Самогон от грозде: прости рецепти как да си направите у дома

Ако на лозята ви зрее реколта (която може да се състои от няколко храсталака), тогава трябва да използвате всяко зрънце грозде до максимална полза. Помислете как да приготвите вкусна гроздова луна у дома.

В допълнение към факта, че гроздова луна обикновено се нарича чача или грапа, тя се нарича още коняков алкохол. И всичко е вярно, защото получените напитки, дори и да се различават по технологията на приготвяне, са производни на една суровина - грозде.

Пригответе вкъщи тези прекрасни, вкусни, ароматни напитки и без сълзи, като използвате нашите рецепти.

Събиране и подготовка на суровини

Когато наистина има много клъстери, използвайте ги директно със сока за чачи. Ако не е достатъчно, част от сока отива на вино, а в изцежданията се прави каша, последвана от дестилация.

Съществуват две мнения сред самолети: някои твърдят, че гроздето се използва и в лунен лъч, други твърдят, че плодовете се отделят и едва тогава гроздето се смачква. Но това е повече въпрос на вкус, отколкото на правилността на рецептата.

Луната, приготвена в чиния със гребени, има между другото дълбок, богат вкус и аромат - не всеки я радва. На някои плодове е по-меко и приятно да се пие.

Има правила за събиране и приготвяне на суровини:

1. Гроздето се бере само при сухо време, което продължава поне седмица. Всичко е за дивата мая, която предизвиква ферментация. Те са на повърхността на плодовете (восъчно покритие) и лесно се отмиват от дъжд. Възстановяването изисква сухо време и време.
2. Плодове преди смачкване, в никакъв случай не мийте ! Не се притеснявайте, ако те са прашни, прахът се утаява, кашата се почиства сама и лесно можете да я извадите от утайката.
3. За класическите чачи се прибира неузряло грозде от гроздето Rkatsiteli или Isabella, но рецептите за домашно приготвяне не са толкова строги, използвайте сорта, който имате.
4. Последният подготвителен етап е да отделите гроздето от гребените (ако решите да се занимавате с този процес) и да смачкате всяко зрънце. Натиснете, както ви е най-добре: ръце, преса, крака. Само не с помощта на сокоизстисквачка, която напълно унищожава дивата мая.

Но поради факта, че те ще ускорят съзряването на кашата, гроздето и гребените няма да имат време да дадат каша на каша и крайният продукт ще загуби значително във вкуса.

Чача класика

За да направите класически чачи трябва:

• 12 литра сок с целулоза;
• 5 литра мека вода (коефициентът на мекота значително влияе на крайния резултат). Ако няма начин да вземете пружина, то поне филтрирана;
• 5 кг захар. Но това е, ако гроздето се отглежда в райони над средната ивица. Като правило, в този случай той има висока киселинност. На юг - по-сладко, така че 4 кг захар са достатъчни.

Пивната мъст се държи в продължение на 2 до 3 седмици при стайна температура, докато ферментацията спре, след което се дестилира чрез дестилация. Гроздовият лунен лъч не се задвижва през дестилационна колона, тъй като този метод лишава присъщия вкус и аромат, за което всъщност се стартира целият процес.

Прясно приготвена чача има не твърде приятен аромат. Пие се не по-рано от след 1, 5 месеца. През това време тя придобива по-добър вкус, освобождава се от грубост, става мека.

Изстискайте луната

Опитен самодеец може да си вземе домашен самоход от гроздова джибри, който се отличава от чачи от опитен ценител-дегустатор, от когото няма толкова много сред нас.

Можете спокойно да използвате изцедените остатъци, след като отделите винения материал от пулпата за производство на гроздова луна (което се случва след 3 до 4 дни след ферментацията на пивната мъст). По-добре е, ако в марката е останало поне малко сок. Ние вземаме:

• 10 литра (по обем), изцедени със сок;
• 30 литра вода;
• 5 кг захар;
• 100 г суха или 500 г пресована мая.

От това количество ще се получат около 7 литра отлична луна. Със същите пропорции можете да направите силна напитка от гроздов сок, без маслен кейк.

От вино

Безполезно ли се съхранява виното в мазето ви, чийто вкус никой не обича? И може би има "депозити", направени преди около пет години? Домашното вино в крайна сметка губи своя вкус и аромат.

Най-добрата му употреба е дестилацията за луна. В този случай не са необходими сложни рецепти. Просто изсипете виното в дестилационния куб и дестилирайте.

Не сте го правили преди? Опитайте - ще се изненадате от отличния вкус и количеството на получения силен дестилат.

пречистване

Има препоръка да се изпревари чача два пъти, но на практика рядко някой използва този метод. Много по-лесно е да карате луна с апарат за грозде, оборудван с параход. Това просто устройство премахва значително количество вредни примеси, включително сивушни масла. Освен това, луната ще има само лек и приятен аромат на грозде.

Използвайте почистване с въглен или активен въглен, натрошен на прах: върху трилитров буркан 2-3 чаени лъжици въглища, последвано от филтриране.

Такъв метод се счита за добър - хвърлете шепа борови ядки в буркан. Те абсорбират вредните вещества, като по този начин пречистват домашната вара, без да променят вкуса. След седмица извадете и изхвърлете ядките.

Не използвайте калиев перманганат или мляко за почистване. Калиевият перманганат ще изкриви аромата на напитката, за която сте се опитали толкова силно, а също така образува изключително вредни, канцерогенни съединения при взаимодействие с алкохол. А млякото ще развали вкуса на гроздова луна.

Нека луната ви носи удоволствие, а приятелите се възхищават на вашите таланти при създаването на страхотни напитки. Не забравяйте да споделяте рецепти в социалните мрежи, оставяйте коментари.