Вино за хляб: видове, домашно приготвяне, какво е полу-вино

Ако говорим за твърди алкохоли, хората обикновено мислят за водка, ракия или уиски.

Междувременно ние, руснаците, имаме още една напитка, рецептата на която е била добре позната на нашите предци в онези дни, когато водка още не е била измислена.

По вкус той по никакъв начин не отстъпва на доброто уиски и водка, докато в домашни условия се приготвя доста лесно. Това е вино за хляб, иначе наричано „полу-вино“.

Какво е полу-готвач?

Този алкохол получи първоначалното си име поради метода за проверка на неговата готовност и качество. Проверявайки дали виното е достатъчно узряло за консумация, Русич го изля в кофата и го подпали. Ако след края на горенето обемът на останалата течност е бил половината от първоначалния обем, напитката се счита за готова.

Отчасти половин чаша е подобна на водка: силата й е 38, 5%, тя е неподсладена и прозрачна. Но има фундаментална разлика: за производството на водка се използват само алкохол и вода. Полуфабрикат се приготвя на базата на три вида суровини - малц:

• ръж;
• ечемик;
• пшеница.

В този случай се използва методът на ферментация, последван от двойна дестилация. Често (но не винаги) половин кекс се почиства с:

• мляко;
• въглен;
• с хляб.

Но основната разлика е, че половин зърно има ярък аромат на хляб, какъвто не може да има водка.

Как да си направим вино за хляб?

Процесът на приготвяне на готварска печка не е толкова сложен, но е дълъг. Бъдете търпеливи и тогава можете да изненадате приятели, които идват на гости с необичайна напитка. Основното е стриктно да спазвате последователността на стъпките за готвене.

Готвене на малц

Някои предпочитат да покълнат малц самостоятелно. В този случай трябва да закупите зърно и да го обработите с разтвор на калиев перманганат. Покълването отнема 3 дни. След това малцът се изсушава и смачква с помощта на блендер. Трябва да получите суровини, чийто размер на зърната е подобен на размера на зърна от елда.

смесването

Следващата стъпка е пюрето. За пюре ще ви трябва:

• вода - 10 л;
• малц - 2, 5 кг;
• мая.

Слагаме вода на печката и я загряваме. Първо, кипете водата и след това охладете до 55 ⁰ С. Изсипете малца във водата и разбъркайте. Бавно загрейте сместа. Когато температурата достигне 65 ^° С, затворете суровините с капак и оставете да къкри.

Трябва да се гарантира, че температурата не пада под 60 ⁰ С, в противен случай малцът няма да се разпадне. Махнете сместа от огъня, увийте я с одеяло и престояйте известно време.

Приготвяли ли сте някога вино за хляб? Може би имате рецепта, останала от прадядо ви? Ако сте направили вино по тази рецепта, със сигурност се оказа по-вкусно от неговите колеги от магазина - водка и уиски, и във всеки случай - по-полезно.

Пишете ни за вашето уникално преживяване и ни кажете какво предпочитате да ядете вино за хляб. Може би това са някои „подписващи” ястия, които се приготвят само в семейството ви?