вкусно? С какво е по-добре да се пие, за да не се загуби вкусът? Чакам вашите съвети!