Бананова луна: бананова каша, рецепта за тинктура у дома

В много африкански страни и островни държави на южното полукълбо банановият лунен лъч се счита за национална напитка. Там се произвежда и консумира в големи количества. Това се дължи предимно на факта, че климатът на тези страни е чудесен за отглеждане на банани.

В ОНД индустриалното производство на алкохол от тази култура е невъзможно поради високата цена на суровините. Но за целите на експеримента, можете да опитате да направите бананов лунен лъч у дома, като купувате суровини в магазин.

Тази статия ще се съсредоточи върху приготвянето на силна алкохолна напитка от бананови плодове (вижте други рецепти от самогон).

Какъв продукт е банан?

От ботаническа гледна точка един банан е ягодоплодно. Той беше един от първите, култивирани от човека. Расте главно в тропически ширини, където температурата рядко пада под 10 ° С.

Днес са известни повече от 500 сорта банани, но само няколко от тях се отглеждат в индустриален мащаб. Факт е, че повечето сортове имат нисък имунитет към различни заболявания, бързо се влошават и не са предназначени за износ.

Зрели плодове, в зависимост от сорта, съдържа 20-30% захари. Също така, съставът съдържа малко количество нишесте и полизахариди (1-2%).

Внимание! Преди транспортиране банановата кора се покрива със специален химичен състав. Веществата, включени в него, са опасни за организма, затова обелването трябва да се отстрани.

В допълнение, той практически не съдържа захар и е безполезен при производството на каша.

Съставки за рецептата

За да приготвите един литър бананова луна 40-45º, ще ви трябва:

• 5 кг обелени банани или 7-8 кг необелени (най-добре е да използвате узрели плодове с почерняла кожа, защото те имат най-висока концентрация на захар);
• 3 л вода;
• 30 грама суха мая;
• 50 грама кефир (банановата каша е много пяна, кефирът помага да се избегне повишено разпенване);
• захар (за да увеличите количеството на готовата напитка, при желание може да се използва захар, но тогава ароматът и вкусът на суровината ще бъдат минимални).

Банана Брага

Първо трябва да нарежете бананите, като ги превърнете в картофено пюре. Можете да направите това с пасатор или като ги прехвърлите през месомелачка. След това се добавя вода и всичко се разбърква старателно.

След това трябва да активирате маята (прочетете: изберете мая за висококачествена каша). Те се добавят в чаша подсладена вода със стайна температура и се оставят за 20-30 минути. Банановата мъст се поставя в резервоар за ферментация и към нея се добавя активирана мая. За да се предотврати излишната пяна, няколко супени лъжици кефир се добавят към мъстта.

В края на ферментационния резервоар е инсталиран затвор. Тара с брага се поставя на тъмно, топло място. Процесът на ферментация продължава от седмица до 20 дни, в зависимост от качеството на дрождите.

Можете да проверите готовността на кашата, като я опитате. Ако кашата е горчива, значи тя е готова.

Можете също да използвате стария доказан метод - донесете горящ мач в контейнера за ферментация.

Ако огънят угасне, това означава, че процесът на ферментация все още не е приключил и въглеродният диоксид продължава да се отделя. Мачът е включен - кашата е готова.

След ферментацията мъстът трябва да се прекара няколко пъти през тензух, така че да не останат в него големи части от пулпата.

За най-добри резултати можете да олекотите каша с желатин. Това ще изисква малко повече време, но в резултат на това възможността за изгаряне на каша е изключена и това може да доведе до влошаване на качеството на готовия продукт.

Процесът на получаване на бананова луна

След почистване на кашата можете да продължите към процеса на дестилация. Пивната мъст се поставя в дестилационен куб и бързо се довежда до температура 60-65º.

Дестилатът е избран до крепост от 30 оборота на струя. Тогава полученият суров алкохол трябва да се разреди до 20º.

На този етап обикновено се препоръчва да се извършват основни дейности по почистване. Но в този случай, за да се избегне загубата на вкус на суровината, не си струва да се почиства дестилатът с въглища или да се използват други методи. След разреждане с вода, алкохолът веднага се изпраща за повторна дестилация.

С вторичната дестилация е необходимо да се разделят началната и крайната фракция. Те включват голям брой вредни примеси, които са опасни за здравето. Първоначалната фракция (глава) ще бъде приблизително 10-15% от общата продукция.

Може да се определи по характерната миризма на сивушните съединения. След като миризмата изчезне, можете да продължите към избора на полезната част - тялото. Основната част е избрана до 40 ° в потока. Следва окончателната фракция - опашки. Тази част също е неподходяща за консумация, така че трябва да се отдели.

Накрая полученият дестилат се разрежда до сила 40-45 °. Препоръчва се да настоявате няколко дни. След това можете да започнете да дегустирате.

В интернет можете да намерите много отзиви за банановия лунен лъч. Авторите на повечето от тях не препоръчват използването на банани като основна суровина за производството на лунен лъч. Вкусът на такава напитка е доста противоречив, а цената на производството й е висока.

Полезни видеоклипове

Готвене на домашен дестилат от банани, вижте:

Бананова плодова каша:

Вижте какво се случи след двойно извличане на бананова луна, както и дегустация на готовия продукт:

Бананова тинктура на лунен лъч, вижте:

Но кой знае, може би тайната на луната от банани все още не е разкрита. И някой един ден ще създаде напитка от тези плодове, която ще бъде наравно с уиски и коняк.