Домашна бира: проста рецепта за готвене, видео, задължително

Бирата е много популярна в цял свят. Напитката е изобретена в древен Египет. Днес тя се продава в почти всички търговски обекти: магазини, барове, ресторанти. Различните сортове напитки имат свои собствени рецепти.

Как да си направим домашна бира?

Някои хора смятат, че за да приготвите домашен продукт, трябва да имате специално оборудване. Това всъщност не е така. Достатъчно е да имате обикновени кухненски прибори. Необходимите компоненти, като правило, винаги са на разположение в специализирани магазини. Следователно не е необходимо да хванете някъде шишарки от хмел, да готвите ечемичен или пшеничен малц.

Има много начини за приготвяне на бира у дома, използвайки собствена технология. Поради факта, че продуктът е достатъчно многопластов, за производството му са представени голям брой различни компоненти.

Ако използвате добра рецепта, тогава напитката в домашни условия ще се окаже вкусна, богата, с гъста гъста пяна. Тук не се изисква пастьоризация или филтриране. Използват се само естествени съставки.

За да направят добра бира у дома, малко любители на благородна отвара решават. Повечето обикновени хора намират много по-лесно да си купят готова бутилка в близкия магазин. Затова всички рецепти са предназначени главно за онези хора, които са всеотдайни фенове на този продукт. По правило такива хора предпочитат чист и оригинален вкус.

Основни съставки и компоненти за варене на бира

мая

Преди да направите бира у дома, трябва да си купите добра мая. Положителният резултат от домашното пивоварство до голяма степен зависи от качеството им.

Препоръчително е да купувате мая специално бира. Те трябва да са сухи и живи.

малц

За да стане течната светлина, малцът трябва да се изсушава естествено. Тъмният цвят се постига с помощта на специален сорт карамел, добавен към по-голямата част. Делът на добавката е около 10% (виж: тъмна бира).

Тъй като малцът е сушени ечемични зърна, увити в твърда люспа, люспата служи като естествен филтър по време на приготвяне на бира у дома.

Тези съставки трябва да имат бял цвят, приятна миризма и сладникав вкус. Преди да използвате малцовите зърна, те първо трябва да бъдат смлени, така че люспите да останат непокътнати.

хмел

Обикновено се разделя на два вида: ароматна / ароматна и с горчив вкус. Този или онзи тип се използва в зависимост от това, което трябва да постигнете: приятен аромат или горчивина.

Хмелът трябва да е с добро качество, тъй като това се отразява на плътността на домашната бира. Шишарките от хмел трябва да са леко червеникави с жълт нюанс.

вода

За да направите хубава бира със собствените си ръце, най-добре е да използвате изворна вода. Ако е с лошо качество, напитката ще се окаже безвкусна.

За да наситите бирата с въглероден диоксид, трябва да добавите малко захар в това съотношение: 8 грама гранулирана захар се изсипват върху 1 литър течност. Като инвентар се използват обикновени кухненски прибори.

За да направите пивна мъст, е необходим емайлиран тиган от 30 литра. Също така е необходим друг контейнер, в който течността трябва да ферментира.

термометър

За да следите температурния режим, се нуждаете от термометър. Биреното пиво може да се охлади в домашна баня, като го напълните със студена вода.

Обикновено приготвянето на домашна бира започва от подготвителната фаза. Всички съдове и необходимото оборудване трябва да бъдат добре измити. Трябва да започнете работа с добре измити ръце. В противен случай мръсотията може да зарази мъстта с някои микроби. Поради това, вместо приятен продукт, ще получите кисела каша.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на напитка

Първоначални данни: 32 литра вода, 5 кг малц, 45 грама хмел, 25 грама бирена мая и гранулирана захар. Обикновено технологията за приготвяне на бира се състои от следните стъпки:

1. Вземете 25-литров тиган и го напълнете с вода. Тогава тя трябва да се нагрява до около 80 градуса. След това спускаме смления малц във водата. Потопете го в специална торба, направена от няколко парчета марля.

След това капакът на тигана се затваря и се спира за два часа. Температурата трябва да се поддържа в района на 70 градуса. Именно с тази стойност желаните реакции в малца се проявяват най-добре. В резултат на това пивната мъст става сладка и ароматна.

2. След два часа температурата трябва да се повиши до 80 градуса. Откъс около пет минути. След това извадете торбичката с малца от тигана и изплакнете в останалата вода, която след това се изсипва в пивната мъст.

3. След това пивната мъст се довежда до кипене, отстранява се пяната и се слага около 15 грама хмел там. След 30 минути кипене се добавя същата част от хмел. След това мъхът трябва да се вари един час, след което заспиваме последната порция хмел. Общото време за процедурата с добавяне на хмел е час и половина.

4. Сега течността трябва бързо да се охлади във вана с вода. Колкото по-бързо приключи тази процедура (20 - 30 минути), толкова по-малък е рискът от замърсяване на подготвения продукт с вредни бактерии. След като пивната мъст напълно се охлади, тя трябва да се излее в друг съд. По време на преливане е препоръчително да се направи прецеждане през тензух.

5. След това бирената мая се развъжда и се добавя към пивната мъст. По време на пълненето им течността трябва да се смеси старателно.

6. След това контейнерът се прехвърля на тъмно място и се оставя за ферментация. Температурата в помещението трябва да бъде приблизително 20 градуса. Процесът на пробиване ще отнеме около 3 дни. По това време от течността ще се отдели въглероден диоксид.

В края на процеса продуктът ще стане значително по-лек. Когато газовите мехурчета престанат да напускат, процесът на ферментация ще бъде завършен.

7. За да се появи гъста и гъста пяна, напитката трябва да се напълни отново с въглероден диоксид. Освен това ще помогне за подобряване на вкусовите качества. Това се прави по следния начин. 8 г захар се изсипва в литрови бутилки.

След това с помощта на силиконов маркуч се прави бутилиране на домашна бира. Утайката на дъното на тигана не трябва да се пипа. Ако попадне в изцедената течност, бирата ще се окаже много кална и неприятна на вкус.

8. В пълни бутилки ще се проведе вторичен процес на ферментация. В този случай течността ще бъде наситена с необходимото количество въглероден диоксид. Напълнените бутилки също се поставят на тъмно място за 2 седмици. След това време продуктът ще стане готов за употреба.

Може да се премести в мазето или да се постави в кухненския хладилник. В този момент напитката ще бъде вкусна и ароматна, с гъста бяла пяна. След месец в избата бирата ще стане още по-вкусна.

Производство на брадавици

Месенето на пивната мъст се нарича процес на смилане на малц и смесването му с гореща вода. Поради това съдържащото се в зърното нишесте се разгражда на захар и други разтворими вещества.

Можете да закупите на пазара готов малц, който е специално предназначен за варене. По правило тя е доста умело и качествено подробна, така че задачата да си направите напитката значително да се улесни.

Ако сте закупили пълнозърнести храни, можете сами да ги смилате. За това се използва конвенционална механична месомелачка. При смилането на зърна обаче те не трябва да се превръщат в брашно. Те трябва да бъдат подробно описани на малки парчета.

Частиците от корите трябва да бъдат запазени, тъй като те участват във филтрацията на пивната мъст. Фугирането на малц в гореща вода помага за отделяне на захарта. В същото време силата на домашната напитка се увеличава.

Качество на бирата

Ако възникне въпросът как да проверите качеството на бирата, тогава можете да използвате следния съвет. Преди директно приготвяне на напитка е необходимо да се провери дали нишестето остава в използваните съставки.

За да направите това, изсипете малко пивна мъст в чиста бяла чиния и след това капнете няколко капки йод. Ако разтворът стане син - трябва да го усвоите за още 15 минути. Когато йодът спре да променя цвета си, можем да предположим, че пивната мъст е напълно готова. Това означава, че бирата ще бъде с добро качество.

Чакаме вашите съвети как все още можете да проверите качеството на домашната бира в коментарите по-долу.