Срок на годност на бирата: съхранение в бутилки, бурета и колко жива, пастьоризирана или домашна бира се съхранява

Когато купуваме бира за празниците, се стараем да не се увличаме и да не я приемаме в големи количества. Всички са чували: за разлика от ракия или водка, бирата остава използваема за кратко време. Нека да разберем какъв е срокът на годност на една бира и от какви параметри зависи.

Колко се съхранява?

Нито един пивовар няма да може да даде конкретен отговор на този въпрос без много изясняващи моменти. Преди да кажете колко ще стои напитката в затворена (или отворена) форма, посочете какъв е нейният вид:

• "Live";
• пастьоризирано;
• филтриран или не.

Този фактор също има значение: имате намерение да поставите светло или тъмно разнообразие в съхранение. Така че нека да го приведем в ред.

Какво е жива бира ? Това е алкохол, в който се запазват живи микроорганизми, които остават там след края на ферментацията. Смята се, че „животът“ е по-вкусен и полезен от своя „брат“: в края на краищата има запазена среда, в която маята не умира.

Вярно е, че пивоварите не обичат да подготвят този подвид за продажба. Вари се, с изключение на самия него, в малки количества. Производството на такава пенеста напитка е просто неизгодно: те няма да имат време да я продадат, тъй като тя ще се влоши.

Ако се използват плътно затворени контейнери, "живият" продукт се съхранява до един месец. Този период не трябва да бъде превишаван!

Друго нещо е пастьоризиран продукт. Срокът на годност се увеличава. Защо? За да отговорите на въпроса, трябва да разберете какво се крие зад термина „пастьоризация“. Означава топлинната обработка на бирата. Когато напитката се нагрява до 60-80 ° C, настъпва смъртта на микроорганизмите, които "живеят" в течността след ферментация.

Пастьоризацията ви позволява да се отървете от бактериите и вредните вещества, които могат да причинят отравяне. Следователно в стерилен контейнер тази "пяна" се съхранява от 6 до 12 месеца.

Няма риск от повреда. В същото време консервантите дори не се добавят към бирата - и без това алкохолът е добре защитен от появата и растежа на бактериите.

Бирата с добавени консерванти към нея може да се съхранява с години - но възниква въпросът за нейните ползи за организма.

Сега малко за филтрирането. Процедурата влияе повече на вкуса и външния вид на напитката. Но това добавя малко „живот“ към бирата. Причина: при филтриране някои дрожди и бактерии се проверяват, в резултат на това бирата се съхранява по-дълго.

В същото време пастьоризираната напитка все още има по- дълъг срок на годност от филтрираната „жива“ бира. Последното може да се пие без страх за здравето, ако струва (в затворени контейнери!) Малко повече от месец.

Какво да съхранявам?

Какви контейнери съхраняват "пенестата" във фабрики и в домашни пивоварни? Измислени са следните съдове:

• кегове;
• стъклени бутилки;
• пластмасови бутилки

Всеки специалист в областта на пивоварството ще отговори на “ Kegs ” на въпроса коя опаковка е по-добра. Те са:

• безопасно - не се бийте;
• удобен за транспортиране;
• поддържайте алкохола непроменен по качество, какъвто е бил веднага след разливането;
• не преминавайте ултравиолетово;
• Не взаимодействайте с частиците от напитката, излята в тях.

Кегите се предлагат в различни размери - от 5 до 100 литра. Те са изработени от неръждаема стомана - почти вечен материал.

За да е удобно да се налива напитката, буретата са оборудвани със специален кран.

Непастьоризираната нефилтрирана бира може безопасно да се съхранява в бурета.

Маята е там в „спящо“ състояние и следователно няма да има проблеми с качеството при отваряне на цевта.

Стъклените бутилки също са добре пригодени за съхранение. Те обаче бият лесно и пропускат ултравиолетова светлина. Ултравиолетовите лъчи влияят неблагоприятно на "пяната".

От всички видове стъкло най-подходящо се счита тъмното - зелено или кафяво. Затова виждаме в магазините любимата си пенеста напитка в тъмни стъклени бутилки.

Най-неблагоприятните условия за съхранение на бира са в пластмасови бутилки. Материалът, от който са направени във времето, отделя опасни вещества, които реагират със съдържанието на бутилката.

Сред тези вещества е дибутилфталат. Натрупвайки се в кръвта и вътрешните органи, той причинява хормонални нарушения, нарушава черния дроб и бъбреците. В редица европейски страни, в САЩ, беше забранено използването в производството на детски играчки и козметика.

Понякога алуминиевите контейнери се използват за съхранение. Но също така не се вписва много добре: ако парче откъсне вътрешната повърхност, тогава ще взаимодейства с напитката. Това също няма да добави здраве на тези, които пият такава бира.

Отворена дата на изтичане на бирата

Изля "бира" бира в чаша и забрави на масата? Изсипете го след час. Ако оставите напитката в бутилката, плътно я затворете със запушалка и я сложите в хладилника, няма как да се страхувате от влошаване на качеството за 4-5 дни. Понякога можете да оставите бира за една седмица, освен ако не я отворите тези дни и не я държите в топла стая.

При отворена бурка напитка няма да се обърка след около седмица.

Колко да държа отворена домашна бира? Валиден период е до 3, или дори до 6 месеца. Но в идеалния случай светлите сортове трябва да се съхраняват не повече от един ден, тъмните сортове - до 2 дни.

Какво да направите, ако не сте уверени в способността си да „убедите“ останалата бира следващия път? Опитайте се да го използвате, макар и малко по предназначение, но с полза:

• печете бирен хляб;
• запържете рибата в тесто за бира;
• направете маска за коса

В този случай внимателно подготвените ви запаси няма да бъдат загубени!

Бира - напитка, която изисква внимание към себе си. Не можете да го покриете с корк като уиски и да го поставите в бар до следващото тържество, което е планирано след шест месеца. Маята, съдържаща се в нея (в непастьоризирани сортове) , не позволява дългосрочно съхранение.

Какъв срок на годност според вас е безопасен? Дайте аргументи в полза на вашата гледна точка. Още по-добре, споделете личните си преживявания. Ще се съсредоточим върху него, формирайки домашни запаси.