Коняк от Moonshine: най-добрите и пълни рецепти у дома

Истинският коняк е елитна напитка. Получава се чрез дестилация на бяло грозде само от определени сортове върху коняков алкохол, последвано от инфузия в дъбови бъчви.

Много майстори на къщата (макар и не с 10% съответствие на технологиите) получават добра отлежала ракия, но има начин и по-лесно.

Рецептата за това как да направите коняк от лунен лъч винаги е уместна и търсена. Хората се опитват да имитират елитна напитка, което прави домашния аналог възможно най-сходен по вкус, цвят, аромат.

Не е възможно напълно да се повтори фабричната версия, но истинските шедьоври се раждат чрез опит и грешка. Ще ви кажем как да си направите коняк от домашно приготвено самочувствие със или без суров дъб.

Основното изискване за суровината е, че луната трябва да е с най-добро пречистване и якост най-малко 45 °. В идеалния случай, ако използвате силна гроздова напитка, например грузинска чача, която трябва да се разрежда с преварена вода до необходимите градуси (вижте също: всичко за коняка).

Общи препоръки за готвене

За да може един домашен продукт да ви зарадва с органолептиците си (смес от аромат, вкус, цвят), ви е необходим висококачествен лунен лъч без характерна миризма на "фюжър". Брага изпревари два пъти, втори път - с разделянето на фракции. Освен това междинният продукт (след първата дестилация) и вторият продукт трябва да се почистват с налични домашни лекарства: бентонит, мляко, въглища, сода и др.

Често конякът се прави у дома, като се използват дъбови суровини: чипс (изгорели колчета) или дъбова кора. В същото време е важно да не се надвишават нормите на рецептите, в противен случай „конякът“ ще стане неизползваем поради излишък от танини, съдържащи се в дъбовия материал.

Има интересни рецепти, без да използвате колчета или дъбова кора. В този случай те се заменят с подправки, ядки и т.н. Едно от най-известните им имитации е домашната коктебел.

Общи съставки в домашните коняци са сини сливи, орехови прегради, кафе и цитрусови плодове. И въпреки че често напитките, приготвени с тяхна помощ, наподобяват коняк само от разстояние, те също са вкусни и разнообразяват асортимента от домашен алкохол.

Ролята на дъбовия чипс или кора в производството на домашен алкохол

Истинският коняк отлежава няколко години в дъбови бъчви, като с времето придобива оригиналния си цвят и аромат. В домашни условия за тази цел се използва кора от млади дъбови клони или приготвена по специален метод от дъбови дървени стърготини. Алкохолът се настоява и върху дъбови стърготини (тънки пържени чипсове).

Какво дава запарка от лунен лъч върху дъб:

1. Съдържащите се в гората танини придават на алкохола тръпчив послевкус. Усещате и лека горчивина, която практически изчезва при продължително съхранение на продукта.
2. Когато дървените стърготини се нагряват, фенолните съединения и лактоните преминават в алкохолната течност. В резултат на това напитката има естествена миризма на карамел.
3. Централната част на дъбовата дървесина съдържа естествени аромати, които придават на коняка от луна миризма на ванилия и аромат на люлякови цветя.

Как да приготвим дъбов материал?

Конякът от самогон у дома е с по-добро качество, ако настоявате за дъб, има редица причини в полза на това:

• кора може да бъде закупена в аптечната верига;
• пригответе сами чипс или чипс;
• младите клони се берат в гората.

Ако планирате постоянно да се занимавате с приготвянето на коняк от луна, първо трябва да се притеснявате за източника на дъбови суровини.

Самостоятелно изработени чипове в размер 4х4х4100 мм. Необходимо е да се нарязва дъбова дървесина по протежение на влакната. Заготовките се пълнят със студена вода за 12 часа, като същевременно се променя течността след оцветяването й в кафеникав цвят.

Следващата стъпка е накисването на пилетата във вода с добавяне на сода за хляб (чаена лъжичка прах в 5 литра вода). Време за накисване - 12 часа. След това дъбовата суровина се измива добре и се задушава през същия период. Препоръчително е да използвате водна баня, като нивото на отопление се сведе до минимум.

Препоръчва се сушене на дървени стърготини, приготвени по този начин на открито, за половин ден. Процесът трябва да се ускори върху решетката на фурната при температура 140-160 ° C, като се редуват 4 часа интензивно сушене с 12 часа „почивка“. Препоръчва се да се правят 3 процедури. С правилните действия лек аромат на ванилия и карамел трябва да идва от чипса.

Последното събитие е печенето на суровини, които се произвеждат във фурната с зададен режим "скара". Когато парчетата дървесина започнат да пушат, процесът трябва да бъде завършен.

На сухо място можете да запазите заготовки за доста дълго време. Използвайки рецепта за коняк от луна, 1 литър домашен алкохол трябва да се настоява за 60-80 г приготвени дървени стърготини.

Вкусът и ароматът на лунен лъч върху дъбови стърготини, в които напитката придобива различни нюанси на сламен цвят, зависи от интензивността на изпичане:

• лекото печене дава лек нюанс, а коняковата тинктура придобива флорален аромат с ванилова нотка;
• средно печене (кафяв чипс) придава на алкохола смес от миризма на бадеми и карамел;
• силно печене, при което чипсът става интензивно кафяв, придава на домашния коняк приятен послевкус на шоколад.

Ако компонентите на дъб не се използват при производството на коняк от луна, тогава трябва да включите ванилия, карамел и вещества, за да придадете на напитката подходящ цвят (чай, жълт кантарион, кафе и други).

Латвийска национална рецепта за коняк

Значителна част от населението на Латвия отдавна се занимава с варене на самолет (прочетете: как да карате самолет правилно). Според името на района напитката е получила името: Тинктура от коняк на латгалийски. Латвийците смятат, че алкохолът според тяхната рецепта е най-съвместим с характеристиките на истинския френски коняк.

Има много вариации на напитка, но класическата рецепта съдържа следните компоненти:

• самогон с най-високо пречистване - 3 литра;
• 50 г дъбова кора или 200 г приготвени дървени стърготини от дъбов материал;
• 40 г гранулирана захар;
• 3 скилидки (подправки);
• върху върха на ножа добавете зърна кориандър, които се препоръчва предварително да бъдат натрошени;
• 1/5 част индийско орехче (нарязано).

Всички компоненти трябва да се поставят в измит и изсушен съд (за предпочитане стъклен) и да се излее течност със сила 50 °.

Времето за варене на латгалов коняк от луна зависи от съставките: в рецептата са използвани дъбова кора или дървени стърготини. На чипс, коняк тинктура е по-добре с дълъг период на готвене. Кората може да придаде на напитката твърде стипчив вкус, което се отразява неблагоприятно на качеството му.

Ето защо, след 10 дни вливане, се препоръчва всеки ден да се опита коняк от луна на дъбова кора, докато домашният алкохол придобие желаните характеристики.

Приготвената тинктура трябва да бъде добре филтрирана, бутилирана и узряна за 1-3 месеца на тъмно хладно.

Въпреки скептично настроените съграждани, които вярват, че домашната напитка изглежда като истинска ракия само на цвят, струва си да ги създадете у дома, защото знаете всички съставки, приготвени от домашна вара и до дегустация на домашна ракия.

И със сигурност пиете натурален продукт, а не нещо синтетично, с вкус и аромат, „идентичен на натуралния“. Това, което е особено важно, предвид броя на фалшификатите, които не са пощадили и скъпите марки.

Създавали ли сте сами домашен коняк и какви са впечатленията ви от него? Споделете в коментарите към статията.