Ечемична бира у дома: приготвяне на малц, рецепта, видео

Бирата е алкохол, но здравословна. От древни времена нашите предци приготвяха ечемична бира и я смятаха за най-добрата, с отличен вкус. Помислете как да направите тази напитка, използвайки рецепта за бира у дома от ечемик, известна от стотици години.

Нефилтрираната бира е натурална напитка, която не съдържа консерванти, полезна е в разумни количества. Насърчава чистата кожа, коса и сила на ноктите, благодарение на витамините от група В.

Събиране на суровини

За да варите бира според правилата, пригответе необходимите съставки:

• Ечемичният малц е лесно да си направите сами, по-долу ще научите за него.
• Хмел. Домашното варене включва лично събраните шишарки от хмел: пресни или сушени. Но тази съставка може да се поръча и в сайтове, специализирани в продукти за пивовари.
• Вода, чието качество директно определя цвета и вкуса на крайния продукт. Затова най-добрият избор е мек, допълнително филтриран, с ниско съдържание на минерали.

• Захар. Или го заменете с мед (както правеха в стари времена). Тя ще придаде специфична нотка на напитката.
• Мая. Желателно е - това е бира, въпреки че те използват алкохол, хлебни изделия, сухи и сурови.
• Много вкусна е напитка с галета (по-добре наполовина - бяла и черна). Въпреки че тази съставка не е задължителна, без нея цветът и вкусът ще бъдат изчерпани.

Проста домашна рецепта

Бирата, приготвена по тази рецепта, е натурална в домашни условия, без консерванти или пастьоризация.

Вкусът и цветът до голяма степен зависят не само от пропорциите, но и от използваните съставки. Например, на черни галета напитката ще бъде по-тъмна, на бял хляб - по-лека.

За 5, 5 литра вода ще ви трябва:

• 600 г пресни и чисти ечемични зърна;
• около 6 чаши шишарки от хмел;
• 1 чаша захар или толкова мед;
• бисквити от един хляб (можете - две половинки бял и черен);
• 50 г сурова мая или 10 г суха.

Готвене на малц

Домашна ечемична бира, рецептата на която предоставяме, осигурява производството на малц.

Изсипваме измития ечемик в стъклен буркан, напълваме го с вода и го оставяме в стаята за няколко дни. След това отцеждаме водата, разпределяме зърното с тънка топка върху тава (лист за печене) и изчакваме, докато кълновете достигнат около един и половина сантиметра.

Сега изсушаваме масата в електрическа сушилня при максимална температура или във фурна при 70 - 75 ° C. Смелете сухото зърно в ръцете си, отделяйки кълновете (ние не ги използваме) и смиламе останалия малц.

Ако първото преживяване е успешно и планирате допълнително да варите бира от ечемик у дома, можете, като сте приготвили повече сух малц, да го използвате два до три пъти. Добре се съхранява в буркан под капак.

Етапи на варене

Като направихме ечемичен малц за бира, пристъпваме към поетапното производство на напитката, спазвайки технологията.

1. Заливаме счукания малц с 1, 5 литра гореща вода (не вряща вода), настояваме за 1 час. След това внимателно изсипете получената инфузия през цедка в съдовете, където ще готвите.
2. Изсипете бисквити с 4 литра вряла вода, настоявайте като малц, след което прецедете през сито (гевгир с мрежа) в същия тиган. Оставете течностите да се смесват за половин час.
3. Включете на малък огън и гответе на слаб огън за около 20 мин. Добавете хмела и варете още 10 минути.
4. Оставете да се охлади до температура по-ниска от 30 ° C.
5. Добавете захар (мед) и мая.
6. Изсипете в контейнер, където ще се извърши ферментацията, като напълнете контейнера не повече от две трети. На първия етап може да има много пяна, така че не трябва да й давате възможност да се излее. Оставяме в нормални стайни условия за три дни.
7. Бутилира се от силно стъкло, завива се здраво с корк и се изнася в мазето, където стоим две седмици.
8. Пием и лекуваме приятели.

Ние варим нефилтрирана бира, така че просто я изсипваме през тензух, преди да я бутилираме.

Характеристики на рецептата

Някои рецепти посочват различни времена на готвене. Някои пивовари съветват да варят малц с вода не за 20 минути, а за 2 до 3 часа. Така пивната мъст се вари и става гъста, вкусът се обогатява.

Хмелът може да се вари в продължение на половин час, така че хранителните вещества да преминат в напитката.

Хмелът е необходим не само за да придаде специфичен вкус. Съдържащите се в него вещества инхибират външната микрофлора (плесенни гъбички и др.) И в същото време служат като източник на храна за дрождите, допринасяйки за тяхното възпроизводство и ранно узряване на напитката.

Домашната бира по класически рецепти се нарича занаятчийска бира, което в крафт означава занаят. Същият термин се отнася до непастьоризирана бира, произведена в малки партиди в малки пивоварни.

За да запазите такава пищна напитка за много дълго време няма да работи, затова не гответе твърде много, за да пиете бързо след две седмици излагане.

Полезно видео

Гледайте разбираемо видео за това как да направите малц със собствените си ръце, целият процес е подробен: покълване, сушене, печене, карамелизиране, различни видове малц:

А това е бира от ечемичен малц, как да се вари вкъщи в кухнята в тенджера, видео от две части:

Научихте как да варите бира от ечемик у дома, остава да се опита на практика. Направете ечемична бира в кухнята си и кажете на приятелите си рецептата чрез социалните мрежи. Чакаме отзиви в коментарите.