Квас от малц: рецепта у дома, как да приготвим висококачествен малц за вкусен квас

В летните горещини няма нищо по-хубаво от чаша хладен квас. Тя ще утоли жаждата ви, ще помогне на тялото да пренесе високата температура на околната среда и ще даде енергия.

В същото време домът със сигурност е по-полезен от покупката. Нека се опитаме да овладеем тънкостите на приготвянето на квас от малц, като се заемем с „производството” у дома.

Какво е малц за квас?

Малцът е покълнало зърно от различни зърнени култури: ечемик, пшеница, овес, елда, ръж и дори царевица. Именно в зародиша - зародиша на бъдещата култура - се натрупва цялата сила и енергия на семето. Научните изследвания показват, че процентът на витамини се увеличава значително в сравнение с това, което е било в покълналото зърно.

Това важи особено за витамините РР, група В и Е, които могат да се получат само от покълнало зърно, но не и в спящото ядро.

Всички са чували за използването на покълнали зърна. Но цялата сила, енергия и лечебни свойства се прехвърлят както на малца, така и на напитките, приготвени от него, особено „на живо“, а не пастьоризирани или дестилирани. Квас - най-добрият от тях, има положителен ефект върху много функции на тялото.

Кой да купя?

В продажба можете да намерите различни видове малц. Но трябва да знаете, че не всички са подходящи за квас:

• ечемик - отлична суровина за уиски, бира;
• пшеницата се използва и при варене и лунане;
• нашата царевица е по-малко популярна, но се намира и в продажба, суровини за бърбън (царевично уиски);
• овесена каша се използва за създаване на бира Шато или в смеси с други видове малц;
• елда - екзотична за нас, наречена Шато Баквит. Използва се също самостоятелно или в смес с други видове при варенето;
• ръжът има широк спектър от приложения: като добавка към мъст за уиски, бира, в хлебопекарната. Смята се и за най-доброто за кваса. Той осигурява прекрасен тъмен цвят, сладост в аромат, освежаващ вкус.

Домашна рецепта

Приготвянето на малц у дома отнема много време и изисква точно спазване на изискванията на всеки етап. Но ако има такова желание, тогава няма нищо особено сложно в това.

Това е проверен и роботизиран производствен процес, при който вече покълналото зърно (зелен малц) се загрява дълго време преди сушене с точно спазване на температурата и времето на всеки етап.

От домашен неферментирал малц получавате бял (okroshny) квас. Ако искате да я оцветите, добавете няколко шепи крекери от добре препечен ръжен хляб към пивната мъст. Моля, обърнете внимание: вкусът също ще се промени!

Как да направите квас от малц с мая?

Можете да използвате всякакъв вид малц за квас:

• пшеница;
• ечемик;
• Овесените.

Според отзивите на тези, които са се опитали да приготвят квас на малц, най-добре е да приемат ръжена ферментирала съставка, тъй като придава на напитката специален вкус и приятен аромат.

Нека вземем в услуга такава рецепта за квас от малц. Съставки:

• суха мая (достатъчно 5 g);
• ръжен ферментирал малц (50 g);
• захар (150 г);
• вода (2 л).

Как да си направим ободряваща напитка? Първо сложете водата на огъня и доведете до кипене. След като извадите тигана от печката, добавете малца и внимателно разбъркайте получената маса, за да предотвратите образуването на бучки. След това оставете сместа да се охлади до около стайна температура.

Някога опитвали ли сте сами да сготвите квас? Споделете рецепти - ще се радваме да попълним вашата прасенце!