Домашна пшенична бира: рецепти за варене и пюрене
The secrets of learning a new language | Lýdia Machová
Съдържание:
Пшеничната бира за истински ценител на пенеста напитка често е по-предпочитана от ечемика, с който сме свикнали. Дори приготвен от минимум съставки: малц, вода, хмел и мая, той е уникален на вкус и не може да бъде объркан с други сортове.
Но трябва да знаете, че за пшеничната бира винаги използват ечемичен малц в определени пропорции (най-често 1: 1). Отличителна черта на домашното готвене е омесването на малца със стриктно спазване на температурния режим, което е лесно, ако закупите оборудване за варене.
Мини-пивоварните се продават в онлайн магазините, имат добро търсене. За тези, които просто усвояват основите на тази завладяваща дейност, възниква въпросът: възможно ли е да се направи пшенична бира у дома без специално оборудване ?
Да, можете да готвите и светли, и тъмни в обикновен тиган, но ще трябва да харчите много повече енергия и внимателно да подходите към въпроса за температурата. В противен случай можете да си вземете напитка, която силно прилича на обикновена вара: можете да пиете, но не това удоволствие.
Основна рецепта
Много хора наричат тази рецепта за пшенична бира „ мъжка “, тъй като крайният продукт ще е по-силен от 10%, а вкусът ще е наситен, с приятна горчивина, присъща на този конкретен вид напитка.
- 2, 5 кг пшеничен и ечемичен малц, общо 5 кг. Можете да използвате както закупено, така и собствено готвене. Вече дадохме описание как да покълнем зърно и да го превърнем в малц в статия за приготвянето на ечемична бира.
- 40 грама хмел. Тук има и важен момент: когато купувате, е важно да обърнете внимание на алфа киселинността от 3%.
За да сварите вкусна пшенична бира, рецептата включва тристепенно пюре:
- Поддържайте температурата на 55 ° C в продължение на 5 минути.
- Повишете температурата до 65 ° C и задръжте за 35 минути.
- Същото време за поддържане на 72 ° C.
- Доведете до 78 ° C и задръжте за 10 минути.
На следващо място, кипете и само след час и четвърт добавете около 90% от малца. Гответе още половин час, добавете останалите 10% от малца и го изключете след 10 минути.
Оставете в стайни условия (на тъмно). Пивната мъст се охлажда и се скита за една седмица. След това филтрираме напитката, изсипваме я в бутилки и я изпращаме в мазето за една седмица.
Колко е студено, няма консенсус. Най-добрият избор е вашата собствена дегустация. Напитката с пяна се налива, като леко наклоните чашата и бавно изпиете, вкусвайки.
Базирано на баварското
Баварската пшеница е особено ценена сред ценителите и много домашни пивовари се опитват да направят най-подобната напитка.
Смята се, че този вкус се формира от специално създадена баварска мая.
Баварските рецепти са малко по-различни, но основните съставки са:
- пшеничен малц, в диапазона от 20-60% от общото количество малц, но по-често - 50%;
- лек ечемичен малц или "Pilsner";
- сортове хмел Zhatetskiy, Tettnanger. Hersbruker. Най-често се използва Hallertau;
- мая за пшеница се нарича: баварска пшеница.
Приготвянето е малко по-различно от традиционната домашна бира. Хмелът се приема около половината, колкото в горната рецепта, и се добавя в началото на готвенето.
Натрошаването на малц е необходимо и трае няколко часа при температура 67 ° C (така нареченият едноетапен метод на трансформация). За да получите тъмна пшенична бира, използвайте инфузирано пюре с паузи.
При липса на специално оборудване за домашно приготвяне, можете успешно да използвате конвенционален емайлиран тиган и кухненски термометър. Именно той ще помогне за поддържане на точната температура на разтриване.
Полезни свързани видеоклипове
По-долу е видео рецепта за приготвяне на вкусна пшенична бира у дома:
Как да направите аналог на баварска бира от пшеница в домашна мини-пивоварна, вижте следното видео:
И сега - технологията за приготвяне на тъмна баварска пшенична бира, целият процес във видеото по-долу:
Използвайте тези рецепти, кажете на приятелите си как да си направите вкусна пенеста напитка. Споделете резултатите в коментарите.
