Медена бира у дома: рецепти, видео

Традиционните видове бира се приготвят на основата на малц (покълнал ечемик) с добавяне на вода, хмел. Тази слабоалкохолна напитка се прави и от мед. Подобни рецепти са познати от древни времена. Не е лесно да приготвите медена бира у дома, но резултатът си заслужава - приятен вкус и цвят.

Готвеше се в Полша, Германия, в Русия със сила до 8%. Често се използва цвете, елда мед, както и специална технология.

Как сами да си направите бира от мед?

Бирата не е обикновена, но медът, при правилно спазване на етапите на готвене, има кехлибарен цвят, пяна, нежна миризма и горчивина. Методът е по-прост, отколкото в рецептите за малц (прочетете: как да отглеждаме малц за бира). Как да си направите медена бира, по-добре е да се научите на конкретна рецепта от началото на ХХ век. Съставки:

• 1 литър мед;
• 8 л вода;
• 10 грама хмел (киселинност 4, 5%);
• 5 грама високо ферментирала пивна мая.

Стъпките за готвене са следните:

1. Направете захаросания мед течен, като потапяте в топла вода за 40 минути.
2. Кипнете вода.
3. Постепенно се налива в мед, като се разбърква до гладкост.
4. За да се отбележи колко произведено пиво (или „пълно“).
5. Сварете сместа за 1 час без капак, отстранете пяната, дръжте огъня равномерен.
6. Добавете вода към оригиналния етикет за количество.
7. Добавете хмела и разбъркайте. Количеството хмел и разнообразието от мед определя вкуса, наличието на горчивина.
8. Варете още един час, през първата половина, без да отстранявате пяната. Добавете вряща вода към маркировката.
9. Охлажда се бързо до стайна температура (най-малко 18 градуса). Потопете контейнера в студена вода или лед.
10. Изсипете във ферментационен резервоар през филтър (марля), оставете 20% от свободния обем. Добавете разредена мая.
11. Поставете бирата на тъмно място до 9 дни при температура около 25 градуса, като поставите водна пломба на гърлото на съда. Изчакайте края на ферментацията, валежите.
12. Пригответе бутилките, като поставите в тях чаена лъжичка мед на литър за повторна ферментация (карбонизация). Изсипете без утайка, затворете плътно контейнерите, оставяйки 2 см обем.
13. Съхранявайте на тъмно място до 12 дни при стайна температура (до 24 градуса).

Домашната бира е готова или отлежава още 30 дни в хладилника.

Важно! Прекомерността води до негативни последици: затлъстяване, пристрастяване. Всеки може да опита да стане пивовар, овладял сложен процес. Меденият аромат на домашно приготвена напитка от хмел си заслужава.