Самос от сладко: производство на каша, рецепти в домашни условия

Всяка домакиня ще каже, че всяка година в края на зимния период на рафтовете на мазето остава определен брой буркани със сладко. И в рядкото мазе няма запаси за пренасяне от година на година, докато капакът не ръждясва.

И разбираме в крайна сметка, че никога няма да бъде изяден, но го съхраняваме, защото е жалко за използваните продукти и усилията, изразходвани за детайлите в горещите летни дни.

И защо да не направите луна от конфитюр, този продукт определено няма да изчезне. Освен това, с правилния подход, крайният продукт ще има лек и ненатрапчив вкус на сладкото, похарчено за него (вижте също: рецепти за луна).

Подбор на съставките и пропорциите

Какъв вид конфитюр е подходящ за луна? Всякаква, но практиката показва, че е по-добре да приемате плодове, с лек вкус: от сливи, круши, ябълки, кайсии. Но горски плодове с ярък вкус, също могат да бъдат преработени, но не за луна, а за домашно вино. В дестилата той също ще остави отпечатък, но не винаги - приятен.

Вторият въпрос е колко сладко е необходимо, дали да добавите захар към него и ако да, в какво количество? Точен отговор няма, защото всяка любовница има своя сладост. Някои добавят 1 към 1 или слагат още повече захар.

Други считат тази доза за огромна и слагат 300-500 г захар на килограм плодова и ягодоплодна маса. Предвид сладостта на конфитюра и преценете колко захар трябва да добавите, за да създадете хидравличен модул 1: 4 - 1: 5.

Най-приемливата стойност: 3, 5-5 литра вода на 1 кг захар, като се вземе предвид използваната мая.

Домашните дестилерии, чрез собствената си практика, са извели следния модел: за да се получи оптималното количество луна, е необходимо да се добави захар 1/1, ако сладкото е подсладено, към сладко - половин (0, 5 кг на литър).

Не забравяйте да направите своето изменение в изчислените съставки в рецептата, като вземете предвид съдържанието на захар в сладко от мазето ви. Възможно е в някои случаи каша без добавена захар.

Правила за успешно готвене

За да направите луната си висококачествена и с добър добив, спазвайте правилата на дестилерията - от подбора на съставките до правилната дестилация:

1. Използваното сладко е приемливо както в обичайната си форма, така и захаросано, дори ферментирало (това става, когато ферментацията започне вътре в буркана и счупи капака), но никога не се оформя. Те забелязаха, че консервата от една партида е надута - отворете всичко и го рециклирайте в дестилата, без това да доведе до гниене. От гниене r и го вземете.
2. Най-добрият начин за ферментиране на пивната мъст е под воден капан. Така изскачащите частици от конфитюр няма да бъдат покрити с мухъл, развалят целия продукт, което е възможно с открита ферментация.

Mash Рецепти

Има специални формули, които ви позволяват да изчислите количеството захар в сладкото, но те са сложни и няма да дадат точен резултат. Най-добрият начин - когато настройвате кашата, измервайте нейното съдържание на захар с помощта на хидрометър-захарен уред.

Това трябва да се направи преди да направите мая, в противен случай не можете да потърсите достоверността на показанията.

За алкохолната мая теоретично е възможно - до 30%, но по-добре - 25-27%.

Използване на суха винена мая

Тази рецепта включва използването на суха винена мая. Като се има предвид, че сладкото не е захар, достатъчно количество вода е от 1 до 3. Когато добавяте захар, добавете литър вода на кг. Мая, вземете 5 g на 10 l добавена вода.

съставки:

• 5 литра конфитюр При недостатъчна сладост - 3 литра конфитюр + 2 кг захар (или 4 и 1);
• 15-17 литра вода;
• суха винена мая - 7-8 g.

Подготовка на брашно:

1. Загрейте водата до 50 градуса и разбъркайте сладкото в нея (ако захарта, тогава тя), така че масата да стане хомогенна.
2. Разтворете маята в малко количество топла вода и изчакайте, докато започне разпенването.
3. Смесете мая с разтвор на сладко и изсипете в резервоар за ферментация.
4. Поставете водна пломба.
5. На топло място кашата ще узрее за 4-6 дни. Ако го сложите на хладно, ферментацията ще отнеме няколко седмици, но дестилатът ще бъде по-чист и вкусен.
6. За да сте сигурни, че ферментацията е приключила, можете по няколко причини:

• водното уплътнение не гърми. Или ръкавицата беше издухана;
• течност избистрена, утайка на дъното;
• мачът, доведен до течността, продължава да гори, което означава, че въглеродният диоксид вече не се отделя;
• вкусът е горчив, с алкохолен вкус сладкишите не се усещат.

Дестилирайте каша.

Употребата на алкохолна мая

Никой не ви притеснява да използвате хлебна мая, но луната върху тях е с по-ниско качество, отколкото на алкохола. В допълнение, имате нужда от повече вода (вода капана от 1 до 4, 5-5), в противен случай цялата захар няма да бъде преработена и ще получите по-малко дестилат.

Вземете:

• 3 литра всякакъв конфитюр;
• захар - 2, 5 кг;
• 25 л вода;
• 250 г сурова (можете - 40 г суха) алкохолна мая.

Разтворете захарта и конфитюр в топла вода, добавете ферментирала мая. Сложете ферментация. След една седмица каша ще узрее. Проверете го и изпревари.

Как да сложите каша без мая?

Можете да направите каша със сладко и без да използвате закупена мая. Ще ви трябва бира или кисела тесто (хмел, стафиди, ечемик).

При наличие на конфитюр, който е не само компонент на пивната мъст, но и горна превръзка за мая, важно е да започнете ферментация. На следващо място, маята бързо се развива и обогатява желаната сила на пивната мъст.

Това ще отнеме с дебит 10 литра вода:

• конфитюр - 2, 5 кг;
• захар - 0, 5 кг;
• бутилка 0, 5 литра прясна бира или 0, 5 литра кисела тесто.

Смесете съставките в топла вода, оставете да ферментира. След завършване (до 2 седмици) дестилирайте.

Характеристики на дестилацията за луна

Мнозина игнорират двойната дестилация и получават нискокачествен лунен лукс, с високо съдържание на сивушни масла. Пиенето му е не само неприятно, но и вредно за здравето. Затова не щадете усилията си и направете всичко както трябва, защото за себе си карайте себе си.

Ето основните правила, които трябва да се спазват:

1. Филтрирайте каша преди дестилация, за да отстраните твърдите частици, които могат да изгорят в куба. Самостоянието, което ще изгори изгореното, не може да бъде поправено.
2. Дестилирайте каша по прав път до крепост в поток от 30 °.
3. Измерете силата и разредете суровия алкохол с вода до 20 °. Причини за това:

• течността с ниска степен се разделя по-лесно на фракции. Силният алкохол задържа по-силно химичните връзки между компонентите;
• по-безопасно е при пожарогасене.

Изпълнете втория етап при внимателно наблюдение на процеса:

• заменете чиниите за избор на "глави", които ще съставляват 8-12% чист алкохол, под приемната епруветка. Не е трудно да се изчисли: умножете количеството суров алкохол по крепостта и разделете на 100. Например: 10x20: 100 = 2, което означава, че 200 ml трябва да се вземат като глави. На термометъра в момента на появата на първите капки дестилат ще бъде 70-72 ° C. В този момент намалете отоплението до минимум и изберете капки на главата на капки (не трябва да има струя);
• в края на избора на целите температурата се повишава до 78 ° C, което означава, че желаният етилов алкохол вече се е изпарил. Сменете резервоара за събиране на дестилат и дестилирайте, докато силата в потока не падне до 42 ° (на термометър 85-90 ° C);
• в следващия контейнер изберете опашки със степен до 30.

Запазете опашките и добавете в следващата каша към кашата - това ще увеличи добивът на дестилат. Само средната част на улова е подходяща за поглъщане - тялото или сърцето.

Разредете питейния дестилат до приемлива сила 40-45 ° и го оставете в хладилник за няколко дни преди употреба.

Самогонът от конфитюр не е по-нисък в качеството си на захарния си колега. Нещо повече - добавя приятна плодова нотка на вкус. Той е идеален за създаване на домашни тинктури, имитации на коняк.

Внимателното отношение към вашите запаси и мотото на собственика „нищо не трябва да се губи“ ще допринесат за домашното приготвяне и ще обогатят предлагането на домашен алкохол. Създавайте и консумирайте с удоволствие. Очакваме вашите коментари и впечатления в коментарите към статията.