Асорти от бери вино у дома: прости рецепти

Дори в северната част на Русия през лятото узряват огромен брой плодове, което прави този сезон най-доброто време за приготвяне на домашни вина. Процесът на готвене е изключително прост, а суровините са безплатни. И така, в тази статия ще ви разкажем как да направите домашно вино от плодове, докато са пресни, а също така ще дадем рецепти за приготвяне на вино от замразени суровини.

Вино, направено от череши, ягоди и малини

Традиционно най-много винени плодове са френско грозде (черно и червено), малини, череши и ягоди. Малините ферментират толкова добре, че се използват като добавка за подобряване на ферментацията на вината от други суровини.

За да приготвите напитка от някои сортове, е необходимо допълнително да използвате вода, за да подобрите добива на сок. Виното, направено от череши, ягоди и малини, не е изключение. Ние не изброяваме конкретно водата в списъка на съставките, тъй като всичко зависи от сорта и времето на прибиране на реколтата, а точното количество вода се определя „по око“.

Така че, за да направим вино от горски плодове, се нуждаем от следните съставки:

• 5 килограма плодове. Пропорциите могат да бъдат почти всякакви, но препоръчваме да не намалявате дела на малини под 15%, за да осигурите добра ферментация;
• 2, 5 килограма захар (с увеличаване на дела на малини, съдържанието на захар може да бъде намалено);
• 150 грама тъмни стафиди.

Сега ще ви кажем какво точно трябва да направите, за да получите вкусно ягодово вино:

1. На първо място е необходимо да се отървете черешите от семената. Препоръчва се да правите това внимателно, като се стараете да не повредите пулпата твърде много, в противен случай част от ценния сок ще напусне.
2. Смелете суровините. За тази цел можете да използвате месомелачка или пасатор.
3. Изцедете сока.
4. Напълнете пулпата с вода, оставете за един ден.
5. Добавете захарта и стафидите.
6. Слагаме го на тъмно място, изчакваме, докато започне процесът на ферментация, след което монтираме водна брава (или по-позната ръкавица).
7. Около месец ще върви ферментацията. Ще научите за нейното завършване от ръкавицата - тя ще изпусне. След приключване на ферментацията е необходимо да се отцеди от утайката.
8. Изсипете в бутилки, издържайте необходимото време (колкото позволява търпението).

Ако правилно сте изпълнили определената последователност от действия - резултатът е напитка с богат рубинен оттенък, вкусът може да варира в зависимост от първоначално избраните пропорции и зрялост на суровините.

А виното от замразени плодове ще бъде чудесно решение, ако имате време да се запасите с даровете на природата за зимата.