Домашно приготвяне: рецепти и технологии за начинаещи, как да готвя със собствените си ръце, видео

Почти всички, особено тези, които обичат да приемат гости, рано или късно имат желание да овладеят домашното пивоварство у дома и да почерпят гостите с качествен продукт от собствената си подготовка.

Може би някой ще възрази, че събиранията могат да се организират без алкохол, да речем, с чаша билков чай. Но в края на краищата със сигурност ще има много от тези, които ще намерят много аргументи в полза на угощение с „затоплящи“ напитки.

Как да не си спомним запомнящата се борба за трезвост по времето на Горбачов. Да, по-старото поколение отлично си спомня засаждането на „безалкохолни“ сватби, вълната от които премина в цялата страна с цел да докладва на върха, че, казват те, те въведоха, превъзпитаха, ние се убеждаваме в предимството на здравословния начин на живот!

И какво всъщност е? Някъде един по един те се втурнаха в задната стая и се върнаха оттам, очевидно весели, с блясък в очите. И някъде напълно слагат алкохол в чайници на масите. Така хората се смееха на сухия закон, а производството на самолет продължаваше да бъде любима творческа страст на хората.

Предимствата на приготвянето на домашно приготвяне на луна

Могат да се направят безброй аргументи в полза на факта, че домашното приготвяне е висококачествено. Но ние споменаваме само най-важните от тях:

1. Приготвяйки висококачествен лунен апарат, ще сте сигурни, че след като го използвате, нито вие, нито вашите гости ще се окажете в интензивна грижа, ако не и по-лоша.
2. Много по-евтино от купуването на водка в магазин.
3. Домашно приготвеният самочувствие може да бъде много по-чист и вкусен от продукт от супермаркет.
4. Дори и да сте противник на алкохола, все още знаете, че различни лечебни тинктури се приготвят най-добре на силен лунен лъч, а не на водка, купена в магазин.

Производствен процес

Малко вероятно е някой да не знае какво е лунната светлина, но далеч не всеки знае как да го прави правилно и какво е необходимо за това. Така че, нека започнем с основите. Moonshine е продукт с високо съдържание на алкохол, получен в процеса на дестилация на ферментирали суровини (каша). От своя страна основните компоненти на каша са:

• мая;
• захар;
• вода.

Някои от тези три компонента правят доста добър продукт. Но е статично, скучно, така да се каже, липсва му букет от вкус, а миризмата не е твърде привлекателна. И тук други съставки на лунния лъч могат да дойдат на помощ, като добавят нотка на пикантност и съблазняване с по-приятен аромат:

• мед;
• конфитюр;
• горски плодове и плодове;
• хляб;
• зърното.

Споменатите „национални напитки“ обаче трудно могат да бъдат отнесени към шедьоври на самопроизводството. Полученият продукт има характерна не твърде приятна миризма и вкус, което е малко вероятно да бъде приятно за ценителя.

Можете да го приготвите правилно по класическата рецепта в една или две стъпки, като постигнете максимално пречистване на готовия продукт от примеси:

• изсипете каша в куб;
• докарайте течността да заври на силен огън;
• намалете топлината наполовина веднага щом се появят първите капки первак;
• отделете "главата" с количество от 50 мл. Този продукт може да се консумира като технически алкохол;
• необходимо е дестилирането на каша, докато самолетът не съдържа 35-40 ° от крепостта;
• останалата част от продукта за дестилация („опашки“) се характеризира с увеличено количество сиви масла и следователно не е подходяща за вътрешна употреба. Ако се предвижда втора дестилация, тогава "опашките" се разливат в каша. В противен случай течността се разлива.

Полученият домашен алкохол се препоръчва да се разрежда с преварена вода до 40-45 градуса. Такава сила на напитката е най-благоприятна за пиене на класически лунен лъч.

Апарат за дестилация

Да научите тайните на домашното пивоварство и да постигнете висококачествено ниво на приготвяне на напитки от най-висока категория е възможно само по практически начин. И за това, разбира се, все още ще ви е необходима луна. Какъв е той?

Всъщност самолетът все още е дестилатор, работещ на принципа на изпаряване (не само вода, а алкохол), охлаждане и превръщане на парата обратно в течност, но с различни свойства.

Как се правят лунички?

1. В интернет те продават готови самолетни калъфи, наречени "Distiller". Устройството по правило е пригодено за течаща вода (за охлаждане на изпарителя). В такъв дестилатор е лошо само едно - цената, която обикновено е много висока.
2. Въпреки това сред хората всичко е измислено отдавна. Основните разлики са само в това дали трябва да смените водата за ръчно охлаждане (което е необходимо само ако няма подаване на вода) или да се свържете с течаща вода.
3. Той отдавна и успешно адаптира добре известна тенджера под налягане за домашно пивоварство.
4. Новите технологии „дадоха тласък“ и популярната „иновация“ - има занаятчии, които вече са приспособили бавна готварска печка, за да приготвят бензин вкъщи. Желателно е тя да е с максимален капацитет (вече има не само 6-7 литра, но и 10, а дори и 12, 5). В парния клапан, който има всеки мултикукър, се поставя тръба, свързано е водно охлаждане и се получава лунен лъч.

Самородът все още се състои от:

• резервоар за каша. Изработена е или от неръждаема стомана, или е поставена млечна колба. Много удобна е колба от доилна машина, в която вече има отвор в капака с накрайник, върху който е поставен маркуч (тръба);
• охладител. При липса на водоснабдяване е необходима бобина (вълнообразна тръба с голям капацитет - корито или котел, тиган). В резервоара се налива вода, която постоянно трябва да се сменя - гореща се приема отгоре, добавя се студена и т.н. Ако има кран за студена вода, тогава направете малка водна риза около частта на тръбата и два крана (тръби, върху които са носени маркучите). Студената вода влиза в горната тръба; нагрятата вода изтича от долната;
• тръба или маркуч, през който алкохолно-водната пара се издига от резервоара, се охлажда и се оттича в заместен контейнер под формата на лунен лъч.

За да няма чужда миризма и вредни съединения, най-добре е да използвате медна тръба или маркуч за топла вода.

Овладяване на технологиите

Правилната технология за домашно варене включва стъпките на:

1. Готвене Mash. Пропорциите са много важни тук. Препоръчително количество: за 4 - 5 литра хладка вода (температурата й трябва да е около 30 ° C) са необходими 1 кг захар и 100 г пресована мая, които могат да бъдат заменени със суха (20 г).
2. Разбъркайте, оставете да ферментира в котлона за няколко дни. Би било хубаво да поставите резервоар или тиган с брага върху топла постеля, така че да не стои на студен под и допълнително да увиете. Брага върти добре при температура над 18, но не под 40 ° C. Покриваме варата задължително, но не херметично - за ферментацията е необходим въздух.
3. Продължителността на ферментацията е приблизително 4 до 10 дни. Зависи от много фактори: температурата, добавените съставки и качеството на дрождите. Когато насилствената ферментация вече е преминала, се смята, че кашата може да се дестилира. Но не е толкова просто.
4. Процесът на домашно варене обикновено трае няколко часа. Огънят трябва да се поддържа бавен, така че кашата да не кипне рязко и да не се хвърля в тръбата, което просто разваля продукта, върху който сте внимателно работили.

Съвети от опитни производители на вино:

• Опитните майстори на домашното пивоварство не препоръчват използването на суха незабавна мая. Те помагат за намаляване на времето на ферментация и намаляване на добива на готовите продукти.
• Информация за начинаещи: в студа маята не се развива и кашата ви може просто да не играе. При високи температури маята също престава да функционира и продуктът ви ще стане кисел, като никога не достига до луната.
• За да проверите дали кашата е готова за дестилация, трябва да я опитате! Ако е сладко, още не е време, оставете го ден или два. Брага трябва да е малко горчива - с вкус на водка, тогава - време е да си направите самогон.

Сигурен знак, че сте направили всичко правилно - бистра, силна течност, с доста приятна, хаплива миризма се излива от епруветка в открит буркан с тънка струя! Най-добре е да научите тайните на лунното греене на практика - колкото повече го карате, толкова по-добре ще се окаже. Калкулаторът на луната ще ви помогне да изчислите всички важни параметри онлайн.

„Глави“ и „опашки“

Доказано е, че най-първите и най-новите порции самочувствие са неподходящи за употреба. Искате ли да знаете как да направите правилната луна? Ако планирате да изгоните около 5 литра луна, трябва да изтеглите първите 200 милилитра.

Това е така наречената „глава” или перват - най-силният лунен лъч, но в същото време - съдържащ най-голям брой изключително вредни сивушни масла, които не могат да бъдат почистени. Какво да правя с тях?

Това, което обикновено се нарича „опашка“, е най-новата луна. Първо, тя има много малка крепост, и второ, освен това е пълна с вредни вещества. Как да определим, че вече е "опашка"?

Някои го определят от факта, че вече не свети. Но това не е съвсем правилният метод. Най-добрият индикатор е уред за алкохол. Цялата луна се източва и крепостта се измерва. Има 50 градуса, можете да спрете процеса, още - изгонете малко повече, за да постигнете тази цифра, която се счита за стандарт за лунната светлина.

Любими рецепти

Сега знаете как да направите самосване у дома. И има много негови рецепти, търсенето и изпробването им на практика е много интересно хоби.

С течение на времето ще се превърнете в истински професионалист и ще научите как правилно да правите самос у дома от зърно, отпадъчно вино, старо сладко. Как да почистите готовия продукт от вредни примеси и да превърнете продукта си в шедьовър на вкуса, след като използвате, който искате да пеете и да се забавлявате, и то без тежък махмурлук!

Горната рецепта за лунен лъх от захар е, така да се каже, основата, необходимата основа за по-нататъшното й проверка, добавяне на съставки в контейнера с бъдещата варя. Представихме ви основите на домашното пивоварство - това завладяващо занимание, което носи удоволствие и ви спестява пари.