Квас с хляб: рецепта в домашни условия от ръжен хляб, как да го направите без мая

Квас е оригинална руска напитка, която също се пиеше от прадядовците на нашите прадядовци. Традицията на готвене и консумиране на квас се запази и до днес, а рецептата за готвене не е претърпяла никакви промени - защо да подобрим това, което е идеално?

Това е домашен квас, приготвен от черен хляб, който идеално утолява жаждата в жегата, повишава настроението, подобрява апетита.

От тази статия ще научите как да си направите хляб квас у дома, ще се запознаете с различните опции за приготвяне на тази напитка, а също така ще научите рецептата за квас от ръжен хляб, придържайки се към което можете да осигурите постоянно домашно трапеза на вкус и живот. И най-важното е, че всички рецепти са прости, просто трябва да настроите положително. Така че да вървим!

Какво е полезно за човешкото здраве?

Преди да пристъпим директно към производството на тази божествена напитка, няма да ни навреди да разберем колко полезен е квасът. А ползите от пиенето на тази напитка наистина не повдигат въпроси - нашите предци активно са я използвали за борба с недостига на витамини и крайната форма на дефицита на витамин С в организма - скорбут.

В допълнение към споменатия витамин С квасът съдържа:

1. Органични аминокиселини, които са тухлите, от които е изграден протеин.
2. Цялата група от витамини В, Е и РР, витамин А.
3. Полезни елементи са мед, желязо, фосфор и калций.

Освен това е богат на въглехидрати - основният източник на енергия. Ето защо лесно можете да „ядете“ квас, ако, разбира се, консумирате достатъчно количество от тази енергийно ценна напитка.

Благодарение на такъв шик състав, квасът помага на храносмилателната ни система да се справи с тежките храни, спомага за установяване на водно-солевия баланс и укрепва имунната система. Съгласете се, доста богат списък с полезни качества, заради които си струва да научите как да готвите квас на хляб.

Как да си направите у дома?

Ще направим уговорка, че всичко по-горе е вярно само ако сами си правим квас от хляб у дома.

Напитките, продавани в магазините, са богати на консерванти и други радости на химическата промишленост, които, въпреки че позволяват течността да се съхранява дълго време, напълно убиват всички полезни качества.

А рецептата за домашен квас няма нищо общо с процесите, протичащи във фабриките за производство на „индустриален“ квас.

Рецепта за черен хляб и мая

За да приготвим домашен квас от черен хляб по класическата рецепта, се нуждаем от:

• килограм черен хляб;
• пет литра вода;
• 250 грама захар;
• 20 грама пресовани или 5 грама суха мая.

Рецепта "Боярски"

Съставки за приготвяне на квас по тази рецепта:

1. Килограм черен хляб.
2. Пет литра вода.
3. 300 грама захар.
4. Чаша пшенично брашно.
5. Мая (30 грама пресована или 7 грама суха).
6. Няколко листа мента.

За да приготвим квас според тази рецепта, е необходимо предварително да приготвим киселото тесто. Не се страхувайте от тази страшна непозната дума, всичко е изключително просто - просто залейте 30 грама пресована (или 7 грама суха) мая с чаша преварена вода, добавете 50 грама захар и чаша пшенично брашно от всякакъв вид. Получената смес се изпраща на топло място, където квасът ще "достигне" поне час-два.

Докато киселото тесто се приготвя, залейте черните бисквити с вряла вода, добавете 250 грама захар и поставете да се охлади. Смесете охладената течност с киселото тесто, добавете листа от мента и изпратете да ферментира. Периодът на ферментация този път е около ден.

След 24 часа напитката трябва да бъде филтрирана, бутилирана, добавете щипка захар и изпратена до хладилника. Поздравления, сега знаете как да направите квасен хляб с интересен вкус!

Как да готвя без мая?

Има и рецепта за приготвяне на квас без мая. В този случай, напротив, напитката ще бъде още по-лека от обикновено. Освен това той ще бъде значително по-малко калоричен, което със сигурност ще се хареса на хората, които избягват употребата на висококалорични напитки заради заплахата от наднормено тегло.

За да приготвите хляб квас без мая, извършете няколко прости процедури:

1. Нарежете 500 грама кафяв хляб на филийки, подсушете.
2. Сварете 5 литра вода, добавете към нея 250 грама захар и бисквити, разбъркайте добре.
3. Получената варка се охлажда до 22 градуса по Целзий, прехвърля се във ферментационен резервоар, като не забравяте да оставите част от обема с въглероден диоксид.
4. Добавете 50 грама неизмити стафиди. Важно е да използваме немити сушени плодове, защото именно на повърхността на стафидите живеят бактерии, които ще ни помогнат при ферментацията. Прехвърлете буркана на тъмно място, температурата на което е около 20 градуса.
5. След няколко дни ферментация, филтрирайте кваса, добавете 50 грама захар.
6. Изсипете в бутилки, след като добавите по няколко жар към всяка, преместете плътно затворените бутилки на тъмно място за 10-12 часа. За да се охлади, поставете бутилките на хладно място. Когато напитката се охлади до 8-11 градуса - можете да започнете да пиете!

Желаем ви късмет, искрено се надяваме, че статията се оказа полезна, а домашният хляб квас, приготвен лично от вас, ще зарадва не само вас, но и вашите близки!