Концентрирана бира: екстракт от малц, пивна мъст, домашна рецепта

Пенеста напитка, бутилирана в красиви бутилки, изглежда много привлекателна. И когато тези бутилки се запушат и халбата се напълни с бира, успокояването идва в душата: сега ще изпием халба и всички проблеми ще изглеждат не твърде сериозни.

Ако варите домашна бира от концентрат, можете да сте сигурни в отличното й качество. Да се ​​пристъпим към процеса? За да направите това, трябва да подготвите контейнера и да закупите необходимите съставки, основният от които е бирен концентрат (вижте други рецепти за бира в домашни условия).

Какво е бирен концентрат?

Биреният концентрат е основният компонент на бъдещата напитка. Това е кондензирана мъст, произведена от:

• малц;
• хмел;
• захар.

Последната съставка не винаги се добавя, но в класическата рецепта се изисква.

Как да готвя?

Преди да започнете да готвите, концентратът се приготвя. Първо, опаковката, без да се отваря, се поставя за 10 минути във вода. Така той ще "цъфти" по-бързо. Следва самият процес на варене.

Подготовка на оборудването

За да се окаже, че напитката е с високо качество, е необходимо внимателно да се обмисли качеството на съда, в който ще се приготвя и съхранява.

Купуваме контейнери само в надеждни магазини, за да сме сигурни, че са направени от качествен материал.

Задължителна дезинфекция.

Само миенето на съдовете с почистващ препарат не е достатъчно.

Необходимо е допълнително да се третират вътрешните стени с дезинфектант.

Можете да си купите готов продукт, ако не искате да се забърквате с приготвянето на разтвора у дома. Подходящ например „Део-хлор“.

След като сте дезинфекцирали, измийте контейнерите с течаща вода, за да премахнете следите от дезинфектанта. Има инструменти, които не изискват обработка на контейнери след тяхната употреба. Ако предпочитате тези, можете да си купите StarSan.

Готвене на мая и вряща мъст

Маята за нашата бира може да се приема течна или суха. Сухите са за предпочитане, тъй като вероятността те да са били повредени по време на съхранение е много малка.

1. Биреният екстракт се поставя във вода. Ако искате да варите 8 литра бира, трябва да приготвите бирена мъст, като я разтворите в 1 литър вода. Кипваме литър вода в котел.
2. Сега накиснете маята. Те трябва да се изсипят в топла вода. Покрийте сместа и оставете за 20 минути.
3. Комбинирайте разтворения екстракт от бира и накисната мая.

Понякога се препоръчва просто да поръсите суха мая от торбата върху биреното пиво.

Ако не сте сигурни в качеството на дрождите, вземете литър сварена мъст (от 0, 5 л до 1 л), изсипете в стъклен съд. След охлаждане до 25 ° С, въвеждаме мая в пивната мъст и покриваме със стерилна памучна вата отгоре. Разклатете няколко пъти.

Ако имате изваден екстракт, тогава мъстта не е необходимо да се вари. Ако не е подскочен, тогава е необходим процес на кипене.

Препарат за ферментация

Когато пивницата заври, пригответе ферментационен съд. Предварително напълнете водата във стайна температура във ферментатора, така че горещата течност да не разваля контейнера.

Сега изсипете пивната мъст. Добавете студена вода, така че контейнерът да е пълен. Добавете мая. Затворете капака с водно уплътнение.

Водна ключалка в нейното отсъствие може да бъде направена независимо, като вземете ръкавица и пробиете дупка в нея с игла.

Интересна особеност: за да се поддържа перфектната чистота, е възможно да се напълни капан за вода не във вода, а в малки количества алкохол.

ферментация

Ферментацията протича от 1 до 2 седмици. Температурата в помещението, в което се приготвя напитката, трябва да бъде от 18 до 23ºС. Периодът на бърза ферментация е 3-4 дни. След това идва спокойният етап.

Карбонизация и стареене

След края на ферментацията бирата все още не може да се нарече подходяща за консумация. Това ще бъде пияна напитка, но все пак е лишена от присъщия вкус на истинска бира. За да получим добра бира, извършваме карбонизация.

Приготвяме бутилки, в които ще се прави карбонизация.

Дезинфекцираме ги, както и резервоар за ферментация и съдове за готвене на мъх - по всеки удобен за вас начин. След това наливаме бира от контейнера, където е ферментирала в чисти бутилки.

Слагаме там захар - със скорост 9 г на 1 литър.

Затваряме плътно бутилките, изваждаме ги на мястото, където се поддържа средната стайна температура - 18-24ºС. Бутилирането се извършва внимателно.

Пяната "узрява" още 2 седмици, след което може да се пие или да се постави за съхранение.

съхранение

"Foamy" може да се съхранява дълго време: периодът, през който остава използваем, е от 3 до 6 месеца.

Разбира се, това е възможно само при определени условия:

• температура е около 18ºС;
• избягване на слънчева светлина върху бутилката;
• съдържанието на „пенеста“ в запечатани контейнери.

Препоръчва се на опитни пивовари да поставят бутилките наопаки, вместо да ги подреждат хоризонтално. Така капакът не влиза в контакт със съдържанието на съда и вкусът не се променя.

Как да подобрим вкуса?

За подобряване на вкуса към бирата се добавят различни съставки от концентрата. Ако харесвате богата напитка, за да се почувствате горчива, добавете хмел.

Вкусът на „пенест“ малц, който преди това се накисва в гореща вода (температурата му е от 65 до 72 ° C), го прави „по-интересен“.

Какво още добавят народните майстори към любимата си напитка? Има много опции:

• сини сливи;
• кестен;
• кафето.

Тези, които харесват сладникав послевкус, могат да добавят:

• мед;
• конфитюр;
• конфитюр.

Фантазията на истински пивовар не знае граници!

Какво да ядем?

Тъй като домашната напитка не се различава фундаментално от фабричната, с изключение на отсъствието на вредни за здравето ароматни добавки, можете да си похапнете, както сте използвали да хапвате бира в магазина.

Като предястие изберете:

• бисквити;
• чипове;
• ядки;
• изсушена риба.

Можете да си направите страхотна пица и да поканите приятелите си да опитат домашна бира.

Полза и вреда

Домашно приготвената "пенеста" подобрява настроението, подобрява апетита, носи приятна релаксация след работен ден. Но помнете опасностите: тази напитка, въпреки ниския процент на алкохолно съдържание, не бива да се превръща в атрибут на ежедневните вечери.

Самият той не е висококалоричен, но ястията, които се съчетават перфектно с него, може да ви добавят 3-5 излишни килограма.

И основната опасност се крие в пристрастяването. За съжаление, редовната употреба на всеки алкохол е навик, с който след това е трудно да се справим. Лекарите, говорейки за подобни ситуации, използват термина „бирен алкохолизъм“. Можете да пиете една или две чаши седмично, особено в добра компания, но е по-добре да спрете до там.

Опитвали ли сте да готвите "пенест" от концентрата? Кои производители можете да препоръчате? Колко време ви отне заварената напитка?

Експериментирахте ли с добавки? Кое ви се стори достойно да обогатите с тях бирена мъст?

Пишете ни за вашия опит. Колкото повече информация имаме, толкова по-интересни рецепти можем да публикуваме на нашите страници. И някой ще готви „пенесто“ според съветите ви за първи път и, може би, завинаги ще изостави готовите продукти от магазина: по-вкусно ви е!

Полезни видеоклипове

Технологията за приготвяне на домашно приготвена бира от екстракт от малц по примера на руския пшеничен концентрат - стъпка по стъпка инструкции и пропорции:

Бирен концентрат, как да си направите пенеста напитка от него, вижте:

Домашна бира от концентрат:

Ние правим бира у дома от екстракт (концентрат) от скачал малц - изисквания и условия, вижте: