Самос от брашно в домашни рецепти

Процесът на приготвяне на самогон и каша у дома се използва от повече от десетина години. За първи път те започнаха да карат самос през 16 век, тогава той беше наречен "горещо вино". Всяка от тях има свои собствени рецепти за домашно приготвяне на самогон, както и функции за готвене, нюанси на ферментация, други тайни и мъдрост. Но най-отличният е алкохолът от зърно.

Приготвянето на домашен алкохол от брашно е доста отнемащ време процес. В крайна сметка брашното не съдържа захар. За целта се използва специална процедура „ захарификация “, която се провежда с помощта на малц или ензими. Феновете на домашно приготвена самородна артерия твърдят, че си заслужава. В крайна сметка, тогава алкохолът има приятен вкус, в допълнение, в този случай той се състои от естествени съставки.

Любителите на лунния лъх знаят много варианти за приготвяне на тази напитка, но най-често срещаният лунен лъч се прави от ръжено или пшенично брашно, като се използва малц или ензими.

Когато приготвяте такава луна, трябва да се придържате към следната схема:

1. Пригответе малца.
2. Въведете мая за ферментация.
3. Сварете и захарта.
4. Сложете основната каша.

Брага за луна

Естествено, първо приготвяме варата за луна от брашно. Ръчното брашно, взето за основа, позволява напитката да е лека и сладка, умерено съзряла. Приготвената по този начин луна има приятен аромат на пшеничен зародиш. Между другото, ако такава луна се държи в дъбова бъчва - ще се окаже красиво уиски.

За да се подготвите, ще ви трябва:

• Ръжено брашно - 4 кг.
• Малц - 1кг.
• Суха мая - 25 gr.
• Вода - 20 л.

Загряваме водата в специален съд - обикновен тиган ще направи. Докато бъркате, постепенно добавете брашното, като предотвратявате образуването на бучки, 15 - 30 минути. Можете да използвате механични устройства - за малки обеми домакински смесител, например, за големи обеми - строителен смесител. След като заври кашата, оставете на огън за още 30 минути, като не забравяте да разбъркате. След това извадете от печката и оставете да се охлади до 60 градуса.

В същото време смилайте малца в брашно, като използвате кафемелачка, пасатор или месомелачка, смесете с топла вода и добавете към охладената каша (можете да използвате специален резервоар за ферментация). Разбъркайте и оставете овкусена за 4 - 5 часа.

След цялостна процедура за озахаряване кашата се охлажда до 25 - 28 градуса с помощта на специално охлаждащо устройство (чилър). Ако това устройство не е налично, можете да използвате ледена бутилка.

След това въвеждаме мая и инсталираме хидродоза. При температура 25С - 30С за половин час - час, започва ферментацията. Разбърквайте от време на време. Това се дължи на повишеното разпенване.

Оставете за 5-10 дни да се разточи. Брага е готова, когато отделянето на газ спира, настъпва изсветляване или се появява горчив послевкус. С помощта на парогенератор или котел с пара вода ще дестилираме каша.

Ензимна рецепта за лунен лъч

По-долу е описан доста прост начин за приготвяне на лунен лъч от брашно на ензими - наистина пийна напитка. Ензимите се използват като малц. Изходът е с висока степен, приятен аромат и мек вкус.

Това ще изисква:

• Брашно - 4 кг.
• Амилосубтилин (ензим А) - 10 g.
• Глюкаваморин (ензим G) - 10 gr.
• Вода - 16 л.
• Суха мая - 20 gr.

Доведете водата до кипене, разбъркайте, добавете брашното, така че да не се образуват бучки.

Когато сместа достигне температура 80 ° С, добавете ензим А, разбъркайте. Оставете да се охлади до 63 ° С, добавете ензим G и разбъркайте

След 2-3 часа процесът на захарификация ще започне (пивната мъст ще стане сладка).

Охладете пивната мъст до температура 25 ° C с помощта на чилър или ледена бутилка.

След това, като разбърквате, въведете маята и оставете да ферментира в продължение на седмица. Не забравяйте да разбърквате. Нека изпреварим.

Вариант на царевично брашно

Напитката, получена по този метод, има сложен вкус, съпоставим с бърбън. За да направите тази специална напитка, ще ви трябва:

• Брашно - 4 кг.
• Вода - 20 л.
• Захар - 6 кг.
• Малц - 1 кг.
• Мая - 20 gr.
• Дъбови чехли.

Долейте вода до 50С и постепенно добавете брашното. Разбъркайте старателно, за да премахнете всички бучки. Нека варим за 15 минути. Сложете на огън и загрейте до 65 градуса. Изключваме огъня и оставяме да ври още 15 минути. Разбърквайте от време на време, така че сместа да е еднородна.

След това сместа се довежда до кипене и се вари около 20 минути. Ако се окаже не много гъста, тогава добавете вода.

Поставете да се охлади до температура от 65 ° С. Пригответе малца, като го смилате в блендер или кафемелачка. Добавете към пивната мъст, разбъркайте и оставете овкусена за нощта.

До сутринта температурата на брашнената каша ще достигне 30С - по това време добавяме мая, сварена със захар. Оставете да рови в продължение на 3-7 дни. Как да определите готовността на каша е посочено в първата рецепта.

Ние изпреварваме. При добавяне на дъбови стърготини ще постигнем изискан вкус и ще получим уиски.

етап

Когато кашата е готова, тя трябва да бъде олекотена - извадена на студено за един ден. Осветлението е необходимо, когато процесът на дестилация се извършва на газ или с помощта на нагревателни елементи. Процесът на избистряне може да бъде пропуснат, ако кашата се дестилира с помощта на парогенератор.

При дестилация суровият алкохол без фракции напуска. Брага гони първия път до 3-4 градуса. На следващо място, от първото изнасяне, почистваме суровия алкохол с въглища или калиев перманганат. Заспиваме през нощта, а сутринта филтрираме през филтъра (марля). Повторно дестилирайте суровия и изберете фракцията на главата (10% от абсолютния алкохол). Не е подходящ за употреба.

Готовата фракция се избира до 70 градуса в потока. Получената напитка се разрежда до необходимата сила. Оставете да варите.

Споделете в коментарите си начините за дестилиране на самогон от брашно или изразете мнението си за метода на приготвяне на самос и каша, изразени на тази страница.