Самородна лука от ябълки: рецепти за това, на какво да настоявате ябълковата луна

Правилно приготвената луна, направена от ябълки, е несравнимо силен алкохол. Има подчертан ябълков вкус и приятен мек завършек.

Можете да чуете оплакването, че самолетът, направен от ябълки, няма достатъчно изразен вкус.

Но въпросът е в малки, но много важни тайни, които ще разкажем в хода на историята.

Цели ябълкови рецепти

Тъй като в средната ни лента има много ябълки (особено в южната част), не е изненадващо, че ябълковата луна не е по-малко популярна от слива или гроздова. Кой от предложените варианти за приготвяне на луна от цели ябълки, които сте избрали, зависи не само от вашите предпочитания, но и от метеорологичните условия.

Например, ако в момента, когато ябълките вече са узрели и са готови за преработка, вали, тогава дрождите не могат да се отхвърлят.

Ако измиете ябълките, тогава маята се отмива и вместо ферментация получавате обичайното кисело мляко. Следователно маята винаги присъства в рецептите с измити ябълки.

Предлагаме рецепти за лунен огън от цели ябълки.

скокообразно

Той предвижда използването на измити ябълки. Вземете:

• 30 кг узрели ябълки. Не е задължително директно от ябълковото дърво. Можете да използвате чистач, както и ябълки, леко развалени по време на съхранение.
• 20 литра мека изворна или бутилирана вода без газ.

• 4 кг захар.
• Суха мая (Saf-Levyur и други) - 100 g или 0, 5 kg пресовано (за предпочитане алкохол).

Ако това е твърде много каша за вас, можете пропорционално да намалите количеството на съставките.

Без мая

Този ябълков самолет се прави без мая, въпреки че това не е напълно вярно. Използва се дива мая, открита върху кожата. Не мийте ябълките!

Ако се съмнявате - добавете винена мая, която ще играе роля и няма да придаде на крайните продукти неприятна миризма и вкус (което се случва при използване на суха или пресована мая).

Недостатъкът на този метод е, че кашата ще играе много по-дълго - от 15 до 45 дни.

Съветваме ви да прочетете: Дрождите за каша са по-добри

Ще ви трябва:

• 2 кофи немити ябълки. След обработката ще останат приблизително 10 кг;
• 2 кг захар;
• 30 литра вода.

Рецепти за ябълков сок

Самочувствието може да се направи както от пресен, току-що изцеден сок, така и от такъв, който стои няколко години във вашата изба.

Вярно е, че в последния случай е необходимо добавянето на мая, запазеният варен сок няма да даде правилната ферментация, може само да стане кисел.

съставки:

• 5 литра сок.
• 1 кг захар.
• 4 литра вода.
• 10 г суха мая. Тази съставка не е задължителна. Може да се замени със стафиди (немити, за да не се отмие дивата мая от повърхността). 30 г стафиди се приемат на литър сок (не пивна мъст, а именно сок).

Правилната каша за луна от ябълки

Брага се приготвя според обичайните правила. Но има някои нюанси:

1. Ако правите каша от цели ябълки с мая, трябва да измиете плодовете, след това да извадите сърцевината, да изрежете всички повредени и изгнили части, да нарежете (като използвате месомелачка, пасатор и др.). Не изхвърляйте пулпата!
2. За каша без мая не мийте ябълките, в противен случай процесът е същият.
3. При поставянето на каша от сок, пулпата се изцежда и изхвърля.

Практиката на опитни самоделни машини потвърждава: в този случай, дори при първата дестилация, луната ще "придаде" великолепен аромат, който ще се засили само с втората дестилация.

Когато използвате мая, кашата може да се постави в буркан или друг съд, който не е херметически затворен. С дива мая - в стъклена бутилка под ръкавица. Кашата трябва да се смесва редовно.

Фактът, че кашата е готова, се показва от утаяването на пулпата, избистрянето на течността и горчив послевкус без сладост.

Правила за дестилация

Филтрираната бира от пулпата се дестилира по обичайния начин, без да се разделят главите и опашките, докато силата в потока е 20 °.

Бъдете наясно! За да получите луна с истински максимален ябълков вкус, е необходимо след първата дестилация да добавите сушени ябълки и малко пресни в контейнера с дестилата.

Изберете ароматизирани ябълки! Приблизителна доза: на трилитров буркан с луна - добра шепа сушени плодове и две нарязани ябълки.

Самостоянието върху сушени ябълки трябва да се настоява от 3 дни до 2 седмици. След това извадете ябълките, изстискайте и разредете останалия алкохол до 20 ° и отново дестилирайте, като отнемате главите и опашките.

Нека по-малката крепост отиде към опашките, които могат да се добавят към варя, които ще бъдат поставени по-късно. Това ще подобри органолептичните качества на бъдещата луна и ще увеличи количеството на отнемане на алкохол.

Тоест, с лунен лъч получаваме крепост от 60, или дори 65 градуса. Тя ще трябва да се разрежда с мека вода (изливане на луна във вода, а не обратното!).

Gonim без дестилатор

Ако искате да изгоните ябълков самолет, но все още нямате дестилатор, можете да го направите от импровизирани материали. Вземете емайлирана кофа или висок тиган.

Изсипете в този съд около половината каша. Отгоре поставете малък празен тиган, който ще плува върху варенето. Уверете се, че тя не достига до горния ръб на по-големия резервоар.

Покрийте голям съд с дебел филм и завържете плътно. Изсипете студена вода върху филма, направете малка дупка в ъгъла (за въздух). И започнете бавно да загрявате тигана с каша.

Парите алкохол ще започнат да се покачват, ще се превърнат в капки и ще се оттичат в по-малък тиган. Гледайте как водата се излива върху филма. Докато се затопли, сменете, добавете студено или добавете лед.

След малко практика ще определите точно кога е време да спрете процеса и в резултат на това ще получите ароматна домашна ябълкова луна.

Преобразуване в Калвадос

За да може ябълковата луна да се превърне в истинска калвадос, ви е необходима дъбова бъчва. По-добре е, ако малиново или къпиново вино се вари в тази бъчва, преди да напълним нашия силен продукт. Тогава Калвадос ще има просто несравним аромат: ябълка с лека нотка на горски плодове. Трябва да настоявате Калвадос в продължение на 7 месеца и едва след това да опитате, изненадвайки всички гости.

При липса на дъбова бъчва (а удоволствието не е евтино!), Можете да използвате дъбови стърготини или кора. Настоявайте шест месеца на тъмно място. Ще бъде почти толкова вкусно.

Полезни видеоклипове

Вижте как да направите луна от ябълки с двойна дестилация с междинно настояване на ябълки и сушени плодове, в края на дегустацията:

Брага за лунен лъч от ябълки:

И това е лунен лъч от ябълки, гледаме:

Като че ли сте харесали статията. Оставяйте коментари, споделяйте с приятели.