Хоп бира у дома: прости рецепти, как да си ги направите сами, видео

Бирата, приготвена у дома, има богат вкус и не включва консерванти. Пенеста напитка без вредни добавки се приготвя от естествени съставки: хмел, малц, мая. В този случай се използват най-често срещаните кухненски прибори и наличното оборудване.

Домашната бира с хмел е традиционна рецепта, която е класическа варене. Тази древна напитка е обичана от човечеството от векове. Освен това естествените компоненти и процесът, който се осъществява независимо, значително отличават домашния вариант от това, което може да се намери по рафтовете.

Приготвяне на бира у дома

Домашно приготвената бира наистина е по-здравословна от магазинната бира, тъй като се състои от продукти на растителна основа. Всеки може да опита да го приготви според рецептата, като има всички съставки и следва стъпките на процеса.

Основните компоненти - хмел и малц се купуват на пазара, в специални магазини или те се отглеждат на градинския парцел. Ще ви трябва голяма саксия и стъклена купа, в която ще се извършва ферментацията.

Бирата от малц и хмел се прави най-добре с пивни дрожди с най-добро качество. Ако съдовете са стерилизирани и съставките са закупени, можете да продължите.

Състав, оборудване и стъпки

Как да варите бира у дома? Традиционният метод ще изисква следните компоненти:

1. Вода - 27 литра.
2. Хмел (с алфа киселинност 4, 5%) - 45 грама.
3. Ечемичен малц - 3 кг.
4. Пивна мая - 25 грама.
5. Захар (пясък) - 8 грама на литър.

И вие също трябва да получите оборудване:

• емайлиран тиган, 30 литра;
• резервоар за ферментация;
• термометър за прецизен контрол на температурата;
• бутилки за бутилиране за съхранение (пластмасови, стъклени);
• тесен силиконов маркуч за преливане на течност от утайката;
• баня със студена вода за бързо охлаждане на пивната мъст;
• марля до 5 метра.

В тигана ще се готви вар, предварително трябва да се направи торба за малц от марля. Освен това се препоръчва да се подготви и хидрометър - устройство за измерване на съдържанието на захар, ако е възможно. Бяла чиния и йод ще помогнат да се направи тест за отсъствието на скорбяла в готовата мъст.

Процесът на приготвяне на домашна бира от хмел се състои от следните стъпки:

1. Подготовка: проверка на наличността на компоненти и стерилизиране на инвентара. Резервоарите се измиват с гореща вода и се изсушават. Измийте добре ръцете. Ако патогенната флора или микроорганизми попаднат в пивната мъст, процесът ще бъде съсипан.

2. Пивната мъст се приготвя чрез пюре. Състои се в разграждането на нишестето със смесване на натрошен малц и гореща вода. Оказва се, че захарният малтоза и разтворимите декстрини. Можете да си купите натрошен малц. В противен случай трябва да го смилате в месомелачка или мелница.

Тиганът се пълни с вода (25 литра), загрята до 80 ° C. Приготвеният малц в торба с марля 1 на 1 метър от 3 или 4 слоя се потапя и държи във вода при температура от около 72 ° С в продължение на 90 минути. При фугиране на малц с температура до 63 градуса излиза захар, което увеличава здравината.

При 72 ° C ще има по-малко алкохол, но вкусът ще бъде по-наситен и плътността на пивната мъст ще се увеличи. Йодният тест в края на готвенето трябва да покаже, че в малца няма нишесте. До 10 мл течност се изсипва върху чиния и се добавя йод, няколко капки. Когато се появи тъмносин цвят, трябва да готвите още 15 минути. Ако пивната мъст е готова - варенето продължава 5 минути при 80 ° C.

Торбата се изважда, измива се с останалата преварена вода при 78 ° C, която се добавя към пивната мъст. Този метод избягва филтрирането върху сложно оборудване.

3. Пивната мъст се довежда до кипене и след това се прави хмелен състав. Порции хмел от 15 грама се въвеждат веднага след началото на варенето, след това същото количество след 30 минути, а след 40 минути - останалите 15 грама и се готвят 20 минути. Бирените рецепти могат да варират, а с тях и периодите, дозата хмел.

4. Охлаждането до 24 ° C трябва да бъде бързо, не повече от 30 минути, така че бактериите да не могат да заразят напитката. Има потопяеми конструкции на охладители и можете също да прехвърлите резервоара във ваната с много студена (ледена) вода.

Охладеното пиво от хмел и малц се излива в съд за ферментация, филтрира се през тензух.

5. Процесът на ферментация на бира от малц и хмел се осъществява, като се използва предварително разредена съгласно инструкциите на дрождите. Те трябва да се добавят към пивната мъст, като се смесват. Контейнерът се поставя на тъмно място и се съхранява при температура до 25 ° С под водна уплътнение до 10 дни.

Ферментацията започва след период до 12 часа и в активна форма продължава 2-3 дни. На последния етап бирата се избистря и мехурчетата престават да се открояват. Можете също да проверите съдържанието на захар с хидрометър. Ако през деня няма мехурчета, ферментацията се счита за завършена.

6. Рецептата за домашна бира включва процедура за карбонизиране по време на капаче. Преди бутилиране с тъмен материал, захарта се изсипва предварително (8 грама на литър). Получава се вторична ферментация. Бирата се освобождава от утайката чрез изливане на малцова течност в бутилки.

Използвайте силиконова тръба, единият й край трябва да бъде в средата на ферментационния резервоар. Друга се поставя на дъното на бутилката. Съдовете с продукти са запушени, оставяйки 2 см до гърлото празно. Съхранението се извършва на тъмно място до 20 дни при 24 ° C. Разклащайте бира седмично. След подходящото време се премества в хладилника.

7. Узряването ще подобри вкуса, траещо до 30 дни. Пълен срок на годност на студа - до 8 месеца.

Това са съцветия, съдържащи етерични масла, смоли, които придават на бирата горчив вкус. Домашното пивоварство се справя с всяка технология за приготвяне на рецепти от хмел.